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楼主: 悟空

几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-31 18:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一看你就是大腕型的,用那么多钱的木头熏香肠,我都是用锯木面加上茶叶白糖熏得。
: a# q0 O$ e2 }0 w蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 14:08
& |1 c, _( y  S0 t$ H
我哪儿懂啊!你哪儿来的剧目面呢?茶叶?那不更贵?!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-31 19:13 | 显示全部楼层
找的呀,有朋友的公司里有锯木面,茶叶每次用手抓一把,比你那个50多块的木头便宜多了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-31 19:18 | 显示全部楼层
就是不需要太多的lox,否则火焰把肉烧熟了,不是熏了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-31 19:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
就是不需要太多的lox,否则火焰把肉烧熟了,不是熏了。- Y4 Z$ L: @! m* k' i3 b
蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 20:18
9 j+ H, i! x9 ?3 |9 i( L
瞧您这眼神,我说的是Lox, 烟熏三文鱼,生得那种。我在网上看过,把生三文鱼摸点糖阿什么的,然后放在烟熏屋里熏,就做好了!我对那个比较东西,俺俩口可以把lox 当饭吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-31 19:30 | 显示全部楼层
找的呀,有朋友的公司里有锯木面,茶叶每次用手抓一把,比你那个50多块的木头便宜多了。
# Y  ^1 O7 @) G5 r+ l' z! Y# b9 T蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 20:13
2 y6 w, i0 `7 G1 Y3 e& n- v
您有朋友能提供,我没有这类朋友阿!
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-1 11:41 | 显示全部楼层
我觉得你的这种烟熏方式是开放型,能熏着就熏着,熏不着再说。搂草打兔子,打得着打不着再说。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-1 11:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你做这些香肠,大概用了多少钱的肠衣?
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-4-1 11:45 | 显示全部楼层
我觉得你的这种烟熏方式是开放型,能熏着就熏着,熏不着再说。搂草打兔子,打得着打不着再说。3 m: L# |+ b$ K
MtlCanadien 发表于 2011-4-1 12:41

5 q6 W  r2 M$ R, d8 D) Z对对对!是这个意思!哈哈哈哈哈
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-25 12:06 | 显示全部楼层
准备做香肠,再问问前辈们,什么肉比较好?方子里什么前腿肉,前夹肉的是什么?在COSTCO看了看,肉都特瘦,还好几种,用哪种?
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-25 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
万年小腰 发表于 2011-12-25 12:06 + A" S# O4 y- r- \9 V  N0 L  V
准备做香肠,再问问前辈们,什么肉比较好?方子里什么前腿肉,前夹肉的是什么?在COSTCO看了看,肉都特瘦, ...
' W* Y1 X' c4 e
COSTCO的里脊肉就不错,再去SUPERSTORE买点五花肉搭配就可以了。
鲜花(6) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-25 22:04 | 显示全部楼层
这里得气候不适合灌香肠,灌不出香肠的腊味。要气温保持在0度左右晾干才好,这里屋里太热
/ K% J) i4 A) m* T外面太冷
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-25 23:07 | 显示全部楼层
悟空 发表于 2011-12-25 14:11   p' L; S3 c6 X) y
COSTCO的里脊肉就不错,再去SUPERSTORE买点五花肉搭配就可以了。

) ?, [* N& A' L1 S7 f& j谢谢大师兄!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-25 23:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
laomi 发表于 2011-12-25 22:04
; b5 Y# x; X( y1 j. q这里得气候不适合灌香肠,灌不出香肠的腊味。要气温保持在0度左右晾干才好,这里屋里太热2 y+ x; \$ I* s8 i$ m
外面太冷
' g0 d3 L9 q" T& p5 b& N+ E8 e
最近温度还好吧,外面零度左右。山寨版的凑合凑合就行。
$ j0 l! z( \. _
  C4 c, x1 o: d$ {& g$ I不过好像车库不太通风,前几天弄了块腊肉,晾在车库都四天了吧,摸上去还软软的,外面潮乎乎的。% |0 W9 ?' M# z& y
大家有在车库晾的没?
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