羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！

, s) u5 K; n# W7 l) Z- Z/ ]1 X6 bsuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。

0 }# C- ^# m- D; r& X2 U4 a1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时

0 f% |3 }2 w' W# h2 ~, s; x  i2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
/ t( a7 ]) k# r- n2 E% g: w4 }
3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅

4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。

' b$ m5 X7 U) U9 N" @/ B8 s[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
! Z; r% v. A" q. O0 b# F- Y图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

! u4 g4 H, H0 }: l: [谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
好赐好赐。。。。。。
3 u" J# x9 I/ W& A& o5 D
5 d; Z) i7 k4 {" i8 d8 j亲耐的，侬是越来越能干啦

你也越来越英明啦
* a4 l5 D3 E: V7 h5 W# X
1 p9 O- O0 z% X$ m买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
! `+ a8 k; {% t4 s* R6 }" _+ A
$ ]; ?; E6 q$ R3 y! b他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

4 g5 R4 B- f2 l谁给吴空扫扫饭盲？

欧来当老四，
  {5 b6 G/ @& J
2 G, {! f' Y* ^5 H" A0 v咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
( L& ]# g' M3 l) a! h% b9 G
- ?! U2 S: g1 O" b0 S& j" l0 o欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

. [' p+ R1 ^3 X9 s0 E0 _我明目张胆吃的！

我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

, W& T1 f3 c' T我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
+ B8 R, v  v% \0 V4 {8 b


1 o3 w4 r; z* x, E% S$ R说实话，那个图2看着太好吃了！！！
  k) ^8 ]: U2 [' M$ G6 E. g
4 _9 [. B6 U/ I* |# M2 _5 B另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

( |/ h$ A! y$ G$ S) l应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
) E3 j: m1 C4 V8 F# `这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
$ ~7 ~8 p; [2 t) @* p- @! D
4 F5 `0 |/ u" s" _& K- T8 b+ e我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
3 d/ \9 M! o& x" B! Q* V
, I1 m; O. M' A. `( D- I...

7 F. ?6 L/ |" j3 s就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
& H8 Z- X; n7 L8 q# Y
3 Q, n' l8 ]- g- P) `1 a& C, I我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

9 c: p) w& f$ m( `) a9 V1 v/ [) |

...

本来要设成“今天闲着”进不来的！
! k3 z5 O  _8 n$ R
' t6 D8 G# M3 t6 T! _你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
6 s2 S) F0 C$ C' n- M- ]9 k# y" r
" W, R+ u2 t6 H8 Y: H我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
$ b! Q& t0 Q. T3 G; ^说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
) j7 D- [$ |. m0 o2 j$ n
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
2 O- D9 j# w2 L4 t) i馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

本来要设成“今天闲着”进不来的！

你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
( t9 R' n% X7 z
我做的鱼香茄子特好最近

7 e7 v: j7 J) z  |1 |
' O: ~. H5 l5 @4 v1 k0 E哎呀！ 一跟头！
' s6 c, b# a- O
) {3 S8 g. ^; H/ W4 A  ]还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
4 T5 Z- a, ]' I( x
; t  G, a4 C. \9 }6 T2 r: V) \别跟着茉莉起哄！

6 H/ P3 O! j- ]" p/ q+ o% S/ r我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！

吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
/ z+ |2 p3 @: D& ^4 j( u, S昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
8 T  o( B& L7 B3 R5 d# l* E* B
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

1 X# f( |1 H! C让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

, v6 N* h8 y. s# {: o+ u那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

! S; D3 ^" M$ u) V* m我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

" d3 b6 U1 h8 x% g6 B) p2 T让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

2 W% b- p( V; ~8 N据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
( h8 M0 ^+ }. s9 s  r1 B三，你做饼的时候，要不要放yeast?

! r5 ~  m) L9 {4 v  s不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
3 K( ]5 T- b4 I8 n6 n% ]* u
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
/ u" e; O5 `  k. F1 c3 n8 n4 H
5 N" n7 B2 s2 c& A+ f不发面，所以不放

; `) X9 ]2 `8 F4 l对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。