羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！

superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
1 Z7 [  F6 T6 |9 \9 f
1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
8 l9 k" k, l, h8 c" U' M
1 z5 |; K$ d; W8 ~: \6 z2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
$ n5 b3 m, }- s: K- f0 b( v
3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
* F  f# U" N3 B. A
4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。

[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
5 ~3 H' G' p- l% J
: Z# e4 G* N! \$ A% b: @亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
好赐好赐。。。。。。

" a# C) ~( U0 s( j/ R亲耐的，侬是越来越能干啦

你也越来越英明啦
5 J+ @' x( C* s: I  I/ N
; ]# ]0 u" e" t8 {* ^, U3 {买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！

/ H- A) n+ X& Z; G, P+ O6 X3 R他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
  f1 M" k) a3 V* Z7 Z
5 R; W- E* B9 R9 n谁给吴空扫扫饭盲？

7 G  c, y$ z' a+ y) _# V" J
8 E7 i1 [% r) \; n4 v6 t欧来当老四，

咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

; Z; Z% J: @. q2 d8 p; S欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

我明目张胆吃的！
8 g+ p9 J; D& Y9 D6 n' T* B  e
  y+ V" {6 b4 O* p5 T; u1 U我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
2 o: w) j8 u, S; C2 Q把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
& O: K" }$ Z% E  m& o
9 S5 A9 T; T( R( N, Z6 G& Z+ M我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
: Y/ U* z# q. z# S/ @
0 D' r0 Q2 y0 K2 O/ E# ^
9 c: U/ y+ U) ?/ K) Y- @% e+ E( Q
2 A, x9 P9 {6 E  x2 ~, K5 \说实话，那个图2看着太好吃了！！！
( a2 a) K9 v; u# D. b4 w- K" {
5 b, t4 l% d6 L) Z另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
. d% e4 V. A7 n8 r# z3 n  ?
* Y% `# @' L, L4 n" C# J应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
) i; w0 n7 F, I. [' H: H% f  R
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
" \! Q, M; d: J, M4 J% j
, K! u: I+ P2 q" h: \...

+ T" u' A1 }4 a; b$ U
* [' ^7 v0 f0 ]- z# o- {就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
! W- F) k8 h: B0 U! d3 `* ~
* Z: C, c2 _" ?我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

# c" J" e$ x5 v3 N# o7 N

...

本来要设成“今天闲着”进不来的！
' _9 _- b' Y' ~. l1 F  d
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
6 g5 g! }% W( j8 G+ {% G
# W6 @- z/ u& @8 O我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
4 Z: V4 G- H6 I' L$ B请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
" Z. L2 `2 M; f0 C说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
% C4 q3 P7 r8 X( @; {
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

" J& ?1 [3 {! g9 I本来要设成“今天闲着”进不来的！
5 h- T4 ?; Z" a0 x2 m+ Q/ H, F  P
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

我做的鱼香茄子特好最近

: l: Y2 ?. K3 c& V& \
哎呀！ 一跟头！
' }  L1 b, x0 [
& ^' U3 l- ]/ d$ X/ ~. N还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
/ q  \1 d% [! t# |% v4 d
别跟着茉莉起哄！

我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！

吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
4 o$ ~) k8 [! r, ]* Y/ z# U9 v昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
* \+ k$ ]$ H9 r9 F5 c, G
$ f  A1 o$ E& ?* b我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
" D3 r. a9 V% {) z' W& Y
. ?1 b# r+ h& o  ~. E我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
9 @4 i( n: Y$ k" T三，你做饼的时候，要不要放yeast?

0 n. j6 X4 m- p. F5 T# U" a不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
0 l) w( ]% Z! T1 K. J/ p% V  k
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

+ `, }. E- S+ k, T' M谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

1 C9 i; \) B8 D# g  F: O不发面，所以不放

, c7 A) m! y) N$ l8 V1 i对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。