准备做南瓜包子

海妮妮

halloween买得南瓜还没有吃完，准备做做包子，这里有个方子。
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4 p) O# Q! y7 t0 R1 f' x2 \( R 原 料：
$ c5 b5 A+ c' J1 ?7 h     面粉500克 南瓜茸600克 酵面50克 白碱适量 黄油20克 白糖100克 炒熟面30克 精炼油50克

      
. M, `4 Z4 v! H7 V制法:
* v( [$ [8 O3 T( \) e% s（1）面粉倒案板上，加酵面、温热水适量，和成发酵面团，待发酵好时，加碱液揉匀，稍置片刻。
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& N1 ]  k3 ?6 z( A# z% \$ D（2）锅内放精炼油烧至四成热时，下南瓜茸炒至均匀、吐油时起锅加黄油、白糖、炒熟面揉匀面南瓜馅。
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( I6 ?$ L, p* R! R% F9 m0 T（3）将饧好的面团揉成条，揪成30克重一个的面剂，按扁，包入南瓜馅，捏成褶，收严剂口，如法做完。
4:将笼底刷油,放入南瓜包子生坯,用旺火蒸约15分钟,熟时取出,拣入盘中即成.
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特点: 南瓜味甜，包皮松泡。

海妮妮

昨天做了，不过改动了一下，做的肉馅的。

1、肉馅化冻后，放入花椒粉、料酒，少许生抽，淹一会儿
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2、备葱姜末，放置一旁
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3、南瓜（要是绿皮的日本南瓜就不用去皮）切丁，起油锅。可以比平时炒菜稍微多放一点油，南瓜丁入锅炒8分熟（开始变软），加点盐，关火。

: G- I6 o% n( J4、将备好的葱姜末，拌入肉馅，加适量盐，搅拌均匀。如果爱吃甜一点的，可以加点糖，我没有加。

; r; l; h1 j! L" u$ ^1 n5、南瓜锅不是很烫时（不用开火），把搅好的肉馅倒入锅中，和南瓜拌匀。

+ J8 C) `/ r6 W/ z/ \5 Y0 {6、揉面，下剂子，擀皮，包。可以包得满满的，因为没什么水份所以很好包。
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/ e! R& V8 G$ E$ F, G7、冷水上笼后放一会，再开火。大火上气，然后改用中火，15分钟关火。
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+ S9 B( z* c# J! }  u8、再等15分钟左右，开笼取包，开吃。

tips：那个炒的过程非常重要，叫南瓜吐油。
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8 e: E9 U( o  B; A+ I' F今天午饭女儿又带了两个，LG不带。说一带他那个总爱检查他午餐盒的同事一定要求share，这个小气鬼舍不得。

三思

我家还有两个南瓜呢

linda

好贴，我把南瓜放在阳台上，正愁怎么消化它哪，现在看来可以照上面的做法试一试。