 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的6 i- u9 g. v; L, }, V# g: M8 ]
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将鱼头、鱼尾切下
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, o8 j, U9 F0 W" Y0 N! m5 F) t! x8 \去脊骨/ H* V) X* Z0 O1 T1 E
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将脊骨切成小段# {* u& r, ~3 D3 s) m, L
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将鱼头从当中劈开
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6 u0 G5 i2 A& j4 c: J% q将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断 y- V& K t1 P3 e% Y
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。+ R1 n* t$ [7 W0 b/ ~3 P, n# n
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& M. w$ g, Y& l# ]4 o鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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. S; b* O2 S4 _( T" u0 G8 ~备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱, q2 x {* ]& J3 \ d! o3 e! T
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2 S, i2 r& B% @7 i少不了这个，郫县豆瓣酱
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5 m B; b& I, n( s, g绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味' ]' l: f% d* Q( o4 Y
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! z; ^% h# O1 z& c! s( V: b7 z8 k加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时% J% v. s1 U1 B+ J# A
/ {, q S( Y) i& D& \( q( {8 ~把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。/ a: v3 k3 s0 ~, @
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1 K* k2 @7 V4 C8 C# g6 {用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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7 T& j4 v4 c! t& G% j/ Q; h/ m倒入水煮开，放点盐
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放入鱼骨头，煮10分钟0 U3 D/ W/ K% L$ j( j0 P2 L4 e; ]3 o* u
U, P# I8 J `2 s( O5 Z盛入刚才放豆芽的容器里
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- h3 ^9 v. c9 E1 a' h然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。* N1 h9 X; I' c* [ @9 v, q
) _5 p# D0 G o+ K( N% \: l/ i" X8 K" E盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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$ W, D" J. E$ B' @烧油，看到冒泡就行了
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了& y+ R/ s0 b' U. z
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( @' @+ T3 L+ q, t. q又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
