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% C- M/ J3 J& h9 J0 J一、安溪铁观音
0 ?6 _" ^: E) B. s. J( |6 O! Y乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
- b1 G$ I7 M- c7 }7 D水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
; d, K0 Z6 |6 H) L" W$ ^+ c1 r用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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& J7 h+ d8 w9 q" }二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
9 |3 o( ^7 B1 Z茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
' h* u- P& c# V) Y& Z) m4 N回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
* ^  E  v/ }% G$ k  a  @9 q1 M% ^六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
: N2 P, _9 Z+ F  c3 p瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
; `( Q& v  \, J其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
# c1 w; X" C3 s$ A% H2 ?绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
6 }, ^  s( z! |1 R5 L绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
1 U2 Z# q, d! d台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
4 [& O* W% D# D; p" {" b韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
. }* F3 {8 z+ u9 q- [; h0 a名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
: x! i' g$ g# ^' ]4 K山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
) X5 y7 a. x* o大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
! c: u, m- U7 t8 \信阳第一”。
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2 z8 w) o/ i& u% W  V& x7 J六、武夷岩茶
2 h1 E3 m2 c; h3 f2 v乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
0 c( m  A. ^* I# {澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
! g4 i: W$ a% Y  S, `( U  E. x( p郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
: g7 A" F/ F" |7 G6 Z树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
1 f: g7 k, v5 I9 z4 H9 R紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
0 n2 y6 ]  m! B- L1 W8 j3 l7 ?龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
) ]. n9 g, L! }6 A" Q: F而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
  s* v: e2 c% Q! s6 A0 i- D玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
9 n1 U4 n2 V# h: V4 N( l. ]3 j/ K3 I可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
1 x# ^: ]! [  @碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
& @7 ]5 U3 _: I$ Q, v0 X1 o  A1 U下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
. |) b6 W" N4 R3 L名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
' w0 f7 q2 R8 J% m滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
1 |: ?) ~: F- w* O味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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. C  y* Y, y4 [/ Q3 i4 Y云南普洱茶
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) v# {4 O- J$ b) A: S安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰
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) A. B9 f6 d9 |7 [! S6 r台湾乌龙茶
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9 n1 A2 w8 j$ V, X5 D福建武夷岩茶

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0 V9 u% M6 \3 A7 [安徽祁门红茶
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1 G9 r8 h2 ~* \9 \河南信阳毛尖

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* c3 b, E& G' U5 ^) Z福建安溪铁观音
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