自制核桃挞

FuzzyBear

+ W9 M3 c6 O' G: o- K( \这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。
' v& W6 _+ d9 z4 F0 }, B0 L
1 [9 a$ Y% z4 T7 D3 s  u
' m) {  Q& O  u- N5 e) Q' X+ i; M
- ~* [( M# `' o6 G5 X2 iIngredients （原材料）:

Pie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
; z# e1 G: T3 v% N•        1 cup all-purpose flour
" w/ }: M' X; n; [" b: P•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
•        1/2 teaspoon salt
•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
8 ?- r' ?) {3 B  R2 I•        1/4 cup ice-cold water


& I2 u+ E! a- e
( a! G+ a% r5 w$ U$ {" SPecan Pie Filling （挞心）
. M' C/ a& o( G. e•        3 eggs, beaten
•        1 cup pure maple syrup
; @0 r- M7 ?3 _! n3 n•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
( n& d. v2 {: M' q$ I•        1/4 teaspoon salt
7 h) i5 A8 j1 |•        1/2 cup light brown sugar, packed
•        4 tablespoons melted butter
•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
7 @3 R0 v/ N1 j& b•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）
: y7 Q+ E8 L( n

9 k2 z6 U" A9 ]# \9 w5 h
; `$ ?  D' \! a) B' V* s* jPreparation（做法）:
Pie Pastry:
In food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.

4 g% _' }8 |& ]' j3 n0 qFilling:
Preheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
, L7 c4 z, B5 j2 V" e+ f小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。
2 s& f; N9 L6 B+ C
: Z& p! G( G7 v* ]( u

血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜
: r6 B6 {2 a3 M& G% H$ x& T, }3 D
0 T3 v, g5 y, P9 A/ [- p
很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己


请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。