简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

. r1 V, ~, y) m& k于是壮着胆子自制一把。

3 G8 ~5 g6 ^; ~原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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% Q1 i7 T% ^" {9 ~' F+ B2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

* S; e+ b' x2 |3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

0 S1 `8 L* p# \. l小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
0 B4 y+ m7 _1 {, ~" r) v厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

( a$ L! `" j. M! ~- m8 S: c& |
* G% F" [; I7 ~/ V
不好吃能贴这儿吗？

3 t6 x; ~1 ?* V& ~& C这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:


$ v$ e3 j2 d6 k2 W$ m) d
/ C3 ?' t! [  P% r% @$ u不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

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& V: C: M( h* L/ t多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了