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清炒藕片怎么做, 求助

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-20 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
连做几次这个菜都没炒好
1 D* S& Y- S4 s, l4 m, ?4 U4 O
$ O7 @9 ?( _: @+ U* I7 ~# l藕片老粘锅. 总是炒焦.8 f& |+ S( F! Z9 I! Q

  ~9 d) o+ n+ s: T) }) o) w做菜时基本没放水, 是否该多放水?
- U: T" m1 ]. f( j, [3 T6 x% W但又担心口感不脆.
# ]- e& B5 u  b! |; ^" I: a  ]& c( v; Y; ^: D3 \1 J' Z
不想做成"煮藕片".
1 \& o" b8 C9 Y! h; O+ k; t
8 N4 x% V# |2 e' n4 ?$ E; g$ m7 E6 S$ D( V& o
请巧媳妇们指点迷津!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-8 22:18 | 显示全部楼层
藕片切薄些,选上段(修长瘦瘦的那一段)来炒,我一般先不下油,干锅炒蒜茸和藕片: q5 h0 h" ]/ L9 q( i
才下油,水要少许少许放,不断翻炒。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-9 20:05 | 显示全部楼层
我先放油,葱花报锅。藕切薄片,放入锅中翻炒,立即加醋(这样藕片才能脆)。然后加盐,我的习惯不加水,翻炒两下就盛出来了^_^
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-10 22:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
感谢二楼“梨涡浅笑”及三楼“牵牛花”的分享,本人也从未做过,借此学习学习!
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