天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写

( H1 ]' }! F3 W! ?+ A一哥们儿布置作业
让写茶香

5 H$ ?+ n) }9 N' e" U1 ~个人认为不是时候
茶呀
在清明之前比较好
" x" h9 @- H  T8 E- [$ S3 a6 e但是我是个好学生 还是交作业
% v  P3 O+ h+ A
( S: A* a" k% g' ^( Q$ Y6 M玩个龙井虾仁吧
( V- q9 m% T  E. y5 I5 m/ o
把虾剥去头壳 胸壳
1 y& P+ W/ m. e留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
+ G+ j( ^& A& L" K# {$ W: o; z4 f控干水份
0 o) L: ]) s2 H3 Q3 O加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
1 X7 F) {9 q7 A  t4 V猕猴桃切片
5 u: [: H, Q; H/ b2 @& E" I; x
: y4 Y. M2 `" I+ x# I, ]锅烧热 下油
( p+ j7 c- X! }* A倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
5 @, A4 `+ ]9 F  G4 M5 j8 a
一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
6 G' h: h) s+ R- s7 j. D+ h静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
+ B" q( @% X' q! J2 o: x* s
锅内留少量油
  K( Q' \/ {; t. C& O. u4 g烧热后倒入虾仁滑炒
4 l: v* s3 q- [) c( m9 s  }高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
2 `& g2 P1 j( E/ y/ J2 p然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
. [$ L! x( u2 A+ j) M+ {大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
" m* k: o* w- X# v放入猕猴桃
淋明油出锅即成
- O* S1 y4 ^3 h+ u, C; O即可出锅
* o: R# x1 J' z# N
- H7 U0 _- q  I$ r( W2 C菜炒完了
( a6 ~1 `/ \- ^7 u* `; @7 ]说说这道菜的来历吧

相传
清朝乾隆皇帝下江南时
  E4 ?: \" V( Z5 H( {4 F" ^恰逢清明时节
0 r: v2 u. J+ g1 V" E* |他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
4 y! K- l7 [/ a# K- ~% l将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
% K" U  x4 U% P4 K/ g5 \. N即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
; T( \4 w$ u# v( H; b
" Y6 A8 A6 X* k, j9 p$ V7 F- v怎么样 我学问大吧