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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。
. m- V$ i! p! @0 y
/ d9 [4 _. L3 ~7 k/ q! r于是壮着胆子自制一把。: B. R3 w9 E, ~# T9 \

2 N& u8 |: f+ f  K& o. |1 ~' U原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
* j0 D; X' ~7 Z  W5 ^6 P: q
& e9 [  ^/ n: L. K6 O4 K# q1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。& z$ l; _! b; Q* k

0 `% V7 v9 F% s2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。' q% Y+ h& r7 j% N2 |1 o7 V1 `

1 H; q/ p" p8 b- }3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。
4 F; g6 V0 W9 G& i% q! [8 U3 {2 b! n( U4 h* U( L! d
特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。) C$ i# S# w" ]% _% i
/ G- a8 w7 A3 O
小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
2 p4 p5 e) B) i4 C- X" R$ X, _& O* x厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
& Q3 o. u" }8 D; J3 j6 _& T

# X) N5 w' G! @0 P0 F2 M/ }) u- g9 S, h( u& h% t. k: X
不好吃能贴这儿吗?
+ ^7 E/ l+ L% C4 }% l# i! _" A+ Z2 k. x
这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:3 x5 Y6 z! D: k# E0 A- `7 o% Z

5 M: q* g$ s' S- I! W4 u! T5 r* y% ~2 [2 B- v
1 J7 R: F. f' \3 @' n4 {( }0 q- S
不好吃能贴这儿吗?
& n4 P" i& L, t/ q. P% J: Z3 R% a# S! D
这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。

9 }/ d* j9 `( J: D/ L, y0 ]# n+ x7 C& G6 [& y) x. P
多谢,周末俺一定要试一试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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