 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠6 e% P/ p. ]+ X1 k
那就继续写6 L5 S3 v9 }; Q
$ H5 c, g9 J/ G( ~4 R! R一哥们儿布置作业' R! x( T% ?6 r, d" j
让写茶香9 g8 D& n, ?" N
" f3 }- X; f! _) Z X个人认为不是时候6 H3 B' z5 O# L/ ~& T
茶呀0 U+ e& l- v2 E7 _5 y
在清明之前比较好
9 M- |) W5 {- {( }! z4 i _但是我是个好学生 还是交作业
$ P5 ?# K( X5 A& i
# v( ~" w; z$ @% V! V玩个龙井虾仁吧
" j: [# r2 `+ P" B( \+ L3 D' ^$ G* G$ Z6 i$ d$ k" w: A
把虾剥去头壳 胸壳+ s3 j7 u4 I) ^( m0 U) E% A1 `) ]
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）0 {0 t( T1 ?0 R( \2 I
将凤尾虾或虾仁洗净
+ G, H6 e6 O" w+ V2 z2 o3 f. d控干水份0 e6 P3 o$ Z5 G( o
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
4 P, _4 w- @1 n0 O猕猴桃切片8 I6 }' t E( U" v1 @ j; W
+ v, `4 c& T0 P0 ]1 O, C8 B- e/ T
锅烧热 下油) |# y! K- f, q* B% r: ?
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
/ a. N5 d5 w7 s* @! K& R: j5 h
. D( f8 i: ^- l6 |) C) C一小撮龙井茶0 z: @5 }( d/ N/ |! [
用小半杯85度的热水泡开
* X: w6 ?- @7 b4 i静至几分钟8 B# L2 u8 ^5 R1 g! h7 `; q
滤去大部分茶水
/ ?/ ]% N7 W! C留下茶叶和一两口茶水的量备用+ ]' \' v3 N6 L; `9 N/ M
1 L9 e; O0 A. L锅内留少量油- x r) w0 `; _6 E
烧热后倒入虾仁滑炒1 a. i$ E" r" ^4 m' j% y
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾# `- y2 t$ {8 @
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
% F& ]2 S2 H* Z' p. O3 d1 e% C" d大火翻炒7 @( p, x4 F9 Y$ t& @; `$ Y
用湿淀粉勾芡炒匀# H; g9 u$ o9 B5 \
放入猕猴桃
, y# w# O$ T& w, c淋明油出锅即成* U3 B( ]9 V& z9 e6 i# V, Y
即可出锅* j5 @8 t! p( d& B
8 L j( D1 b/ P. y+ D4 c菜炒完了
/ L% E+ P2 p% s# k$ d% D* E# d- y说说这道菜的来历吧
1 U! a6 G. o1 B* B6 V/ n- r- l! x
相传# k4 d" o: N6 \" j8 L
清朝乾隆皇帝下江南时* X" `. _% Z" K# d4 u- ]1 o( v$ e. x
恰逢清明时节& G8 V5 ~' B- j2 Y7 w$ r
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
. P; ~" p- n. W: D' ?当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”& w2 i( v& S, U( {) c7 z
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
/ M7 \$ I3 l# |& q2 d, G+ \突发奇想9 ?6 x8 p. H }( y' Y- \& q( H1 y
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中% a" f% m# t. f1 Y: R8 s# K
烧出了此道名菜
+ v- J( p7 Z- L6 q2 I- j4 I杭州的厨师听到此传闻& S5 w% A, g, t; F: e+ R# G$ e
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
1 b" H% g& t' S- q! |; q3 z; p! c' V8 P" \4 z" a" f& s. [ @
怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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