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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑
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原料： 8 Q8 Y2 v+ z4 v, Z# w7 A! W6 I6 o; d
) Y; N# C( V( A0 q% h 外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯 8 A0 W6 n5 ~6 C) v; d
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内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙 9 s3 u' ?' n; T) Q
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做法：
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1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 * c9 O% ^& A( D" ?. S& H$ b8 _
8 P+ [) z. Z: `1 V6 n5 p- D3 ?2 n3 D 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。 : c: V9 A% H6 T1 x: e& e
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3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。 0 X( @1 o6 [7 C
5 h* k! B3 M: ?" L1 { 4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。 2 P1 w) [& W8 Y
" {% y1 j j9 w9 c- V0 y 5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。 & J! g- _6 l5 h- s( `
/ G! n. F0 h$ _- u+ K8 y Tips： ' \1 T: `# R1 O
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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