 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 - e* n5 M! }. U1 K* _
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 0 Y$ B% Q% j2 D& ?. N% n9 ^
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番茄虾仁锅巴
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特色" U; M# S) A" M& H1 ^
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！: M& p7 {* [& J0 S
* b) }7 u6 Z b0 F0 B 用料
, x% |2 { S4 _1 w* P' b! a2 C. } 虾仁 100g
& A: _6 r2 }6 b% s3 r6 b3 @
& X: I8 }. ] Z2 q" Y7 U9 q; ? 鸡蛋清 30g
4 m1 e2 m" [; M! j* l. \) V2 t# T$ a/ b m' {/ _ h4 z1 V6 X
淀粉 2汤匙(30g)
5 B8 R+ H- V% e
' L k1 w- Z2 S& A8 R r6 _ 番茄酱 50g
3 j' ]1 S) @3 s1 s* E* p8 R* b2 B$ ^) H* O
白砂糖 15g
9 u- C2 X) v* e; V* }' \
* s& D2 s- p8 d/ J 色拉油 50g$ H0 x: h9 I4 b1 ]
5 L: d, c9 H- A. f
盐 6g
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+ Y# |& T1 T2 a 剩米饭 200g# S6 h) G: Y% T( d4 U3 w# k
2 F( I# N j* C) V$ W. T
豌豆 20g
+ P' B. K3 }% ]8 v( M+ f) }, p# a/ n( l8 M& w1 L4 A# s- i
姜片 1片/ Q4 ^# g. B! r8 M
4 l4 b0 F/ ^8 w% p7 E# { 做法9 B8 k- v3 |9 j% K5 O
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1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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- V. d: `3 z: ~. k: q 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。: Y( |, G3 ^9 b0 P
3 N6 R. f; P) p) ?2 f 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。& p& t$ G) S) e' `; i- k
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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