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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑
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原料:
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1 _- [! j& m. C8 B/ Z4 L+ A 外皮 :中筋面粉1杯 ,热水2/3 杯
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内馅 :芋泥2碗 ,细白糖半杯 ,植物性奶油2大匙 , S; G6 H+ I6 l
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做法:
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4 O9 v5 @! o. n" {1 v# T3 S 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫,即全烫面作法,微凉时再搓揉成团,待如耳垂软度、不黏手的程度后,用保鲜膜包住,静置面30分钟。
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2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀,分成6等份备用。 4 Q0 R1 @/ i! _9 l
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3. 将好的面团搓成长条状,再分切成6等份。
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, }7 y( Z' E0 F( W 4. 把每小份的面团压扁,用擀面棍擀成圆片状,包入一份内馅,封口收好后整成扁圆形,并刷上一层水,放入蒸锅里蒸2分钟,取出放凉。
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5. 准备平底锅,抹上少许的油,把蒸好的荔茸饼放入,用小火把饼两面煎黄即可。
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& W+ ]9 b0 ?9 K ●芋泥的是将芋头去皮后切厚片,放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软,趁热压成泥状即可。 |
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