 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
Z1 `. g8 {; l" k5 {那就继续写
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6 ]1 ]/ j! n8 z0 O/ h5 h: d一哥们儿布置作业5 {0 X5 i: i+ f1 Q4 ?9 H
让写茶香
k2 u' L& P& [8 A: t1 t6 d+ a- w: x* I) s! z
个人认为不是时候
& ^4 B* z- i. `7 C- K茶呀8 w" x/ {! q, ~" Z t( z
在清明之前比较好
% _0 b; P7 _( m& v2 W j J但是我是个好学生 还是交作业+ a. I; ]( p5 Z) j) g
8 J- r7 a( x' Z+ H" Z
玩个龙井虾仁吧
( n) s) r6 j" R5 S5 I
+ z* C& G7 h4 L, T3 W' V1 L把虾剥去头壳 胸壳
: Q6 n+ V& d. p5 \留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
$ S3 ?4 O9 m& q5 M. V将凤尾虾或虾仁洗净0 }, l# L% @$ M/ Q4 k5 L% P i
控干水份; Q" t* J4 H/ _0 O% a- ?" x
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆3 D. \. M. J5 C! x7 Y+ D9 {3 s# K
猕猴桃切片& r( [( S+ q# M! u
6 D) M u& x1 q& o! N/ G2 |锅烧热 下油5 T4 _ x X+ C3 o; r
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
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一小撮龙井茶
$ E( u- K; x0 v0 z: M用小半杯85度的热水泡开) j8 z/ u" }: o# |$ \, i# Q% J
静至几分钟' K. z& d, L( z+ M" [. E% w; r/ W
滤去大部分茶水
: y9 s+ A' F. E/ w& H! c留下茶叶和一两口茶水的量备用1 p8 H6 J8 o. s8 V6 t5 |8 T0 \2 G
. [8 l C/ W2 z, [7 {3 B
锅内留少量油
* w/ H* p1 Y7 i* f烧热后倒入虾仁滑炒
$ R, y9 d1 N/ @3 a# Q: i高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
8 J8 a3 U+ U; {5 G然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入7 s5 [# d3 m! x3 O ]
大火翻炒
- ?, S3 W' J; `$ ~% x* |$ Q0 ^用湿淀粉勾芡炒匀
7 q7 W$ C& j' R4 @; q. B放入猕猴桃% i. o9 P. e P" }& Q" t, q
淋明油出锅即成7 P5 P( p( L+ V ^, |
即可出锅
9 m5 d$ z) n8 u& c
/ w7 c: E% `; h, @& h; A" k2 Q菜炒完了6 L, x- `& G$ C: i0 V
说说这道菜的来历吧# U2 g3 [0 [8 h
9 R7 b& Y' x2 A相传
5 P- H' F2 o1 M清朝乾隆皇帝下江南时* y$ F& i0 v1 |7 b3 K# a; P
恰逢清明时节& X! L) k8 b1 e+ c! B5 p* Q, N: I( `
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫2 ~( Y6 y3 n4 C3 a& j
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”" ~: G" W3 x3 H( y; l
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
8 Z9 X6 C: [* _1 S9 D' o突发奇想
. W6 K: A( ], ?1 g5 h7 M& l将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中- y. x! ]& b R9 K
烧出了此道名菜* i& W$ }/ p) [$ u6 t8 d: q
杭州的厨师听到此传闻
# _$ J0 D3 M: h/ C/ n即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”% \" q2 F1 w% ]# M0 {: }
_& |- y# ]$ D1 x @
怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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