 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下 `& g& x1 t; d% M: }" W5 w9 v
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去脊骨
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% @9 j- p& w7 h$ Z将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开$ {* H1 [( D& `/ E5 |
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3 b* t- t$ }" ]. D# V将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头4 F- ^6 G6 g+ e
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱' ^. {% {8 E) R3 @; a7 u
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味9 ^% z5 @. X3 \3 Q( N1 m' b8 C
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0 J6 m' ~+ g- Y4 X加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时: x. D4 t6 z7 i* m3 m8 h+ F
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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, C8 S" U g! P( A# X: R+ y用容器盛好
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) P0 y% O# s8 f+ q倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了# ~3 d1 x6 ~3 W0 r1 b/ d) `8 n$ u
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐. o8 @. r% X e: l2 A
2 U! }* w& P3 X0 U8 c& {放入鱼骨头，煮10分钟6 I2 K |+ }! _5 A4 X+ p
2 G& P( L5 @1 B% l& C3 { Y盛入刚才放豆芽的容器里
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! T- H- V, n) e! m' u _然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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O. |6 b6 l4 I: u, q4 K盛入刚才的容器
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! o/ P/ V# Z# E: y把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面. _3 g" P% D+ v/ @. Y0 k- M
& w8 p5 S7 i! h: o烧油，看到冒泡就行了
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3 t) N8 @$ @ | J浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了% e3 w% }2 [: B+ \
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
