不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
+ J0 {, t2 w. k酱油１／２大匙、糖１／２小匙
! c6 I3 ?# p1 F! A5 s. Z$ h  t4 {【其他】
. ?8 A2 Z9 h% z8 v2 Z* w太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
) }* I7 H: W  g; ?, a9 E7 WＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
) p4 W1 E/ i, P; Y2 D8 ^- m$ IＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
; ]7 z8 ?: b3 W# \  e% Q; _( ]* a( iＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

! u4 u$ P$ v1 ?8 X[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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干烧冬笋

* u/ o( s6 l' c6 b# H# x. O- x原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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龙眼虾仁
8 H$ n% \/ Q6 O. M8 t0 c! m2 t. A
" R% P3 ]$ k  B# ]原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕
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( N' S4 [! r5 ?8 q+ c原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
; O; k' n0 k1 u3 |9 c  食材类别：蔬菜
7 J: \' E) j+ P+ U6 r0 B  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
! x/ x+ P7 o# w( i$ b
　　主料：土豆一斤左右

4 @) K5 S0 q% t" f+ b　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
, c1 {# u3 |# u: p7 j& z. J
, j$ y0 b: q0 ?/ o" D3 _! r　　制作：
$ H# t% T+ F8 W
* `" N, C# D/ Z: e　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
, N  @. _+ N) j9 u  u
6 `$ d0 V: G0 D* M/ U  h6 m4 c# c( g5 y　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
0 y/ Z1 M* F& U( _: R( c5 E 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
! x5 u8 Q$ e  \/ s/ U
. t* h" L: W$ T# g　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：
! `  j: M- O1 D# Y) p
+ J( N+ C5 E5 Y& a　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

: h/ ?* P: h/ M$ s% T　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
3 V+ l8 S2 L/ G1 X8 d6 S  k 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
; M( @0 I( j" L, l 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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. g: x7 G) }/ x3 a9 i, T　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

7 ^- r+ M- i/ T$ A( G5 h; F- P- R　　辅料：精盐 ...

# ]' d1 E7 Z3 M+ x/ D: K7 u
( D: Y7 n  P2 n& Y2 x前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

/ q8 C% Q8 W; x; ?/ r特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
; @8 L, r; ?  z! D4 [! D$ Z
- f1 E7 Q8 c* f! ]" }( M特点：脆香，酸

$ U8 D% ~7 E) V8 u5 Y" Z4 U呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

. Y1 `8 w6 H+ U& j5 M. s$ s呵^^这个简洁^^

而且没肉