虎皮豆腐 营养又易学

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) e7 H9 B" R- d+ Y1 ?, q% X6 X　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

" ?# ~; ]5 a5 q: X# _) `4 v　辅料：郫县辣酱、水淀粉

( |7 o0 M7 N& e+ _; I　　制作方法： 　
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  p& t, C$ u9 e" ^# ~- ~　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　

( ?% V$ T" V5 w5 ^/ ^0 {' }　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　

　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　
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5 {2 y+ h' F, w- `+ U$ _　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  

% D! B3 I' H7 C) C　　制作要诀： 　
5 r/ B6 z0 `+ t+ w) g( L　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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　　贴心小提示：  　
　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
  　
! P- Y9 m' G/ f- N　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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