简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

于是壮着胆子自制一把。

$ g4 A; o  i# p5 n- b原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

: l  I. A3 n% j# S1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
  j' \, X( w; Q1 ?5 c: P
2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

6 b3 X! _" [1 l' k特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

6 c8 ^  D" `. j( f- o  k
) A6 G7 ]+ G3 }" X* q; c2 m
不好吃能贴这儿吗？

7 A; r4 j, m3 r( e! c这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

! j+ y- Y0 X5 v# f  _, ]& j8 C

5 S- R2 N5 z5 f  m: g/ S不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

  P4 k% Q) \  ~" [' g4 w
& d% t4 F9 d  q7 c  v- M7 o多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了