虎皮豆腐 营养又易学

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9 N6 [4 U( N8 p4 ]% T* \6 E* m1 u　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

5 T% i! a. m3 m1 q　辅料：郫县辣酱、水淀粉

+ C$ u2 ~3 w* ]　　制作方法： 　
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　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　

　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　
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　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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3 A8 p  r0 }' \! n6 B　　制作要诀： 　
7 z8 D- q0 q$ |6 \. e　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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  V, d3 g  q4 W$ K- j$ Y　　贴心小提示：  　
  b, }2 a' x/ p! s. i( X2 [/ G' n  k　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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% I: v( p# w7 D) r　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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