天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
8 b& T" K" R0 X, R( h. K
' G2 q; ?. t1 c' f5 U9 J0 b一哥们儿布置作业
让写茶香
% r. ?$ _0 F; ]* y) H
( p5 D3 O0 y4 E, }0 Z8 X个人认为不是时候
茶呀
) H2 M- S; |/ |9 {/ r在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
( j, P  s  R. E2 n  i& r! A/ P
2 a# Q, D( V- S$ [% V/ N玩个龙井虾仁吧

1 S) ^" v/ C! H- `1 r! k% A把虾剥去头壳 胸壳
: Y' ~; s- \5 _9 J6 P4 m/ }留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
6 l/ h; J; X. A( V7 n控干水份
; o3 G( S: R7 G- W9 N加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
! R8 K8 R4 \& O- B: I猕猴桃切片

锅烧热 下油
3 q1 d% N6 v* J: v9 }* K倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

' s, Z3 F% q8 V2 Z一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
( l/ H. U, a) }' i8 \7 j3 {静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用

锅内留少量油
8 x. C) e( b4 ]: B8 u" k) P6 ^, ^9 c( d烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
2 t% X8 }1 A, x4 ~& e大火翻炒
: W& Y4 Y/ a: t  i( @5 R( b' U5 _" F用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅

. n$ u: t2 o0 y, T4 G7 U  L( Z" L菜炒完了
, r. z( ^( A, k) V2 [$ h说说这道菜的来历吧
9 Z7 h, N. M( P, c1 l  G. I3 O: Q
相传
清朝乾隆皇帝下江南时
# q) z4 b& m. |: c6 n+ y恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
0 A  r6 C2 `* H4 ~- x, G闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
  P0 t3 F' ^$ ~3 }: t: G突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
- P  p# k8 w: V/ Q4 ~: D* D烧出了此道名菜
, [- X+ q6 x/ m) D. p) M6 p杭州的厨师听到此传闻
; A7 @! O3 k3 j' I* C即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

. H( T% n7 x( f$ N怎么样 我学问大吧