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芪归炖鸡汤
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材料 小母鸡1只、黄芪50克、当归10克。
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1 [3 n& n$ `. ]- p2 [ 调料 盐、胡椒粉各适量。: q9 \5 t- e6 U& H
$ W4 v8 G! U- b" } y, C# F4 ^# e 做法:
- t6 K% f4 B: t7 M+ o# a8 U- e 1.小母鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
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2.黄芪去粗皮；洗净；当归洗净待用。' x; f; C" {- `$ g
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3.沙锅洗净，放清水400克，放入全鸡，大火烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒粉，用小火炖2小时左右，加适量盐，再炖2分钟即可食用。# R) G8 A9 @* f+ r: y7 X7 [2 X- b7 v
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团鱼汤
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材料 团鱼(鳖)500克、羊肉250克、苹果5克。. x+ n8 ?/ `! G; V9 {
. s& Z5 D2 x; \7 d: p$ U 调料 生姜、味精、盐、胡椒粉各适量。) O+ ]% i5 O& E% v4 g* o
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做法:8 X3 g1 m: w3 Z
1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净；羊肉洗净待用。4 S+ d6 q2 N- R6 F) J) L
: Q6 \+ Q# `2 x% B5 A 2.将团鱼肉、羊肉切成小块，放入沙锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。
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2 z5 [8 s) g, a( H. ~ 3.加入盐、胡椒粉、味精即成。
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龟肉汤0 D9 e! a$ H* k. F8 `' n, s' ~# y
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材料 乌龟500克。# g8 ]4 ^3 i/ N: a
3 W- d0 Q+ j, {, C% U 调料 熟猪油、香油、盐、葱段、姜块、味精各适量。6 Z+ V. l- O; [% a$ ]. J
. g4 y. f4 L) N* ?( D4 x 做法:* t6 |" k4 w/ r7 v. [2 C: n
1.将活龟头剁掉放血，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉及内脏洗净，切肉块。/ r, d/ h' U) T/ [9 ]
% U( e, j! V1 V3 m4 A7 h! z 2.锅内倒猪油烧热，先下葱段、姜块略爆香，再放龟肉、内脏、盐、香油一起爆炒，起锅盛入沙锅，一次放足清水，置旺火上煨大约2小时，如有龟蛋则加入，继续煨至汤汁浓稠，发出香气时，加入味精、盐，起锅装碗即成。0 O; O' H' p# F# I9 ~8 a$ l
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发表于 2009-12-21 19:46
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