菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
+ g5 @. ?# Y9 |$ d4 m3 H5 |% R$ w
[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
. b3 j  @- G( X8 m/ a, L$ R2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
8 y# K& F7 G  k; A1 }/ E3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

1 J9 \( a$ \2 a) F- C, L馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
! t4 X- z5 @- e# E, w
. T6 u) t  g1 {; y( D( w5 h' r1 t6杯普通面粉
( N7 c1 N+ T' [7 ~9 @& W9 G; ^% R1杯水
0 y$ B6 p; r: h6 m1杯奶
! b& V# ?% r4 [5 u/ N$ G一大勺即时酵母
+ ~! K" ^4 G1 h' _. F" \( G半大勺糖
  |  k" y. X( v8 x" ~1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐

面包机设置面团（通常2小时）

取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
( b6 o8 s( K" s* W* ]  }
冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
. L/ n# a+ j) D" M- x得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

% N- w0 `& _9 W/ q8 _7 v2 C* e( {大统华就有蒸锅卖，30刀左右