埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 6392|回复: 1

北京片皮鸭三吃

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-7-15 22:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和大家分享一下我就地取材制作的方法:北京片皮鸭,鸭丝炒苦瓜,富贵老火鸭汤。* c5 y% c% k  @% M, v0 J5 }) _# u! l
1)大统华超市烧腊部烧鸭一只,整只买回。自家厨房炒菜油锅开火注入半力特的菜油,待油热后,一手拿着鸭在油锅上面,另一手用勺把热油淋在鸭身上(注意安全),如怕油会溅在手上,可以把鸭放在一个容器里。待鸭皮脆亮后,用锋利的西餐刀将鸭表皮层切下一片又一片放入盘中。2 R8 |# }' g1 V7 e
绿葱切段,黄瓜(青瓜)切丝,甜面酱待用。
' I5 X# l5 {% M( j鸭面皮大统华现成的买回来后用蒸锅蒸十分钟。/ t; \  D4 [. t: d! m$ _: s* Z3 Q8 f: v
2)把鸭身上其余的肉次切下成丝,苦瓜一条切段,苦瓜先用开水烫熟,起油锅将苦瓜和鸭丝翻炒,加入豆螫蒜蓉酱即可上碟。
7 v* b# f+ D4 T: A3)鸭骨架先用沸水出水后,捞出洗净(为了除去鸭的异味),放入汤锅里慢火煮90分钟,(注意,什么都别放)待汤煮成白色后捞起鸭骨,放入黑木耳,京针菜(不能太多)豆腐(切细条),加少许盐即可盛入容器中。0 P% I" _: b* L' e
片皮鸭吃法:把蒸熟的鸭面皮刮上甜面酱,放入烤鸭片,葱丝,青瓜丝卷起即可送食。% E" d' C% j2 q  R9 F( m8 \% Z( M
就地取材,传统北京佳肴,如再供上一碟北方水饺,绝对是一单请客的上品佳肴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-7-16 12:19 | 显示全部楼层
Originally posted by 阿咏 at 2004-7-15 10:27 PM:$ }5 L8 C5 C" o$ w2 L3 f& J7 L
和大家分享一下我就地取材制作的方法:北京片皮鸭,鸭丝炒苦瓜,富贵老火鸭汤。3 }5 t' I2 o2 F
1)大统华超市烧腊部烧鸭一只,整只买回。自家厨房炒菜油锅开火注入半力特的菜油,待油热后,一手拿着鸭在油锅上面,另一手用勺把 ...
2 q- H. R/ c* j  r% K! g2 X0 i
" I1 B1 C" q3 f( H' \3 j+ X
迷道正宗伐?啥辰光自嘎动手试试。:P
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-7-28 03:47 , Processed in 0.165280 second(s), 11 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表