天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
- a1 v4 f2 @9 J: L: V  u继续说吃
我到要看看失眠厉害
还是我的手艺好

: `. k8 x/ ?3 n. U3 E翠幔藏珍
是个餐馆的招牌菜
我吃了十多次
( [% a$ E$ F, \1 `* u吃明白了
呵呵
我做人很厚道
没给他传出去
: v+ C' e2 G7 K2 `5 g9 u% U
鸡肉
6 Q' h1 R) p1 w; u9 C6 t( ]" c猪肉
$ C7 \) g* I0 U2 b9 C9 Z4 n猪肥膘
) q0 o6 J/ I/ A- G) _0 p* a虾仁
(看到这 00同学可以下课了 呵呵)

把上边说的那些剁了
7 ]) v& z- Z2 j: E2 @- i剁啊
剁啊
" R& \) `6 o( |  d5 Z3 Y% U剁成茸
2 k- Q. D9 Y1 d3 l
! M: x2 ?8 k: f2 Z9 u$ i0 K( X香菇切丁
* c4 |/ ]( C" X6 Z1 P揉进肉茸里

加入淀粉给肉茸上劲
上劲不懂?
& M  A9 W" V+ b# ^. o6 n晕
就是顺一个方向搅
! H- v0 r2 ]+ Q6 H, a越快越好
3 X, t# U* p1 }. W+ U期间
间隔的往里撒盐
7 q) `' B; D$ y4 ^$ f4 z倒点料酒
加味精或者鸡精
加胡椒粉
搅到你手臂发酸再也搅不动
. S- q- F! K: S4 o
/ D& P$ w# \2 u准备骨头
吊高汤
8 C/ d) o- ?' h. L. q3 c骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）

7 \! }5 m) C# z, G3 i用大片白菜叶 或者生菜叶
把上好劲的肉蓉包好
9 t6 M# A( h' {放在沙锅底
% Q8 i8 o. U$ p  Q- d8 Q把吊好的汤加进去
一定要小心
9 n9 S% p3 ]& ~8 p9 d别把白菜叶冲开
大火加热
) B7 i. m3 |$ w+ X, ]/ d4 ~2 W& y汤烧开之后改小火
15分钟
! v( r: P; N8 L' c5 q; N) Y9 \
OK成了
0 v' }3 m& T+ d2 r% I5 O. X汤鲜肉嫩
5 L2 s. M) z4 i8 \! U* d+ M8 H& B外边包了菜叶
5 a$ B$ y+ R% Q4 N: y肉不会散
: W8 O5 a; O7 Y6 Y" P7 Z
这道菜最大的好处就是
不但可以当菜吃
而且可以汤泡饭
7 u3 U) U2 {. }- a
! t, z5 Y: |7 w" U& a8 |) Q! n; a+ r8 o+ t- @我最喜欢汤泡饭
7 S# q. e8 s5 k9 d; }/ V2 b大家可以试试