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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
1 |7 l2 |; w* j3 b! g, J小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
( e, T# {. B$ g# I
糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
9 U- I& c9 R2 @- ~放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
. F+ d% l) n, i0 H; ]
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
; \+ ~, }% M9 n+ p6 g7 R& R. u% T感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

1 a; k) r  \7 Z: m! \, O/ c
8 H& R7 A# Y7 x; Y% M0 k) v  T% A! q' J7 v  f* e* q1 W/ {- l4 f
不用谢!
6 n. g: M0 X  T0 B+ X- f% a( y7 m' i. H& S7 C# P) v5 l+ M! e) Y
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:/ [' Y- [) V2 ^9 P" s: T4 K
方子在哪里呀？呵呵，我也想做

5 B$ q: Z, x: p5 I  [  f% Y% V) {3 d1 |
在这里.3 Q5 S2 T2 R3 T

1 n  U9 M( I1 N    材料:
& G7 R; U& p' R& ]5 k) O5 I1 r
' v5 H6 P2 B6 s3 V0 h) {# t2 cups Margarine or Butter  
% @5 U0 k/ K) j4 c: K2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
+ I* r- P. E% m# Y; \6 e2 Eggs继续搅拌4 q# C: l5 H- i  j
4 cups all-purpose flour3 L4 s+ X4 g5 N: T& b' C( @* p
4 tsp cream of tartar
! O7 O& Q- |4 U& U2 u: E) k" X5 `4 C2 tsp baking soda
3 I5 j+ L* w- X$ Y  U3 x, Y' A2 l  U4 d# T/ m* _
     步骤:
: l) e% }$ |' z, m) x8 r/ P1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.1 S$ p" E1 B; J- c! b6 L5 U
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.% m: _; O* w! r4 a; s3 L( A" j
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
  Z3 d7 b4 V8 u2 l4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
' `6 |. R: L9 r, M5 v5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.7 e: X9 C6 O# h! e
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.& H% w7 i/ C5 F( q( ?
% \' l- y: C. D5 P1 E: o' `
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.% C5 d, U# F8 T! i
4 Z2 L' c4 W; _6 \/ [9 Y* a) T7 Y* _
做出来的样子不太好看.5 C' g2 `) u6 w$ E

& ?7 e. B) H, C" Z[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？2 @5 U8 _, z: Z4 u7 L- b
1 V: U/ D! g- d, \3 |4 y
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:; {9 F8 N( \9 A! |% o7 i& z
什么是“cream of tartar”呀？
+ w0 S6 ]$ F6 V, K
* J9 C" A/ }8 e5 Y5 z  }' j& E
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。0 j; `1 ?! \! O2 Q
8 J7 e9 W7 r+ E& i/ i/ F# y
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
; ]* H. h& O; g# i* C8 X  o' L
+ p) H5 C- R1 M
/ Q8 ~/ t: _0 }0 e5 ]( V就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。2 j& e8 V) Z1 A& l! \+ F
6 t* }1 p, f8 X3 G2 p7 s* t$ i
看包装上还有一个作用就是添 ...

# p- t4 I! I% g5 y6 N9 W- |8 e; P- I! A
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
* x6 M- h) k/ W& d+ M  T( z$ Y1 I) u
  a+ I! q. Q5 k5 f" L+ w
那什么是“戚风”呀？
4 J% ^, |: ]& Q4 ~; Q. v9 G

* v8 X$ K/ Z+ y2 O1 }一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。+ A# D# X' p- s6 a+ Q/ F0 S
/ P8 g" ]% j3 K4 C# A& G
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:7 v) H7 V6 ~/ k$ `8 w2 z- R5 J4 @# g7 a

' N$ }" V. C& X0 v: h; |) J& Q7 _& f0 E3 b& M5 R

: `; w  Z; [9 n1 t* R, N. \0 O不用谢!
' T( V% i/ g5 F" Q3 g& p+ l# Q# J
0 W+ F, J# I$ F& c& I# w下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

  Q3 w9 q1 M% e' d' Y3 m) Q4 x; d( X" W5 N请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:* v5 h8 V: l* I$ ?

6 K( p* N# S2 g# }  i$ r请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

* _) s/ @1 T  K2 y我用了4块.6 [1 a6 w& D4 _$ w8 I0 ?5 e& ?
# d. }; h' I% ?+ G0 o0 C* B
下次用3块,试试!!
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