羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！

superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。

1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
5 \6 E. y7 q0 ~8 |' ^
) I6 }$ a% W! X4 [2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。

3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
& I+ ~1 J2 z7 v7 M' W  i5 T
" i3 b: ]% v) [! {0 a6 x+ u4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
& p- f) S( G! W$ {+ u% y
# B0 p3 g5 T( W3 X8 V, }# V6 J[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
' ^4 N; e# q5 o4 Z/ d8 ]6 v5 N6 [
: y' `8 ~) r2 k& a  z' B亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
4 C, X: y' \4 r, ~图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
# y. v8 N, N- C好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

: e! r- N3 @; N: g$ c你也越来越英明啦
1 ?5 O. j' e6 H
6 }8 _, F1 T+ U) W) z% q买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！

( ]1 n% g9 W+ y% t4 J* A1 C他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
+ \2 j# @8 t( g1 C( {
谁给吴空扫扫饭盲？

6 D. K' N% V5 |% B3 S( U2 o
  U" H4 H7 V1 ^1 [! u欧来当老四，

咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

. K, {4 A9 C* t6 O+ a& p欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

3 ^4 Q' g4 b4 y2 B
3 m9 b3 N7 b( G5 L! Q) t3 `我明目张胆吃的！

) `# P! A6 ~1 B我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
  }5 g" d' J' P+ e
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

1 j( N$ R# _* {" j. |. Y
+ \6 l; \- Y% S/ U4 y; |
) |- r+ q% V2 s' }7 K( A6 Z说实话，那个图2看着太好吃了！！！

1 h* @4 e% k$ L- L0 g; {另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

) p5 s' }7 y% g# d! e9 X应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
; J8 n8 t+ k2 O' n4 ]# o5 S; Z1 p- D
) r5 i1 p" L: q6 }4 R我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
% V* q; \+ ?4 P
...

8 ]1 X0 v3 z! E1 Q- ?9 L3 s1 f- l就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
7 N; H: r: D4 j& w! r/ R
! {8 `9 }7 t" q0 X4 f1 W我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！



3 w: A7 }, ~; K4 Q& |+ E6 k ...

本来要设成“今天闲着”进不来的！
8 Z$ s$ f) ~( e+ Z6 N
, l4 ?& j2 r5 V9 H$ Y. y你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

# s4 D/ p  B1 R! G我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
9 G, B- ^% q& w$ t! C5 O7 G* Y请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
/ {: C3 r; l8 I, f) W# A
( K1 P& ?! }; K: Y最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
8 R$ P: V$ w2 ^3 G: y' ~* ^
8 g8 \3 p: Q/ H本来要设成“今天闲着”进不来的！

你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

我做的鱼香茄子特好最近

- E$ x  O) g' g( E" k, C1 u哎呀！ 一跟头！
$ C. C* Y9 Y" H- E% ]; @8 m0 O- ?
3 l" `0 T1 W$ C/ |" j/ m$ [还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
/ P( i% d/ N( ~, M0 V( Y* G% t
! I1 [6 r2 q4 T5 ?别跟着茉莉起哄！
* U, d8 @1 r5 a; A0 Y# m" U
我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！

9 {) ^" x4 d! Q0 m0 W吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

# s* Q+ w; v4 L6 V那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
- H# L( a4 {; X7 T: g
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

( o# a0 w' i) p4 a那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

" k3 \) G. G8 A" s8 q8 J" Z我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
3 {  O% |9 i$ N) I9 v/ E* {9 V
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
+ m( j( z/ h; T5 q! F' }三，你做饼的时候，要不要放yeast?

# O' v2 r* }" Y9 l不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
4 i: a$ S3 b6 {. B) T, }' x( ]
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

6 ~6 r, n* A/ j. V$ p谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

不发面，所以不放

对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。