不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
- T* O, q% A: e0 g* M豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
, m! J* R# ]6 o2 m, k; I% Z酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
% |; y' p* S9 n+ ?7 A! g太白粉水１大匙、香油少许
; O; r# t: {4 H【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

( @* A! E$ P( i% Z[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

  n6 R: l5 [$ ~6 o3 ?原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
2 v' v* c! c" S6 D7 ~
7 N( [/ H+ S! b: b; O制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
( F" o. J; n" y
2 X/ U3 K" z2 N- t+ t( s干烧冬笋
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$ O& ?6 p% ^8 Q原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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3 w; D* T2 v+ a, f( ]: B龙眼虾仁

$ ~* ]. s; N$ g; D# y; l原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
  K& o& y7 X1 n  Q  N3 m/ i水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕
, Q# E/ \1 O  X: a% R, M
/ p7 O8 E# ?! r0 A& s: F原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
, q4 y' |: `. K% N4 j3 D+ ]) ^2 S  菜系：浙菜
) k. V3 Y. p3 h& l  食材类别：蔬菜
; {" u, C0 Z2 X$ h2 U# o  味道：咸鲜
/ g. F% B8 a3 G7 ^  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右

  [4 H6 |& e; y* g' x3 g8 C2 n　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：
; {7 f; d- N, _% V
　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
+ O$ [' z$ ?9 s# T 菜系：浙菜
0 f* @8 {2 A: ~ 食材类别：牛羊肉
( Y: h. v+ N6 z4 l 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

" v/ x9 i4 Q- H# x　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

: R/ e% k8 r1 |" D: ^2 C  T　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：
: D. q, u7 G$ d/ t* x: E4 T- ~! S" h
　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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4 ~: Z/ ]! T$ q0 w0 q　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
" k. f2 U: ^/ X# U- V6 k7 V' M烹调类别：炖
, s1 |- o3 v( W. w1 B 菜系：浙菜
6 I  \3 H: Q& A4 {1 T 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
9 |  c4 u# J1 x' D" O" y# B* K5 ~ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

5 i: P0 x- u' \1 S+ U" Y- T- x　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

& b2 c3 ]9 y( ?1 I8 b% z5 c　　辅料：精盐 ...

* u7 B; O! }, S. @- U
) {; G) o, s  }, ~4 @" z前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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6 \1 \6 F! Z5 V% m特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
/ }4 z0 Q+ F. K* v7 S醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
: A, z- Z. i: r' o! q' c+ G4 {; N
特点：脆香，酸

/ \/ k; I; ^0 T) q$ C- P0 H5 }8 E- Q4 N$ S呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
) s  @3 N- \* m* I. H& j
& u4 p' o2 P% }9 q+ L3 v5 o呵^^这个简洁^^

/ [/ _, ~$ L3 i- H8 `4 ?3 `而且没肉