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[菜谱] 豆浆入汤:开煲豆浆鲫鱼汤

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发表于 2010-1-28 17:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑 ) b( g: X$ m  a% e$ B3 Z4 x0 Z9 g/ l& W
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. G7 i% k- I# r2 L; a( |6 I4 H+ T  豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。
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  调味料: 油2汤匙  料酒2匙  盐适量  ( y0 @. [0 |- {! \( a
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  做法:" k$ t/ g7 D' N# L; }+ m
  1. 黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍;   
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% {# B% |2 Z0 i& T. B0 U) J 2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣;  ; k1 l' P/ r" n3 X% e0 T* A3 Z
 
- D6 z  U& _# t' |4 ^8 v1 m 3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分;  
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 4. 葱洗净,切段;   
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 5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发;   - D2 ^. C+ p: e6 |7 l# ^5 N& A
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 6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。  / y" h) `7 R7 k, }9 O
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  功效: 补中益气、滋润养颜。  
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; J) q5 M% L/ M' @2 D  ●靓汤心水  9 d1 b8 U7 O# j0 b7 H0 y! j
 1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。  $ H' @4 O8 b9 z9 i7 }, e
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 2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。 8 {* K' Q* S6 @+ |3 @
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 ●美食科学堂   
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  豆浆属于大豆制品之一,含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。  
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  以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。  7 b! G/ x5 _7 p2 @
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  豆浆好处很多,但也不是“百无禁忌”,比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用,胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。   
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  豆浆一般都是鲜喝,但煲汤也很适宜,豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味,你不妨也试试吧。0 y, F) K! j, X+ p
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鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-1 22:59 | 显示全部楼层
学习了,谢谢楼主分享,我也要试试这个豆浆鱼汤.
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发表于 2010-2-1 23:22 | 显示全部楼层
热锅,放一点点油,油热了后把鲫鱼放里两面都煎一下,然后再添水煮成鱼汤,那个汤也一样是奶白色的,非常鲜美。
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2 P" @* y" k" W, x( W其实煮奶白色鲫鱼汤的关键,就是之前用油两面煎一下的那步,放牛奶或放豆浆的纯属多余。
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不过要非从营养价值上来论,那我就没啥好说的了。但总感觉牛奶豆浆和鲫鱼这么煮一起,味道怪怪的。
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