【爱城购物网征文】雅思特电压力煲菜谱--可樂豬腳

DanielNien

* M* m: }0 X" H9 G' ^

" }; p. i9 U1 x" `- q% d& R我忘了從什麼時候開始， “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行，記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話，那顯然是在那之前，大家滷東西是沒有在加可樂的，我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之，在雅思特電子壓力鍋入手之後，就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ，把東西用高溫高壓在短時間內燉爛，某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。
  ~" l* b! t0 a3 y
滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ，不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔，豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩，瘦肉雖經久煮不柴，入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了，一不小心就會多吃好幾碗白飯，要控制體重如我者，實在不宜輕易嘗試。


) ^! @' Q2 h8 L
所需材料有︰
; v( u5 {7 K' r4 z& {. K
. e+ H5 w2 t# l+ @2 L$ ^3 L

! t. a$ ~9 N; ~/ }3 m9 y" T6 k豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣

8 w8 ]+ r- I3 E/ v可樂︰百年老字號經典口味，勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。
9 `8 l  k7 a9 w
筍絲兩包︰2.47x2   (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )

; r6 L7 Q' O$ z" C: I梅干菜一包︰CAD 1.49

5 E/ Y. R$ N- Q0 L8 F醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用
' \) p" Q" e: m2 ]: a- i8 M
滷包︰此乃本菜香味的靈魂，用的是小磨坊一盒三包的滷包，上面建議售價 45元是台幣，合加幣約 1.5 元，忘了大統華賣多少了。

: i1 u: \, Y* o2 O4 o: m


4 X; [8 s5 q( B  T
本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的，不過在大統華找了好久，工作人員說以前有進，但因為太貴了，小小一根就要八塊多，根本沒人要買，所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品，一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它，倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ，實在很沒有誠意。

4 u1 X$ p% A$ v$ `7 j) B, w: V

; i% ?* j8 `6 L) u: \) ?* L

包裝上說食用前請用溫水泡一個小時，我是泡了兩個小時啦，反正吃它也不是圖它有什麼營養素，純脆要它那份口感。


3 i+ z7 x5 n/ \) m2 Q" E8 ~: R5 b
# K# u' M8 k$ r' L, l

8 c- n3 P# Q- ]" D" Y# F1 o嗯，一樣的邏輯，挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。

9 g6 u9 k, _7 ~9 M6 \; H) l

依包裝說明，用水沖洗。


  B4 x; e4 y8 O: K) H1 x
. W7 D- V  x: `/ @) M' n9 V! f可樂是很可怕的東西，250 ml 裡面含 30 公克的糖，熱量超高，但是又好喝，所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色，也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。
2 J; }& {& d5 E' f( V
8 \" b- x' x2 M) ^& O+ b

將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋，眼尖的人可以看到，這隻豬腳太長了，下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係，蓋子蓋的上就好。
8 R8 J% u& A" D
/ B" d# E* p% u- Z* T- s. F
1 [1 W+ c. s6 Y" ^接下來要介紹的是這台電子壓力鍋

( e3 ~" s! _  R+ Z  R0 Z7 b

* D7 ?9 B2 b( g8 b雅思特電子壓力鍋，四公升的機種。
* x4 A( f' \2 I: x+ ]


簡單明瞭的壓力閥，還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影，講一個業務員下鄉去賣壓力鍋，就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃，果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了，業務員脖子被碎片插到，血流如注；群眾也是死的死，逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢，不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。
! i, l) u  B! h6 J0 G( Z- v; p( I

  S7 d; I- q& ?1 S" ~7 T0 ^電子鍋的好處是它有溫度顯示，可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度，我猜想這個設計應該就是到 120度左右，蒸氣壓大約兩大氣壓，比一般汽車胎壓還小，安全上來說應該不會有什麼問題。

美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘，最後選了肉類。
1 X- q" ^. q5 j  a+ |

7 M: `. y- ~: O& ~  g# F8 S
" z: O: W: s# j9 J$ c7 A(約莫半小時過去~~~ )



鏘鏘~~~

對比一下還沒煮之前，豬腳肉明顯的緊縮在一起，產生了一種 “骨肉分離” 的效果。
& f1 F4 u" q2 M8 q+ `
5 X" U5 {6 T5 G5 l( y湯也比想像中清澈許多，湯頭嘗起來香甜回甘，不確定若少了梅干菜的話，光靠可樂可以撐得出這種味道嗎？

8 o7 ?; e- o  x& n6 G( @' q8 C7 I  ^

" H' S1 I. t- l/ m. W: K+ m; F
: J7 c. W8 x! \0 {
趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。

9 H: p( a# ?8 e$ a8 s/ T

6 f* e# z& e. s+ g
擺盤換個角度再照一張。
% \% l. R; ]- [# Y/ Y9 l

0 Y( `0 H0 O# B' u最後補充，有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢？ 原因很簡單

) m4 G; }5 a" x) s

因為筍絲要泡水一個小時呀，豬腳半個小時就滷好了~

DanielNien

6 F4 y" v1 |, S2 S慘, 圖檔無法外連, 修正中

總算搞定了, 圖又太大... 不會縮
+ f- w5 v1 ]& ?  ]+ V: n
) |  ~* m' h+ K3 g同時發表在我的部落格, 那邊的圖大小比較適中

* s/ b; z2 V' l, l# }8 B謝謝

ken9999

够细致 够经典

jiayujoy

看到口水直流，周末马上尝试

bingtong

辛苦楼主了,每一步都有图片可看,不错不错,赶明儿我也做个试试!

DanielNien

謝謝樓上幾位的支持~
( T2 b5 ?; \3 ~
3 H1 e+ l; I& N$ i" o6 U4 l9 x補充一下今日去大統華, 發現有新鮮帶皮的冬筍, 兩根約 8加元, 給喜歡吃鮮筍的朋友參考參考