 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑 / J% H! s) K" J8 x# ]
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豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。
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. g! y/ r( e2 a7 m 调味料: 油2汤匙 料酒2匙 盐适量 8 U7 Y O1 ~# l0 n
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做法:9 j1 e I$ [( Q, E3 y$ k+ B
1. 黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍; 5 s5 Y, \* b( z B* |9 L
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2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣;
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3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分; 5 m% O. a8 J8 y) z" k
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4. 葱洗净,切段; ' X+ X+ M$ N( Q7 w4 V$ o
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5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发;
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6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。 ' }% s$ r6 f- Q X- F$ v
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功效: 补中益气、滋润养颜。
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●靓汤心水
9 M. R6 m- {) i0 |9 I 1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。
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5 D' S% v$ r: A* S& z 2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。 8 p/ I, b8 Z( t, X2 k4 C0 q7 s7 O
$ i! D# w+ j/ e8 [7 m ●美食科学堂 0 g% v8 X+ \/ Z3 A) W0 |
} ?8 x2 R$ b# }( ~ 豆浆属于大豆制品之一,含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
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以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。
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豆浆好处很多,但也不是“百无禁忌”,比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用,胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。 0 x. \ B- W1 N: W4 [3 j. [
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豆浆一般都是鲜喝,但煲汤也很适宜,豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味,你不妨也试试吧。* l6 P& S- q& K- g/ \; c4 ^
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