虎皮豆腐 营养又易学

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　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  
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& c- @4 V8 k0 |# [1 K　辅料：郫县辣酱、水淀粉
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　　制作方法： 　
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　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　

8 s% z+ N; o6 e4 X$ y' M: g5 i　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

. t3 P. w( b! D  Z3 f　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

) c* W2 `# E- l　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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　　制作要诀： 　
# Y0 G) d& u, H# M* E, \/ K　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  

7 b. A& Z$ U! {: e　　贴心小提示：  　
9 n( v7 _+ b2 B1 A. t& c# G9 g　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
  　
　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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