一看你就是大腕型的,用那么多钱的木头熏香肠,我都是用锯木面加上茶叶白糖熏得。 : a# q0 O$ e2 }0 w蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 14:08
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就是不需要太多的lox,否则火焰把肉烧熟了,不是熏了。- Y4 Z$ L: @! m* k' i3 b 蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 20:18
找的呀,有朋友的公司里有锯木面,茶叶每次用手抓一把,比你那个50多块的木头便宜多了。 # Y ^1 O7 @) G5 r+ l' z! Y# b9 T蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 20:13
我觉得你的这种烟熏方式是开放型,能熏着就熏着,熏不着再说。搂草打兔子,打得着打不着再说。3 m: L# |+ b$ K MtlCanadien 发表于 2011-4-1 12:41
万年小腰 发表于 2011-12-25 12:06 + A" S# O4 y- r- \9 V N0 L V 准备做香肠,再问问前辈们,什么肉比较好?方子里什么前腿肉,前夹肉的是什么?在COSTCO看了看,肉都特瘦, ...
悟空 发表于 2011-12-25 14:11 p' L; S3 c6 X) y COSTCO的里脊肉就不错,再去SUPERSTORE买点五花肉搭配就可以了。
laomi 发表于 2011-12-25 22:04 ; b5 Y# x; X( y1 j. q这里得气候不适合灌香肠,灌不出香肠的腊味。要气温保持在0度左右晾干才好,这里屋里太热2 y+ x; \$ I* s8 i$ m 外面太冷
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