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一、安溪铁观音
; I4 C2 S6 j* J1 `5 t& P: e乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
8 ?, ]7 Q$ |( e: V- ~条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
. W+ c) j1 ?/ b! Y& R2 A2 P# X普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
5 N+ w* _2 ]' K& @( E& ~7 _9 C茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
# }8 {5 A0 A2 T2 D  g" Z4 X醒酒、解毒等多种功效。
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+ ]- z$ }2 F9 D7 L( C- S% w三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
# t. p1 B( u( \/ @其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
" k3 o8 B) z( o绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
; L7 z0 C- h# E) I台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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- }1 M. a: k6 d, P! S1 Q- z五、信阳毛尖
6 ]) L( G5 n" M; \, W1 Z名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
+ c) R* r+ a3 c/ g6 b4 K/ W2 r, O大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
- i" S/ L" ^2 V7 ^# u: B$ N澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
( l8 Y6 y. @! m: `性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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& Z) r+ \2 L, ?' p5 B5 g4 x七、黄山毛峰
# D# d: R0 G# C( b+ ^$ D绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
  U, G7 j4 u* ^; z. n; Y0 K雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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& o. V8 O# [- h# D7 k; s  }八、西湖龙井茶
. N* \  b5 J& ]  [龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
$ d3 T5 Y+ u: n- p! _4 |' q水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
, s2 o  V' U, r4 b下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
  W: z4 T+ |0 R& k% j1 F名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
9 R: j) T5 A% m7 g  m! U滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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4 u6 {6 E/ S& t" w" u: H十、祁门红茶
9 X- j9 }0 U0 a著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
- m' J5 V. Y% _. r: h艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
8 q9 `4 z! ~- E4 Z* C! @, s牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井

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! _  i: K9 Z# a0 x( A9 C云南普洱茶
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安徽六安瓜片

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% W* s* S1 h0 r% h" `- Y安徽黄山毛峰
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! Y  ?4 A) F4 i  v9 b台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶
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8 }$ d/ N$ ~6 j# ~. P安徽祁门红茶



河南信阳毛尖



+ c2 [3 Q5 w* C% q! B福建安溪铁观音
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