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  s0 u7 y3 x. l' B( o- g6 Q( {( }一、安溪铁观音
, C2 L* P' l5 E' U( r9 |; t: _乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
4 }0 y0 f/ Q- b3 z1 s索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
3 Q# _& U7 K: [. H; K水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
1 c7 h. L0 }/ E/ Z8 G8 L用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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3 y. ?) c) z; ?2 v' g4 h二、云南普洱茶
! P( l7 v6 H' Z* q4 y( p3 g; v' }普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
( |" g/ {! e/ F$ j4 F茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
8 L. Y8 h$ L$ C% a其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
9 m! b! {3 q0 f9 S$ C台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
2 c* K0 J# g4 ~% I( T9 R& u* {干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
8 X2 u/ x. y, ?7 Y: N韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
) E6 R# N1 Q- w. S/ b" W+ q1 F山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
4 r3 R" x4 a6 |- j+ k& K- i信阳第一”。
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& V5 Z! ~4 P5 L/ j六、武夷岩茶
/ j# a% W2 r( H7 t. n% ]' P乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
: }" [  F$ C1 R澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
3 O, {! }8 V: G- g: u. t9 h/ y性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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* Z) Y9 Y2 M* ?6 C  V( n- L. I七、黄山毛峰
7 h4 ^( E1 P2 b- n( s绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
2 b, y1 q( N8 t+ d1 e雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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/ E& E2 ~' x4 [4 t2 a& p八、西湖龙井茶
, f6 F2 s$ I1 l: k0 ~4 x龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
# d! m- n7 N& F; \而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
. o( i5 [$ C3 P9 G" D3 P9 M' s9 x玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
  _6 E' N# m- g) w. N可说是一种艺术享爱。
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. U7 c2 _0 z% ?/ I. S3 f1 C: f) E九、洞庭碧螺春
$ [8 F! r3 q+ a5 v' ]碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
+ s' ]1 z/ U% f  v4 [' E: X下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
2 w! |: h' ^4 k之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
* Y) [) g* L+ n; D1 y$ l滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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( u5 C8 V+ p  \; _! w. Z3 \十、祁门红茶
9 B5 _3 b" D' S( t$ O5 Z著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
7 C$ \$ T& f; K0 A& y! O艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
0 z) j" P$ V9 u# Q% [' z; ~2 P味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶
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福建安溪铁观音

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