虎皮豆腐 营养又易学

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3 O2 }* H+ {. `' P; p! E, m3 ?$ j　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  
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　辅料：郫县辣酱、水淀粉
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　　制作方法： 　

! B* d2 c0 X* e  w: u3 \　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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2 N2 d* s# M+ R3 n5 K　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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+ D) d' @6 x  E+ h+ Y7 x　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　
3 ~. j8 C6 y* _4 K9 v6 m" ?: w. Z  {
; H3 @) G) G* r3 v7 R　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
+ [" M, O6 J7 [+ _5 R+ ~# _
, [5 k5 W3 H4 @) v+ `& @) V" `! Q　　制作要诀： 　
　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  

( d. y9 K$ O8 c3 S* i& G　　贴心小提示：  　
8 g) o9 A7 s5 W1 K　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
  　
- L7 l+ u( e% Z# w+ v1 n　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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