夏天 吃海鲜的八项注意

likecom

夏天 吃海鲜的八项注意

   随着养生知识的普及，大家都知道夏天要少吃肉，多吃鱼。尤其是多吃海鲜。可是不少人吃海鲜追求的是其鲜美的味道、滑嫩的口感，可是，面对市面上各色各样的海鲜和形形色色的烹饪加工方法，你在品尝之余，可得留个心眼，若在细节上稍不注意，最后只会让你的健康遭殃哦！现在就带给你八大事项吃海鲜时需格外注意的事项，千万不要错过哦。

1. 海鲜煮不熟含有细菌


　　海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
" [. T; Y/ z! ^$ \  f( ~: U6 D
2. 死贝类病菌毒素多多


+ T8 e" p/ B0 U( [3 e- g　　贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
3 v" M$ \4 N( N
' Z+ q' B( M% G; y+ w8 G3. 海鲜啤酒同吃惹痛风

' M- u' S6 A0 v2 n% w
* q, w$ ^8 Z5 q- M　　在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
  m, U5 s6 V2 u+ F1 S
4. 海鲜水果同吃会腹痛

0 v5 s1 j3 N# ~, f, i) x  p
　　鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生水利论文范文刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

5. 吃海鲜后喝茶长结石


7 C* O+ i7 x# T  s+ x　　吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
5 l; j+ A- x, }
6. 冰鲜虾不可白灼着吃
& r( k5 J7 E; Y

; P  C  z" O9 s4 W/ R1 b2 }) f# [　　任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼代写农业论文的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。

& R& o9 u3 Y! L) ~7. 海鲜维C同食会中毒
/ G; i" v- z/ X/ V4 ]/ P7 r& n
' ?" K/ S  L% J9 }$ j
　　多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”)，当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
3 n# r6 Q& n- D8 U5 L9 o
2 E2 w2 T- v# B5 N/ Z! K2 m8.吃海鲜一次性不可食用过多

　　据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄硕士论文发表入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。
  W2 q( o! B/ X( _

$ H5 e" q+ z$ h$ Y( M6 u