 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 K: Q5 x9 z/ ]
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/ k' R% [& s" v% b' y- c1 s 原料：
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2 }8 D% G* Z! G, l9 E 外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯
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内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙 2 }0 |0 ?5 e* L
0 c# ]* l1 H$ R5 s- t 做法：
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1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 3 q0 x# m/ _2 R, W: k7 T
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2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。 v, e) K5 g3 S: f7 n3 f
L( B6 V: b& n0 m 3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。 : N, ^9 g8 q( t. j" P
- q1 u8 v. S# a- c/ X 4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。
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9 p* d- D" }4 i+ w) y' a 5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。 ( o7 U4 a- f& \( N6 W- O0 N$ M) `
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Tips： $ m \$ @5 j1 x. _2 @6 P0 E5 j
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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