简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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/ d9 [4 _. L3 ~7 k/ q! r于是壮着胆子自制一把。

2 N& u8 |: f+ f  K& o. |1 ~' U原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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& e9 [  ^/ n: L. K6 O4 K# q1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

0 `% V7 v9 F% s2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

1 H; q/ p" p8 b- }3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
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特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
2 p4 p5 e) B) i4 C- X" R$ X, _& O* x厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

# X) N5 w' G! @0 P0 F
不好吃能贴这儿吗？
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这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

5 M: q* g$ s' S

不好吃能贴这儿吗？
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这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

9 }/ d* j9 `( J: D/ L, y
多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了