羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
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superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
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% F; x4 R$ A# _1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时

2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
( f' x; I6 U* Y% ~
' L8 D2 H' v! M3 ?& L( f7 p3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅

4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。

: u! L) T+ ]3 Z# K2 U[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
% _: G" o0 t( s* j! G( b! r
亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
3 Z7 N. e9 U$ R图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
2 J' V  u! h( T# t  e好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

  F  i! i$ p! G" q, ~你也越来越英明啦

7 B$ ?, d! P1 f1 o$ v买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！

: j! P! i* {3 Z; H! A+ y他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
5 P/ \! Z; u5 r7 K7 k4 j% R
, w2 l# `* ^$ t谁给吴空扫扫饭盲？

# l& U0 j* Z5 l# s8 k9 h欧来当老四，
' V, w4 o( z: I
咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
) j3 k9 m4 n! Z( ~0 Q2 J* b1 U
; u! W5 n) l9 q+ @# c6 `' ^/ F欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

4 g( k0 s2 z4 p3 q' I: V
; \- ^2 s; N% a# \6 I: W我明目张胆吃的！
- g6 b4 J2 X, |  q, u9 }/ \& _  Z
0 z. k) t+ C1 L9 F# P3 X! F( j我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
( ~: N+ `, M, `4 C' K4 v& s/ f把制作方法公布出来吧。

* B8 d+ o, y" d4 F" o9 l* U* c放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
2 i. L2 s- _% X6 B" A: @
" u/ L- e+ E' C6 J我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
& ~; K/ l) a; t) ~$ j


说实话，那个图2看着太好吃了！！！

, e8 L. k. ^: i* v另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
9 n* \0 r# s- Y. Q8 J0 a
- Q$ [: }/ k, `应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

...

$ d# v2 W! g! a9 U7 R* }
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
' B( T) s: i; I+ i4 V4 Z9 _( S/ J
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
3 K* U3 L! W  ^3 m/ h# j' b6 p, M


& r, u7 w) k. s$ U ...

4 o1 V- Y! t2 x5 B& D" d本来要设成“今天闲着”进不来的！
' d* H1 ?: ]# d+ z4 K: d3 C
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
# v% }9 a; ]. I8 Y" x
我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

) q: S$ a, f8 P, T2 M& C我不是
2 }& y% }: [6 z; [说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

本来要设成“今天闲着”进不来的！

" Y6 h0 c% e& P. W+ h, W. z你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
$ H# j* E) Y, K  D2 M6 P6 Y
" ]' I* \7 M" a! X  \8 F6 X( g我做的鱼香茄子特好最近

9 A. o1 C$ {9 X) l- o( Y2 i* Q* K
哎呀！ 一跟头！

1 a1 G5 w1 H5 f0 z' H+ ^, ~" A还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
" W) s+ T% b% n( F$ \9 C
0 C# {+ E$ w' q  Y5 P别跟着茉莉起哄！

7 D+ V; e; l, o! S# A. m我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
: `5 i  y1 X' p/ z. ], s
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

1 c- r6 n& V* q) \5 K: ]那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
2 f/ h! _: {0 c# T+ H
$ }3 v8 A  \  r) f4 f; N" r* g  j6 i我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
3 k! j/ q) K+ o" l! B
( E; S: a5 X9 D4 d2 K让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
& X- N; n) Y* O3 d3 x% P
$ I7 l  P& W  v% S我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
0 V1 v$ J$ Y9 a! A  t! F
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
" Z& @/ F- L1 y4 @1 [& F2 Q三，你做饼的时候，要不要放yeast?

9 E  B4 F  R9 {/ i不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
' K+ _, B) ]! G3 c7 t
% }4 l  Y5 l& W( }- d5 F据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

' b2 s6 A+ g) L* w+ e" ~7 n0 J谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

不发面，所以不放

对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。