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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:, D4 y# J7 l' ]! b5 c0 d
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

2 C% b# _; V$ ^! t糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
& V/ k* s2 V. |; V6 y" B放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

! A# S2 I: [5 u/ V) h' q& RMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:) G& Z/ N0 g! J2 j! z9 s
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
9 [+ V9 l8 [5 W( C
( k; q' d9 t* c8 G' L) v

& y' F$ A, w7 M  j9 B* a不用谢!
* S1 s' t  d9 M7 ]. y9 f8 f, o4 w
2 S* Q0 K) Q4 k# r下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
( y1 n4 t) o( E- g9 M- ]8 P方子在哪里呀？呵呵，我也想做
" e) }0 b  M/ \5 \. F& U. Q

6 z6 Q! }" C4 Q) Y' ~8 W在这里.8 F& Q* T% [; q8 t

3 h, f6 L4 y0 E% N6 b8 N! @    材料:
% n( M: f8 J/ K& O! f& y
2 O9 M2 s/ e1 `3 `- E2 cups Margarine or Butter  
, f6 R+ Y/ |7 G0 u2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
% D3 z9 x8 x5 r3 M9 @2 Eggs继续搅拌
. v: L, p6 Q/ I( l8 \4 cups all-purpose flour
, {: }$ h4 [, V9 a3 A4 tsp cream of tartar
1 L/ o" a6 V& G% h" G/ s2 tsp baking soda
) G5 y% P8 a% H( k( ?2 ?3 M2 P, Z, b
     步骤:
1 K0 A8 F1 F; Y3 l1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.1 T$ V2 T! Q! B% L) C
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
1 l) o6 C/ ]+ O- w9 p6 b' U3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
# [2 V0 S9 c4 L4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.8 Y" a1 C; _1 C$ Q0 b$ e. b5 ]7 a8 |
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
; Q8 ^" r# L: W8 {* \/ O- e6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
7 l% R# n9 ^" V  n/ K& E( D' o9 i5 {- @
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.: V  l6 f1 s1 h- h
3 q! Q+ Y# C! b( ~
做出来的样子不太好看.' o& n5 a. b! Q
5 e; M8 x0 K* p! f
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？
7 e! ?0 C2 t2 n2 C
0 Q* \( r3 t! Y+ R看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:' I4 [- x0 t+ W
什么是“cream of tartar”呀？
6 {+ b5 I6 e) g, W1 @
5 C9 {6 @  ?' T$ B
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。& [% A; Y- j5 N6 V3 {
' A1 O/ m  w% M7 ^0 U9 T5 q; m! `
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
5 G% e& c; H3 p' s- g& Y
: a  d# s$ d: ?1 V: h2 u, N9 L( e( s4 m
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
' D- s+ [- W, P8 J! Y; Q
& V6 }3 ~/ |' r0 D: S看包装上还有一个作用就是添 ...

- P" T, J3 c" K9 x6 o  T! n8 H  f. N# M
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
# }/ x* U* E+ {+ r* O1 M6 ?1 x5 G# s& q& X4 K
5 N* X, T6 S) L8 [0 u9 w/ |8 R
那什么是“戚风”呀？

, d8 n+ X% z7 X$ ~( K; U* ~' \9 l6 ~, i+ ^' J( c
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。( A- m7 z! h  x4 G

0 m  L$ n6 q, d2 l2 @4 h也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:5 H! T6 }: f" @! s  m& c8 z2 d1 z

0 T" G2 C/ D4 u  s- o6 O: k
5 s" R' [0 l! k% e
; y* s% U9 {  W  d不用谢!
9 r$ b) {4 N4 y0 b. ]
; g9 X' H. v; c; ~& X& A下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
. o6 |" B  E' [& V. U  s
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
- u, y$ }0 x  q( b5 f9 w& u9 {. l* {/ D+ s( x0 ~3 R9 {
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
8 h; n6 c  q3 w' B7 G2 q
我用了4块." f7 k, l, ^8 m$ @1 V. ?4 S$ c

$ U( ?" c' k  F, w下次用3块,试试!!
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