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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 " ~ p# j& W" q8 n& L9 G6 ?
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原料: $ L+ J4 q! X( ?2 O
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外皮 :中筋面粉1杯 ,热水2/3 杯
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$ A* Z! [7 k" A. U: b 内馅 :芋泥2碗 ,细白糖半杯 ,植物性奶油2大匙
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3 v' p; x. [ Y. M 做法:
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& c- q3 O6 ^2 P0 _5 g7 ] w2 O 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫,即全烫面作法,微凉时再搓揉成团,待如耳垂软度、不黏手的程度后,用保鲜膜包住,静置面30分钟。 ) C" T/ t3 B2 v: V
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2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀,分成6等份备用。
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3. 将好的面团搓成长条状,再分切成6等份。
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$ n0 A% n3 _8 j9 B8 S 4. 把每小份的面团压扁,用擀面棍擀成圆片状,包入一份内馅,封口收好后整成扁圆形,并刷上一层水,放入蒸锅里蒸2分钟,取出放凉。
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4 S; H0 e8 _! x& W9 P 5. 准备平底锅,抹上少许的油,把蒸好的荔茸饼放入,用小火把饼两面煎黄即可。 9 ^* w5 `6 H4 ?
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Tips: / L& P' q, F7 W& o! v
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片,放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软,趁热压成泥状即可。 |
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