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6 q7 P5 H" ], C6 l6 a一、安溪铁观音
6 I" T9 p; p. P$ T4 Z  Q" l8 b乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
  h0 R. U* v7 t% K% E索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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5 C$ Q& ^% x1 P
: F) x3 h1 T3 n' a二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
/ j: z  k* O. n9 r2 b# t2 y回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
4 W8 c, J3 ^* L  N& M醒酒、解毒等多种功效。
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, l7 V* d/ A- G三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
  [3 R4 \9 r' C- u台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
5 ]+ S2 s1 p* C' G8 c台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
( n. J* H) j0 \/ x" p包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
- o1 O8 |8 J6 Z( M: j8 d干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
! u; N( t  R# ^8 u+ }# @3 D- u  P韵、美”五大特点。
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! E+ g5 y3 @# ^. S$ Q五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
2 e+ x1 @6 @5 ^" X" P& k& L又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
) f0 d+ s8 `/ H, L7 K7 Z信阳第一”。
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$ S% U$ |: j" m) L六、武夷岩茶
! b5 t, M7 D6 n9 Q8 Q1 Y  V2 Y1 |乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
, T, s1 }: J" O' c. W澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
8 Q( `6 n: i9 P: I: G性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
% J' y% Y7 D5 {" q5 |绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
& b% H6 Z: t" @# V; o7 L3 U# m) b! R紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
! ~/ o( w: @, T, n香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
6 J3 t: n) s7 A, \+ G嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
, B/ S0 [/ [$ x6 g; j龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
' C7 S: s: _2 w; h0 m) G水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
, @% {0 i; A) Y4 q而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
0 n3 N8 G0 ]& ~+ B可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
0 C# m& ?1 t1 m) J* Z' o0 A下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
: b% R1 \" ?! C& ]之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
7 g- N2 r9 X) C: Z. o滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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2 t) z# }5 A5 a十、祁门红茶
5 Y5 s& \; [: v著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
1 d4 O, C3 ]( Q$ v0 `# w- p艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
+ B5 e, S$ s, A0 `0 m牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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7 M0 M# a. ^, f. y9 L云南普洱茶

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, A0 p! `7 G5 q) x安徽六安瓜片


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安徽黄山毛峰
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台湾乌龙茶

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+ E4 a: U8 {+ P福建武夷岩茶
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3 `8 k/ n" ^' z) N安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖
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; T2 J0 P: m/ C8 R8 s9 R, W1 P福建安溪铁观音


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