天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
+ I- F; h7 [( x, X$ P继续说吃
我到要看看失眠厉害
3 c6 b( ?6 x) v# s# h还是我的手艺好
$ e0 C! _, @9 [3 y  t: m
翠幔藏珍
6 g& T& }  {7 O9 k# Z, ~5 C% c是个餐馆的招牌菜
我吃了十多次
吃明白了
呵呵
, c* ~& q+ N/ k9 X1 h% {8 K我做人很厚道
没给他传出去

' \% Q5 i% [9 |5 `! N鸡肉
猪肉
, ?. Q, _* ?6 A6 S, b/ I0 Q1 p8 X猪肥膘
虾仁
(看到这 00同学可以下课了 呵呵)
% f# O) f* n2 M# r: F
9 ]5 Z- w* l/ P1 H3 F; n把上边说的那些剁了
' t0 X) ~; C9 B3 e剁啊
& R2 G4 q. D* w1 z& y& {剁啊
1 s/ P! [8 `* V- G  w% T, N剁成茸

香菇切丁
. D: c) V; L5 ~. x. a1 M# }2 ^( [揉进肉茸里
5 E) ?  A$ V; ^4 ?0 u' o
加入淀粉给肉茸上劲
上劲不懂?
晕
, g0 N% ^+ {: [. N: U就是顺一个方向搅
越快越好
期间
9 B4 B6 e; V$ ]间隔的往里撒盐
* P2 B1 N' n8 ~* ?倒点料酒
加味精或者鸡精
3 Z" s0 G- o6 F  y5 w加胡椒粉
搅到你手臂发酸再也搅不动

准备骨头
吊高汤
9 M7 ^8 w9 b% \( E! U$ @骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）
( y  H7 i5 Y# o
# `/ S# K/ E! h) n5 O3 [用大片白菜叶 或者生菜叶
! u3 L) O7 A* M- `# u: \5 W把上好劲的肉蓉包好
" N0 {7 @  F* V, X% S放在沙锅底
把吊好的汤加进去
一定要小心
2 R2 @& T, o$ h' S, n别把白菜叶冲开
6 t. j% V2 m  _7 g& a大火加热
* s+ {- `. i) n9 X8 n汤烧开之后改小火
15分钟
% C4 W2 X& N; e
OK成了
  T" ~% I1 t" P' d8 C$ T* ?8 {汤鲜肉嫩
外边包了菜叶
5 ]1 z' `2 D5 `9 S. U肉不会散
3 u3 i& Z1 V" O0 l
9 f) t  F" E+ U+ K4 z; _, h& C这道菜最大的好处就是
不但可以当菜吃
3 ^4 Q+ Z3 p7 Z- q( d6 P- F而且可以汤泡饭

我最喜欢汤泡饭
7 R. s' v  N9 R! u. D0 l  z8 m大家可以试试