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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 8 l, ~6 n6 F4 L: O$ w! e
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一、安溪铁观音/ W! k$ n" {0 i& P* {9 B# l% D
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条5 ? B" @) S) z: j) S& _. g. n' y1 Q5 Y
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随
* _4 i" H7 q; f/ h0 Z水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。7 ~- Q) ~/ e X/ H: O. e
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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二、云南普洱茶
; g# s; ]& k z+ t' n+ t普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青/ e, O) j0 n8 l% @
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚$ B( F9 A, O1 L5 C3 C# |
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
0 P' X% n& }$ w. k/ ?0 l* ?醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
+ r5 S e& j" \9 d( i六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
( x7 @5 V0 K! F瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
0 ~3 z" B& \% ]0 \* Y其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
* R! |2 p# C% a绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是* X Z/ i+ Z: |5 [5 p
绿茶中的珍品。
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( Y8 x3 I/ d) M6 G4 s四、台湾乌龙茶
3 z) E/ I0 O) \- ] L) \- K台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,- B+ O4 ^& ?6 W2 L
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
) {" @- {9 u3 `- c+ g( y1 e7 i* I2 d包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;. [1 v$ Q( w. ~3 v! ^. h/ }
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、8 Z7 U2 u/ @9 j: o
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
' d: h2 o$ J1 `* @3 |8 R名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
, X( `. e2 X" S1 f' a1 a& E4 x山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
; U0 y6 Y- o0 U& m; V! D; R" j) t A又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
9 e# e4 d, p5 C" q0 Z% I8 J) e大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶," d/ l1 W8 v* b/ P d: f
信阳第一”。7 h' E9 b$ p O; _: _
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六、武夷岩茶 6 A; n0 i) D6 h; ]% D# I
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清" k# r- r4 Z3 X* b4 A4 k
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶+ d( z& z+ e4 [" e" g1 Q: @
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓0 H1 ~( L @/ n% x9 Q6 W
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
# N: e; P8 O/ X" n2 c+ B/ H# l树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。! x t* ^8 w4 x b ^! E
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" q4 }: k5 [+ m8 Z$ p6 O七、黄山毛峰! a0 b% c( h- k- E* q* _) C7 h% s
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
% I6 M) q! N0 E* H8 K' P5 V紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
b( N# n3 a+ I+ T5 n雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,2 O0 V, e& z, i7 s
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,2 d3 F8 S1 |& q1 h( P- H- ]5 l( T
嫩似莲须”之说。# n2 t! S I# O& w8 ]( D
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八、西湖龙井茶9 R% L% Z+ l* j- `
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好0 K+ c+ L9 g. U* u9 o. C+ {
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,0 p/ X% O3 ^/ T2 v6 W& ]! a- M) s
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
2 ]$ U$ Q# l2 O/ n. d- U! l) S3 M玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
; |6 [& k" y! r- G$ }3 I+ o7 j可说是一种艺术享爱。: t. t* _ C& @9 M5 |# q
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九、洞庭碧螺春
4 p$ a* r' s) t碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘( ]& @$ N! B/ b$ n
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
- v+ S0 K; Q: V" }之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故/ D/ |4 d$ w: j3 l3 B0 r$ h
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、: C/ Z% k5 H7 _3 N, w
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。$ Y: {/ ^: X5 Y1 k( J: w; [1 `, n
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9 `: r) e; ]' X% O. B十、祁门红茶+ S9 p/ D8 V s' m9 N4 R5 Y
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
7 d! X. \8 f2 @" x J: \3 ^艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
+ `* x: f7 w/ g) a牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、. E5 }+ ?- e8 J% b
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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