美女私房菜 柠檬拌牛柳

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　　烹制材料 (三人份)
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) F7 v* A. S" ]! {　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

! e* U( s' s, a# q* z+ W1 S　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
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% C8 |8 L" H! e# a; W" \　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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+ v6 p$ Z1 L' ^5 _& a4 L9 u5 d' L　　步骤

　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

- J& D& Y' Y% K7 e　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。

　　第三步
; d( m; O' b! M8 e' ~& ^　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

　　第四步
, o% a& H6 U1 Q: M6 \　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
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  e1 ?4 ^: Y8 S, _( u5 s9 k5 U　　第五步
: ^' u5 K% L7 }( s　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
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　　第六步
% I: U7 v0 ?6 t9 @& H. n) J! D　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
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　　厨神贴士
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　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
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　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
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$ u1 r3 ~! q* _( T0 L* y　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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