 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了
4 C# p: c% T0 f' m1 k为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜3 K8 N1 j; {0 v$ C- u( u1 \
特再做冯妇再说吃
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8 {! I) l) S/ I9 \& v说到黑椒牛柳$ v6 j8 `3 G8 h8 ~6 E2 o7 v
是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作
6 x) Z; v4 C0 U- v) m3 [: E老广们站在改革开放的前沿: R) V( | w& b& Z) }; c
最早接触到西餐% g7 Z( ]- @0 p6 |5 _/ b! @
我很少涉猎那些洋玩意
" X8 P" ]% r: Y4 ~3 o/ Z但是对黑椒牛排也略有耳闻1 m, h7 _# I( O9 {
牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉
& u( O5 N0 e# q. J在牛身上仔细一看
( C2 w: V: C+ S2 y2 R# I+ ~2 K9 A就这么两条最为鲜嫩+ u0 o) v# `& c& X3 {& c
几乎是没有肥膘; O" |+ B$ L _; C, J- ?
很适合炒 炸
( D& \ H# x" U+ E2 R; ^3 s洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了
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扯远了4 V- z0 L+ ?2 ?* U2 J6 B0 K% A9 Y/ P
再扯又到爪洼了1 f/ y1 [( g5 u% n3 w
4 j+ B6 C; T6 M1 I! T还是说黑椒牛柳2 _0 R: s3 q: o: ^
5 T$ h/ U, `% G* P d& g3 [将牛柳切成条$ b5 T, A# v5 I8 g
用刀拍松
. S+ ?" S. {+ b; A/ c不要用嫩肉粉
2 M# b& U7 p4 H; U不然会发酸
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) _4 J) Q5 M$ m7 T$ M: W0 C# B. y切条的牛柳用料酒腌制一下
2 N- m1 K4 i2 L1 K9 y裹上蛋清和淀粉7 L; X2 i% \4 p6 e: i. O
呵呵
# T/ U. O. j4 w, u* T+ I1 e1 `总觉得像女人做面膜的程序: n7 h$ y* V( p8 m) p! i
. H; {" w3 A8 Z1 b2 Y6 M有点意思
' @% O( O* x- ]/ Z+ F1 J! a+ O7 m8 l, H" e! X# N
牛柳下锅
6 |+ P+ C/ f7 T$ ?0 |+ ?等等- Q& K1 }* _ s# F1 J1 K
是热锅$ v* G2 G4 B2 ^4 u8 u& c+ V
油温六成' ?7 v2 X4 y9 |0 w
然后牛柳下锅% v, a% C% a1 y
对于你们这些初级班的同学
0 H: Z5 J! Q/ q) b. [% y还真得防着你们直接扔锅里再开火
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- J/ h P: e$ G" Y牛柳变色
# H- T Q, A3 J! a: w七分熟
, P4 o! Z+ ?1 V5 T# w: q& a+ z捞出备用4 k0 c0 ]! D) z2 S! j- r
% V7 W( a9 U! [/ g" k9 Y锅里留底油
' g4 ^7 l1 G, g9 W% q到入洋葱丝和菜椒& `3 M/ m/ a$ H% m
加入蚝油
! K% X( d3 c; j6 t3 c酱油
; e! ~ R" ?" D- Z) z少许糖
; W; K- u% r2 c! _* I" V略出汁后
. Y0 L& m# ^" Z把牛柳下进去
8 N" _) B8 ^4 B2 W$ c' m再撒上黑胡椒粉0 V* _4 J( v6 F& w4 y0 d) C/ @/ @) c
迅速翻炒几下
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( }0 e' ~8 X/ b: p" K V起锅
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多说几句/ U# G/ H I, x, `# i8 Z1 a
大家对于前边的课程
# ~" m& c/ b4 W8 V6 [" X要注意整理笔记
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由简入繁9 \( K4 y$ m' ]6 C# D( `
做到厨房起火就不大好了+ {) d+ E4 O# y1 r' O# I% n: H
安全第一 p7 \3 Z+ N: f; `+ c" L: U
1 p- i& B. g# N* t9 O: Q下课 |
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