简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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于是壮着胆子自制一把。

; ^$ c! Z1 ]5 l5 Q2 s原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

' J* o# u% {( g( [1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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9 f& ]8 F4 ]# m, b& R' |2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

! t+ s* v* a/ F# K3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

: K" `5 V. ?  A$ i特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

# Z" r2 {+ a* b- O' ]* W不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:



% ^) f: m3 b! H+ J1 S- F- w1 D& u不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

3 O9 P, K0 F% o% u多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了