不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
' E) d! B! |' ]7 Z3 _豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
, q: b* b0 z6 l/ j3 e  i5 X太白粉水１大匙、香油少许
6 a9 N4 p$ j9 Z0 L- F5 w) A  v【做法】
" \* t8 [4 O8 U, D( ?0 h# n6 h, LＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
6 J( d1 s8 m7 C* _Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

" E8 p% }. C& J[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
; |# @9 H5 e: [2 W
9 I: r1 `* n% l原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
1 N- ^4 f+ b7 L! @6 J
2 A, k! t. n7 \4 J制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋

1 a' B  m- V" [4 z, H) q原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

; A9 u9 U/ v* x# A0 U制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁

% s9 P  X# z) t原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
0 Y9 p% y8 ^0 j; w+ N) C水发冬笋15克

! g. p- o6 p$ u# |2 m! Y制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
2 Q, [1 Y- P  N
清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

3 S  ?- z& m; l- S+ s" |制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
8 I5 _" }1 g: {& o# G. S  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
( s% i" E6 d' S
! ^0 ]2 P& _6 F　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
+ p8 s# X  Q7 e, g
　　制作：

0 p& U0 N  l/ Y4 {2 ?　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
+ ~" q! a! D9 y. G+ l/ t 味道：酱香
/ n6 @5 E" m# H' @ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
# D0 S6 x5 ~4 U0 M1 y% M. @
9 \8 x$ {! V) ~0 N/ I$ k! \- d. j  X- l　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
( f% ], g1 o7 }7 S* U
; {5 ~+ i; T* P( _+ e' P　　制作：

　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
& @$ R5 p( \# r2 U5 k% Q6 p" n
6 B# x, ?2 y, v' Y+ I; K　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
0 m4 D  ^- l& c; v- X' {3 v( t烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
# N% @2 n8 u0 K 味道：酱香
6 r7 v/ P/ ]  S3 q2 ^ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
" c$ J* e) v* u4 ?& B, ?
　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
7 q1 `1 Y5 z# h/ L/ S/ B: N
2 V5 @2 N& F( I5 E　　辅料：精盐 ...

. ]& x9 [/ U+ H' b2 J- \$ N  u
$ y2 R2 K' H0 b( V: Y- {前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
6 w9 V& Q8 E5 ?! `$ r
. ^) S) F, `) ]# p: U. D0 n特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
2 y7 m+ D" W$ r! R+ O4 \5 r醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
' R7 M* z, e  i: @; u, h+ z
特点：脆香，酸

3 e3 h5 v& I' v2 D3 J3 l呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

' F* g" o& j! B9 L而且没肉