传说最下饭的10道中国菜, 希望大家喜欢

飘飞的精灵

不错不错日后待我慢慢研究下~~挖哈哈！！





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& o. k9 X! c/ E6 U0 r0 s辣炒什锦藕丁


制作方法：

3 g* x" \# K, _主　　料： 莲藕 火腿 青椒 豆干
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辅　　料： 老干妈辣酱 酱油 盐
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原        料：莲藕1节  火腿100克   青红椒各1根    豆腐干4块
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' ^1 n$ K/ h0 c" g3 ^调        料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）

/ C) |9 S" E7 q" p做        法：

1）青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。
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2）炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

3）调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。

1 x9 l" k# i, G9 [# L超级啰嗦：
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" t$ l3 ]* b, L6 `5 A**这是一道快手菜，更是一道下饭菜。菜中所有的原料，都可以利用你身边现有的食物进行组合搭配，但老干妈辣酱不能少哦，这是一个口味上的保证。
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**因为莲藕的味道很甜香，所以我不建议大家在这道菜中，使用胡椒粉或鸡精，味精等调料。

0 Z( a5 L5 h$ X**莲藕丁要放在最后切，这样可以减少藕丁与空气接触的时间，以免变黑。如果切好藕丁，还需要很长时间才能炒菜，就将藕丁浸泡在水中，也可以避免氧化变黑。
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**吃这道菜，建议你盛饭时一定使用比平时小的碗。
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/ n0 q" M. q- c# o* u% H酱焖牛肉小土豆

制作方法：
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主　　料： 牛肉,土豆

; D- Q5 @8 ~. s' N, s/ h辅　　料： 杭椒,大蒜,干葱,香菜

3 w  t/ z/ x# Y# V1 r4 X1 @原        料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克
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调        料：甜面酱3汤匙（45ml）   盐1/2茶匙（3克）    料酒1汤匙（15ml）   白糖1茶匙（5克）

4 C6 i( z/ h/ E                   香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克）

做        法：

. w2 s, f5 t( ]) ~/ }9 t3 R1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。

2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。
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3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
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5 \' l; }8 a* v4 _4 H4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。
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6 ]. x+ B+ F6 [7 E" O3 \5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。

超级啰嗦：

**小土豆和干葱在一般大型市场才有卖。我是在新源里菜市场买的。小土豆1块5一斤哈，个头儿的大小可以参考第一张分解图中的大蒜，干葱也是。干葱长得很像洋葱，但味道比洋葱更浓。
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/ I, r  b* J7 ]# Z/ M  N**先煎一下土豆，除了可以增加它的香味之外，还可以让土豆成型，不论经过多长时间的焖煮，都不会散烂。
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* P0 J; j" {, U: x% w# ?: T4 U**香菜根洗净后，用来入菜，尤其用油煎过之后，有种特别的香味。平时家里只用香菜叶时，梗部也别仍了哈。
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  _8 [& C2 ~4 S" M! s3 Y**没有小土豆，用大土豆替代。没有干葱，用洋葱替代。没有杭椒，用青椒替代。没有牛肉，用其它肉替代。！
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1 I* [: r' d' {! U% c7 _蘑菇五花肉烧萝卜

制作方法：

主　　料： 口蘑 猪肉 樱桃萝卜
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  I) U. ~1 A4 [! l1 [7 ?辅　　料： 老姜 大葱
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, }3 E9 P+ g' P9 L; Z原        料： 蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片

调        料： 料酒1茶匙（5ml）   酱油1汤匙（15ml）   蚝油1汤匙（15ml）   盐1/2 茶匙（3克）   糖1茶匙（5克）
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                      白胡椒1/4茶匙（1克）   鸡粉1/4茶匙（1克）   香油1/4茶匙（1ml）
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4 a% c  u% m  q/ {* Z0 @4 O做        法：

/ x) A: @: T$ s' q1）蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。
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2）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。
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3）调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。
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) k2 G; x9 z8 w( q超级啰嗦：

**炒这个菜的关键之处，是先将五花肉充分煸出油份，再用五花肉的油来煸萝卜片，这样味道会比较香。再将萝卜片的水分煸出，能去除萝卜的生味，做好之后吃起来，口感不会水塌塌的。

**除了这种圆形的小萝卜，那种长的，类似小白兔吃的长小萝卜也可以用来做这个菜。顺便说一句，买的时候，这种小萝卜都是带着缨子卖的，回来后，小萝卜烧菜，萝卜缨子洗净后，可以直接用盐，醋，糖，鸡精和香油凉拌哈，去火死了。
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5 }5 T9 @! M6 O% f. O( }0 s" E**最后，打开盖子用大火收汤，可以使菜的味道更浓郁。

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+ G0 z) @, W7 H  D麻辣花椒鸡

制作方法：

9 R0 S" F: E1 X6 G- d/ C# L主　　料： 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒
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辅　　料： 大葱 姜 老干妈豆豉辣

原        料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片
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调        料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
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1 |+ `! C3 m. Y5 b$ i做        法：
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1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。

2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
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4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。

超级啰嗦：

% b3 @1 X- a) _$ g3 W! f1 f**鲜花椒在北京新源里市场有卖，但是一大袋包装，用不完的鲜花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。

**鲜花椒很麻，建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。
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**没有鲜花椒，可以用干青花椒代替，但口感没有那么麻，普通的红花椒没有这种麻香的口感，不建议使用。
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**三黄鸡肉很嫩，次烹饪时间完全可以熟，不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜，但不建议用土鸡，不容易熟，切口感硬。

7 ?9 y9 \' d3 Z8 R1 N  @) t- n0 {**不能吃麻辣口味的筒子，可以将鲜花椒，干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。

**这个菜麻辣咸香的味道，吃起来很过瘾。最后，再用南瓜块和青笋块就白米饭，好吃啊。一定要记得，吃鸡肉时，配冰镇啤酒哈。吃，就吃的豪爽点儿，别拘着。
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菜剁椒炒冬笋

( \4 i+ U3 j+ J/ e: z4 a6 X原料：雪菜（雪里蕻）一袋200克 冬笋一个 大葱数片 剁椒2大勺 盐1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 鸡精少许 香油少许

做法：
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1）冬笋洗净切成小丁，放入沸水中焯2分钟后，捞出沥干水份备用。

# F9 m$ r3 m/ Z4 d/ I  U2）大火加热炒锅中的油，待油6成热的时候调成中火，放入大葱片，爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟，再加入剁椒和雪菜。
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3）翻炒几下后，调入盐和糖，继续炒2分钟关火，撒少许鸡精和香油即可。
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超级啰嗦：

+ N5 z* @% u' S* g% h5 E6 g1）各地售卖的雪菜咸度不一，记得酌量加盐哦！

0 e% \: N  W3 x2）炒笋时，不要大火爆炒，用中火可以使笋保持白嫩的颜色。

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  R( h2 e& S% p6 l8 z/ S& m家味宫保鸡
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原料：鸡胸肉250克     青红椒各4根       炸花生米50克     葱粒2茶匙（10克）   姜末1茶匙（5克）

" j' t# H2 d( q9 J# X: n            蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根

调料：盐1茶匙（5克）   料酒1/2茶匙（3克）  干淀粉2茶匙（10克）   米醋2汤匙（30ml）   酱油1汤匙（15ml）

! u/ L: S: J3 b1 \; ?            白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）

做法：

1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
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* ]' Y: I6 K/ q2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

' [* p* q2 W: A/ w+ K2 ]1 _  S超级啰嗦：
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**做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。
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9 y0 A- H( g% A- b/ H4 _**这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
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**做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。

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3 o2 X4 O$ H! M$ j茭白鸡米
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主料：鸡胸肉

7 k7 ?0 s# ^* a2 G; b+ S2 p辅料：茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清
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, I6 r$ z0 S- r1 N+ }8 o* c调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖

2 r, ~, \9 q7 o2 `* H! w烹制方法：

1 L7 U; @% W8 E- y* e# W1、将鸡胸肉切成小粒，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟，茭白切片备用；
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/ \6 d9 L$ k6 y) k2、坐锅点火倒油，将鸡肉炒熟取出，再加少许油，下豌豆、茭白翻炒一会，加盐、白糖调味，放入鸡肉、彩椒粒，加酱油炒匀即可。

/ C4 f( j8 {4 O% a0 h3 V特点：色彩鲜艳，营养丰富。
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鱼香肉丝

0 E4 d3 i2 I% x原料：猪里脊300克    黑木耳10朵    笋200克     葱末1汤匙（15克）    姜末1汤匙（15克）     蒜末1汤匙（15克）
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* s% @; r$ R8 L4 U; C( w0 n& n/ S            剁椒4汤匙（60克）

! |3 ?7 h! R9 [" |9 |) T& C5 M调料：酱油1汤匙（15ml）  醋2汤匙（30ml）  料酒1茶匙（5ml）   糖1汤匙（15ml）  盐1/2茶匙（3克）
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* V. u) L) w; {, J            香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）

做法：

1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

9 \$ ~# U2 s6 K# f( N; Y2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
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3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
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" i% I, R1 F- L6 g7 \- p4 |4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
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6 O6 A& z, W+ K; W2 g5 P超级啰嗦：
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**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
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**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
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**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。

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宫爆藕丁

8 N0 P# J* l9 k9 T& _2 w8 J制作方法：

& a1 u$ j$ M$ q0 x3 t0 H* B* u& I主　　料： 莲藕
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: i4 Q* }' b3 s! |辅　　料： 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精
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原        料：莲藕   郫县辣酱     醋     糖     盐     鸡精

做法：
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1）莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。

2）起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。

3）将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点鸡精即可。

9 ^2 m' R. }8 _0 Q酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的，恩，比较下饭的菜了啦～～～～～～～～

YZSUNNY