请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

4 j& b5 G, u1 I9 i+ F) `# l7 Un.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
6 x) w, X- A: h腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

) y, H' P8 g  P) r8 ^不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

1 m; C4 s; k$ u* q6 G
我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

" Q/ s4 u2 h' G- J# L% [0 N
( b  G6 c+ a; g- r9 m, Z0 ?- @不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

* P* B8 d) B& S+ L' O. }4 @7 E正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
: F  }$ p( l" R7 g: k% K
) C7 x/ i1 _- \3 i2 X大统华有卖，三种。
* m4 V, b. a* t6 X+ F3 P/ T
一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
# S  o5 ]  Q1 y  B$ p/ s+ z, j, ?9 r7 S. M
1 ^9 t- m3 w& N2 Y还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
/ \! \  w4 {+ Y* H0 V# X9 k- V: Z" }雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈