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一、安溪铁观音
2 s) E  }. y0 c- q9 _& q乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
! i% U% N( S, i/ D- f6 y9 \( P条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
+ f; K8 A1 |4 u' ^1 C4 c碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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3 Y, i9 {0 J/ U, E" i$ e二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
7 m. {, N6 h+ ]8 I4 R5 s1 Z, Z8 j回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
; n6 [5 V8 J$ ?: g% E) m7 G醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
- W8 ?2 U, z( _) g4 h0 m) ~六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
# f, ~; j3 ]) k$ X( P瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
/ q8 O5 z+ D0 z7 W4 l6 U5 r其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
2 o# h1 B9 W; f6 \# o绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
/ I7 {1 j6 ?. M5 U5 E8 q包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
# \8 \3 x) Y' p8 p4 p干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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1 ~# ~! U. T5 p0 k: _五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
& V, d& ]' k, Z( M山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
, m: |) K* K/ Y8 Y$ T, Z2 |大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
& \* `& n! P) S0 \信阳第一”。
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0 X% S4 u% C$ J$ |% k1 z六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
3 y5 K" H, E* N, B8 n. z树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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2 u; z: [# W+ r' J七、黄山毛峰
& F6 {: u; z) f0 P( Y8 }绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
' C0 D+ b/ a- M# U紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
- ~; F% v8 i( P! j/ y雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
( @# B1 `' i) m" U9 I嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
4 [8 ~# i' f; K/ X( E而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
2 _/ ]  |/ T$ N. n碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
/ {* F6 r2 I) z; w, A# P# a$ c之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
. k$ T6 [2 s% E) W9 V' i& n# `名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
6 C( y8 D$ y2 D( W- H滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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- D" X6 A' F) ?3 S! x# |十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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1 z$ I" j$ n8 o# g  @8 Q% S云南普洱茶
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! u, \- @  N4 D! P安徽六安瓜片
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( y# C% n6 a: r  P4 ?( `安徽黄山毛峰



* ]/ Q5 Q/ a$ `( |3 F台湾乌龙茶



福建武夷岩茶

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安徽祁门红茶


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河南信阳毛尖
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福建安溪铁观音

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