 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
& G# l* p2 r+ R! U( ~那就继续写9 N& v9 V3 S/ ^' p) b& R5 V
$ f' D2 I% r3 h
一哥们儿布置作业
# V1 q4 l8 {, \' f2 n让写茶香: e, \. n, N4 Y. X0 V2 s( L6 Q
$ [% o0 {9 J a: e个人认为不是时候3 H2 ]: R. `2 b& I
茶呀$ j" T3 x: @$ h2 t, A7 W4 Z' k
在清明之前比较好 K3 Q0 ^9 _" V- G* r5 \
但是我是个好学生 还是交作业
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( {3 {3 m' p& S2 c& f玩个龙井虾仁吧
& R- A8 x7 L; p* J, A' @/ c8 L( L8 P& c% a% K
把虾剥去头壳 胸壳
/ J. M" v% W8 v3 z# w( U f留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
7 w% Z1 K5 T" b0 i. p" a$ |. d+ i9 R将凤尾虾或虾仁洗净
) o3 O# M# o. S控干水份
2 [3 ~2 R" Y; P* D" t1 v+ \加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
0 U; o$ V, d8 X7 M# h猕猴桃切片
# q+ l( s! R; m% E" G! @0 R& V: T9 R) m/ ?% ` [' O+ x
锅烧热 下油
! |6 y# R6 @& ~/ K- h7 q8 m* R+ P倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
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6 F) M8 F; h9 }, g/ H- F8 B [0 A/ C一小撮龙井茶3 ^! i& H; H8 Z
用小半杯85度的热水泡开" _8 W* i6 B# B. g1 i
静至几分钟' G9 G& P$ z, i# p) K0 Z' o
滤去大部分茶水, D. A% w3 }# F P
留下茶叶和一两口茶水的量备用
$ W, A$ J" G! [; o7 e7 v8 [9 F% N: q- v
锅内留少量油0 N- x( ?) h, }# p% ~8 P
烧热后倒入虾仁滑炒
- S% r, g/ ?4 J% ~8 U高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
3 |/ A9 \ ^- [% w! \! v然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
/ i; E; v$ v5 c9 d大火翻炒
5 P! i6 q5 L1 N0 C用湿淀粉勾芡炒匀
0 G" y5 i2 @2 Q* }放入猕猴桃
' C* W! O2 V2 R2 i: {淋明油出锅即成5 D8 E& ~8 Y+ o' e5 f% X) y
即可出锅7 B& q5 r" V* x- B, e' }1 Y
) H+ g$ Z; B3 [9 x% I4 O$ e6 H
菜炒完了5 e. ~& l G5 v' l- ]. E8 I
说说这道菜的来历吧
: t: c7 s' J- u' n
# k( M. ~9 W( H7 Q4 C+ S相传
* r$ J9 R3 J: A c, c" B; _清朝乾隆皇帝下江南时/ A1 a& H% ]- A
恰逢清明时节2 P; h: {7 ^" l+ G9 ]
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫* \# I3 _9 V' ~8 d% U
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”; w. X0 O' x n/ D4 \
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香4 {2 x& T' f8 O1 o' X1 u
突发奇想
, w2 i4 ~+ h! j将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中! U! Z( O* E* n& u6 s% T
烧出了此道名菜
% m4 x5 [ T) T+ @% e+ e杭州的厨师听到此传闻
9 G* {( T' h, @4 N6 K5 y' z即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁” q& I, _9 Q, n4 o! n& V3 B; N
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怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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