简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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于是壮着胆子自制一把。
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6 z- e5 d4 u9 Q1 F9 a; |原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

4 c: y4 I) Y2 o4 `/ Y5 y- `8 g, b! i$ Z小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
+ _, u& C2 N( ^$ F, k厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

: y5 J) S) O4 {. ~* ~% m

4 z$ W4 q1 G. ?% X不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
) f  ?5 e. A+ N  `, Z

% j$ s2 N; Q  t8 U1 O: J9 G2 o
9 q0 F2 {: Z: m0 B不好吃能贴这儿吗？

, J' V9 W9 s0 D$ P/ l这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

9 T2 w. ~+ U3 [& V: e: s( J6 }+ W; p
. Z; N) G6 d* [, c) s* o多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了