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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 3 q5 b7 e2 F& d$ U7 q3 Q
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; E) c( \) Y3 H7 ?4 \; f' X, D; S9 J 原料： - O" h! A! s+ X: _6 A L
1 A' C' u$ ^4 v* G7 B( M( \ 外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯 7 K" w1 D4 ]& u8 x* l
" w5 R; }2 K% o0 g+ g 内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙 & M7 `7 c: f. ]- n
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做法：
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3 k$ R* Z1 B+ v1 s6 b* l 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 ' R9 l; S+ ?/ O& ?; U& O
S9 e5 b( ?/ w b# q( r5 ?$ _4 P 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。 $ c6 S% S. L9 L! e* y7 C0 y N
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3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。
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5 m0 G' ?2 q. f- S( @/ Y 4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。 * Z! @' X( U. g) q
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5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。 : X# f+ p' x1 _/ ~8 b x* G- T$ Y9 a. J
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Tips：
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& H; n1 y! C. M ●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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