 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了
" N5 {$ c5 D3 S8 E为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜
' |8 v, R; p1 ]% @- b特再做冯妇再说吃4 T8 Y: {/ |( |1 U4 y( q4 {: E
; X% C y, o3 ]- N. ~说到黑椒牛柳: Z8 c1 i9 c; z9 o% p e, C
是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作
4 v) [# ^, ~. w4 S+ X3 ^老广们站在改革开放的前沿/ ?. {5 ?; ]0 V2 o2 m) t# J
最早接触到西餐
) j1 T' U! {, K+ p5 a: ]0 ?我很少涉猎那些洋玩意
: Y# d! L+ H6 j# r* x但是对黑椒牛排也略有耳闻
( [$ J- v& {2 X3 L4 t! ?牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉
( _/ u$ Y$ X: @3 Z1 \$ ]在牛身上仔细一看
0 R2 Z- ?& W2 Z: ?5 \- O- {就这么两条最为鲜嫩* Z. C* J% U* q4 I8 C9 _7 B
几乎是没有肥膘0 l& b$ w( W; I+ w2 y% J& t1 E
很适合炒 炸7 h6 z! |! U8 g* ] |
洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了& q/ f/ p' \1 n& T4 V
. v0 q( l* ]# F) k
扯远了
) b# K6 G" B& P( P再扯又到爪洼了
) X' x8 G" f$ z
. w7 H" \ w( L& O( V9 ~还是说黑椒牛柳1 U* V, U. ?1 T/ i, j* E$ a( y- v
1 \& b& q, p' M2 Q2 }5 R将牛柳切成条
* C( x" }: F4 u, J& s" L4 V用刀拍松% C z" V4 p- G2 T- u
不要用嫩肉粉
. \; S7 x4 j# f' ]7 N5 C: N不然会发酸4 g2 g `7 U0 ~, y) ` z H5 M
& o; u2 ]8 g+ D5 M( x! \( Y B2 Y切条的牛柳用料酒腌制一下
% H5 |1 y/ V+ W- H+ i裹上蛋清和淀粉2 W: U- N' [6 N9 w% J0 ?
呵呵( U1 [' z( A( ^; K3 K9 Q/ {7 x0 s
总觉得像女人做面膜的程序3 ~+ \3 u1 y- ~3 }2 ^% B1 ]
/ D" P" `7 E# o3 G y8 A4 l有点意思
" l+ r1 S& G9 H4 x; ]* L' K: W% O9 F) z$ w
牛柳下锅# a( f! W/ |0 u. u
等等7 r8 [2 E7 H' _6 `' B* B
是热锅# f& y% S9 @5 u- k
油温六成
( r& t) o5 W% b然后牛柳下锅. v/ G+ @! C" x+ B* ~7 D) v
对于你们这些初级班的同学, K. a, i* B+ @) m
还真得防着你们直接扔锅里再开火; a; w' B2 M& |4 L/ R+ l: o
& s: D# ~2 E; E2 @: O: f
牛柳变色
/ Q( \7 Z# O, c1 r0 L1 L/ [七分熟
% M4 h- u* k/ {$ ~捞出备用% ~/ Q( {6 c- N& P
0 o; j# z6 z* K% G$ X# I
锅里留底油9 ~/ U& \+ \9 B i
到入洋葱丝和菜椒: T, [; y! f Q: a
加入蚝油 @2 q+ R% G! T4 f7 f$ T
酱油
7 s* D3 Y! g' e2 }' j$ T少许糖
! ~ ^+ p( W& n略出汁后
# h6 O. V+ k4 ~9 H: P; i3 r把牛柳下进去" G! H# \1 V) D/ l5 S4 C/ j
再撒上黑胡椒粉1 h2 w# f' b8 V) d9 o9 [0 R4 E
迅速翻炒几下+ C! P! \, Y* J4 h% I
* d4 B0 i( l6 e7 D
起锅
- b7 S; l3 A+ l* {# ?6 A, E8 }1 j$ H( q; i3 U/ f$ ~+ V
多说几句
5 t. P ~: U0 Q3 I) ?大家对于前边的课程
, p" q4 v2 Q3 ]; ~7 S要注意整理笔记% O) K% \) k* i Z1 T
. y3 }7 `. }& Q/ n- G: p
由简入繁
: f# a0 U6 |4 Q2 Z4 _做到厨房起火就不大好了
* N- n" G4 p$ Q' Z4 A% x安全第一3 P% v) l( z- x& W. F
' r+ R, X7 ~& H8 d I下课 |
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