菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

, d' g: c6 F, r! G! ]* C7 m[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
4 u$ H; `, g# I$ ]4 n2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

& b. U6 s5 H) Y  b* e6杯普通面粉
7 X* Z; s9 c; e8 T" ~1杯水
- H) z  X) N" H1杯奶
  ^5 L0 p/ S( F1 Z; O6 Z7 c一大勺即时酵母
5 {, C; t+ ], c5 |半大勺糖
1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐
/ X0 S% ?0 C1 T: M6 O
面包机设置面团（通常2小时）

取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
- x: J0 E8 M! {- X* _& {
' L1 N3 |' \3 J! I( @' c# G冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
6 U* H, A( s7 ]得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右