 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠* Y' ~ C. i, z* M" c
那就继续写
' j$ v: ]0 H" f ~8 {9 [& ]$ B7 I6 ]7 w; F
一哥们儿布置作业2 ~6 p5 g( @2 a- ~4 B
让写茶香
7 E( `! S5 D& b f6 c" \: l' i1 ~0 ^
个人认为不是时候+ D& L: ?0 e, n4 u6 K
茶呀/ U, n: W9 Y1 |& t+ W6 ^
在清明之前比较好
0 s/ E7 S+ V3 L: K1 i. w但是我是个好学生 还是交作业* ^; W. `" V( |/ f
, J% P5 T4 P/ P
玩个龙井虾仁吧/ t' i$ g0 Q1 J/ m( A
& @. H) \3 [5 u
把虾剥去头壳 胸壳
8 W# _( V/ s1 X% e7 `留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
3 q) H; u! M0 t( R将凤尾虾或虾仁洗净
- Z2 d- B" n; k0 V控干水份; w8 R* P& }3 O$ W0 r. T% m/ G
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆. E. }0 j9 H6 H3 l& R
猕猴桃切片) `3 e6 [2 i: P& h
5 M/ M/ |! d- o, g
锅烧热 下油
' B# m7 A5 q; m, x! d9 m* j& w( \倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
( `1 z- e4 x. x6 i1 E
- E- t+ Q+ [- ~" Z( Q/ O+ \- n一小撮龙井茶) B. o$ g& R7 B m! s) i
用小半杯85度的热水泡开
( h/ ?4 Z/ F% b r静至几分钟1 [% e7 h9 x ? e
滤去大部分茶水
! g6 E0 |$ J9 u* Z: X留下茶叶和一两口茶水的量备用; D! k3 @: Y. ?6 a3 t/ U
3 [6 M( d: G( c# c锅内留少量油6 o- \$ F4 y9 o# l; D7 {
烧热后倒入虾仁滑炒
3 c1 l+ }' Q: t. x) Y% @4 d高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾 O( {: ^6 E7 C9 f+ F: l# i' i
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
' H1 ]$ H3 r4 _0 `3 G/ C' T大火翻炒
7 Q2 P3 y3 L$ y& {( C用湿淀粉勾芡炒匀$ p; T% k7 a2 k( J
放入猕猴桃! g- v! q# _' W2 {! a9 r) z
淋明油出锅即成9 K+ R. Y/ D) N' @4 d1 t
即可出锅6 u' r Y" p# M0 p; O: V
% m0 j* {. d3 w3 ?4 r菜炒完了
8 L/ \3 T1 F( y; p说说这道菜的来历吧9 I1 `9 n/ d8 @# ]: @
, J6 z% ]* \- ?. p; K) }
相传3 ^$ }! \4 d- B9 k" v
清朝乾隆皇帝下江南时% Q6 h( p3 d, |# k
恰逢清明时节5 i* b* j9 j/ u
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
; N2 X9 z! D, x9 ^8 h当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
$ M6 L3 }3 E0 @) O1 R闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香, r2 N: l8 c* e5 H# @5 {, ^
突发奇想
% ?( ]2 a ]6 K" d# l1 M3 s将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
* u7 q. a. I* o; G5 B烧出了此道名菜2 e8 R/ N' c3 \, Y( s% T8 ?( C I
杭州的厨师听到此传闻
& j. X/ @- N8 m9 i( J' e即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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