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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑 : d! f6 ~7 O; W* J% ^
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5 V* O7 S4 A- v, V+ r0 M一、安溪铁观音* o6 q/ G8 Y/ W7 p5 H
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶
S2 Q% d7 p/ e7 E3 a$ u条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡( k3 ^5 V; s' C) l5 [; z+ J/ S/ u
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋& m4 @# X" I' T6 i& p
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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T9 R" k" ^- o3 U& t/ O6 u二、云南普洱茶
% g9 r. ~# @) a0 g- ^; ^+ E普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
?4 j3 d# ?# M4 O V: P# Q茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚6 j% ?& L( Y0 b3 U3 `
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、# t* `5 y4 i7 a) m/ f7 M
醒酒、解毒等多种功效。, L: D4 N" d* s$ R
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, V Y/ J4 r# A三、六安瓜片8 N& B! a7 E& S* d% N3 c0 x
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
/ M* V/ r0 c# ]4 f' y' {5 W. _2 `瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
5 @. o4 j! n$ w% m' L8 G$ v其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
& D* X* {, M% l绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是- `6 K+ z* {) h0 s& K
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶0 x. K6 y$ E- U) J7 I+ q
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,8 U# z. h! w6 M, S# l# m8 `8 q( [% F
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾' Z7 b. B) V$ S. s
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;/ _ i, H, U7 \ E
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
7 }$ p' x3 E1 d韵、美”五大特点。 - I! K7 h R9 H# ?
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五、信阳毛尖
; E$ o4 K) g* ~8 a3 L) ?名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
8 ^/ r6 P4 L! W山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
. R W/ M8 O6 @7 w- Y又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
" i6 l# F: f, N9 y' ^大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,( o! b. L4 M& O3 V
信阳第一”。' {: U! K. N* v; i
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7 K: d! D/ K4 @8 o; K& s& N六、武夷岩茶 ! n x4 Y' f% i5 A9 P& L5 G Z# ?4 r$ B
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
5 T9 s2 E% A7 K0 L. W澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
+ v. P1 [5 G( t# u- D' U性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓0 c( b# w9 D$ U" D# b
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
* g/ m4 x8 l7 [1 e1 S( B+ E( A# U树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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6 W7 Q# u' t3 e( N: w七、黄山毛峰
: R2 W% z$ j- c0 {2 L& W$ D2 p绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
4 Y& Q1 l" l) a! y) z紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后," [" x+ L" \# V2 y9 Q8 P8 F* J
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,9 p9 }+ ]. f6 [; `& r3 o" _% K
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
! z% M- ^! ]/ l9 A; `嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶0 l+ [+ V" j/ q0 p
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好2 l! I4 |5 l3 r9 o8 I
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
; u2 l7 \$ w; p" U2 O: t# ~* y而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
- ^: z2 w. d& y. H, ~" s2 S& B) i玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
$ {3 I& H. ]7 T0 G) W8 r' v可说是一种艺术享爱。
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" w2 ^2 j& ]) z- i% a2 d7 u九、洞庭碧螺春, ]" H: H* \ E' h; A; j7 W
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
! ~ k( r7 q/ U* N下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
& v& F% r+ g) \; U/ s3 T之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
7 M- T( h6 k& h4 N: z, `7 I! s4 K9 \名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
, @" I3 e2 i7 D( h* k& n5 P滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。% n3 ]6 L' x# Z8 ?; ]4 H. L4 _
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十、祁门红茶1 m, d: y9 y' {. u& M
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
$ `$ P0 W2 c0 }! Q# V1 `5 K- ] Z# r' c) w艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
( A9 I0 r- `* M* N: |/ ?/ c牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、 P4 V8 [3 h3 d$ }# X m( c+ ^! Z
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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