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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑 4 o8 I' J3 K2 e6 c0 q
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一、安溪铁观音- G- a( q, e. i( Q' t& W1 f
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶
. H3 T! A$ L; x0 @5 t条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡9 }6 t- D; e8 U2 _1 q
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋* C' T. s6 Q1 p5 f: h M
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。8 Q$ t% F* y# @+ H, }
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二、云南普洱茶
4 \* g/ z/ D# `, Z普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青% s' \2 b. @( f$ D0 R3 Z" Y8 }
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
( [! |6 {" q4 h! `7 w% f2 M回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
- z/ q# F8 K6 u7 _( C醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
$ n7 y- Q' @6 k+ \0 P( J& t六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若! y. `8 R6 N4 X% M) d& S
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
: }) q [3 W W" {% B其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
+ h. M0 E' }* A4 A" x4 `( a9 N绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是$ b* T" b& D! v+ h7 Y& F
绿茶中的珍品。 C8 P I- o: j0 f0 w% F+ s& ~( b
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四、台湾乌龙茶
a$ c' D, ?3 N; Y" X* A台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
) R3 Y. b- y* P) N0 u; Z台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾3 k5 ~7 `% x8 Q7 a( P% F2 d5 y2 d: o' S
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;& r3 T4 a; `7 i$ h2 H% z9 a
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、+ B+ z8 {/ T# `. A7 U; Z. Z
韵、美”五大特点。
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8 C! T+ S' P% C& N( c) E五、信阳毛尖* n+ d3 [+ D# w: W4 [
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
% r# h+ [6 C8 w: A0 P5 _4 \, X4 }) Z山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
8 B: L) I0 s# M0 f( |又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
3 X" L/ g$ a( s8 I# ], G3 L- X+ a- K大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,& K3 d4 L, H V3 ?5 A4 A. L/ R6 T
信阳第一”。, w) m6 D) A9 A8 f2 g
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六、武夷岩茶 ! n, I, C7 Q! w
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清! f3 |" Y2 R' r h4 _; Z& |* r g
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶8 |9 n+ |0 t$ k. O/ _3 ~
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
& j! O7 s, y% w) s# k郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
* n1 D$ h8 N% ^5 V9 _树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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( e/ w7 Y+ V9 F七、黄山毛峰
8 D! J( I( W, ?* q. t绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
. L) N" A1 V& `: o紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
8 E* w( z+ b4 u: h9 b3 f雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
$ Y/ N& N8 ~3 Y! Q. e9 I6 I香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼," f; X2 q/ g5 S) t% D
嫩似莲须”之说。% Q- U1 Z3 U" O. X+ |4 m
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八、西湖龙井茶
) k- N- r: s, y. G) h% m# i5 ~龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好0 G6 b2 o& |2 ?: ~- q9 C
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,* s* o$ X/ }+ O. E7 F, h
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用, L4 b) j9 h8 C p* [, E5 i
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真' j, M7 V5 v+ |5 v
可说是一种艺术享爱。6 |* \; H! R. c
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0 u: L. G& ?) ^% r ^% s九、洞庭碧螺春4 q- N/ z7 d4 a& A
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
) T4 ?8 P1 ~6 l: X6 s3 F* p下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
, `2 Z5 Z7 ?. k8 T0 `' m% L之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故" o9 x; K/ L; O h0 c. y
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
& F6 Y. N+ ? M$ q滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。$ J7 e" X& Q" ^2 p* K j& ~
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十、祁门红茶7 P- i' _9 {7 H) s/ n# U$ T2 C
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
- `- _$ _( X4 g2 A艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
, m f9 w/ U1 R h6 ^; W/ \$ r牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
% `1 y7 J3 f j R! ]" |7 B味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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