简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

于是壮着胆子自制一把。
8 p3 i/ w; Z- j' ~; S+ ^7 {- [+ ?0 H
) b; Q1 n! ~+ h0 g' {( I原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

  [" ~3 t; u0 I* K- G1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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8 a% }: m4 {( K2 O6 }  f% H9 t2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
8 @# I3 [+ ~9 M1 y. n
2 s) \, U1 O2 ~# q! S特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
0 m5 N+ D1 g$ D+ ~1 s
小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

  i  i6 |  _8 K1 p  l0 m! R5 }不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

! G) {, H2 v3 N0 a* n( A4 W5 o

3 i2 A% h8 x3 k2 N6 b, v9 t不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

" E+ H+ I0 d; W* c3 Z+ V2 o
多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了