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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 2 Z) T1 }8 ]# v5 {" h
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* b, z+ a7 m* {! s! V 原料：
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* @" b6 ? k4 C$ f- k 外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯 . k6 k' S6 p& P: ~4 b3 T/ A
5 [# H$ l. u0 T 内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙
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做法： , [2 _% T; `' } X; X$ z! b
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1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。
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2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。 ' U( P9 N: h, q9 e3 V
% U8 B$ E7 R9 u 3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。 ; R, L D1 [5 ~ a A8 `; T
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4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。
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5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。 & E' |5 b" q- ^& Z: o( U
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Tips： 6 y* @" s7 ~3 u$ A# ?- _
+ P; D' F$ C* p2 Z4 F/ b0 j! W ●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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