石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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7 Q4 S5 `7 `7 h* E　　原料：
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: I2 s# J! ^; p- y( |/ i  o# ?　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

3 n/ i# B' m5 h$ D8 I$ Y! `3 e" @　　制作：
$ x& I  c( h& z+ J" h$ y, o3 I% f
& a: }+ u% e6 {5 C! n　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

2 a2 {4 j1 P' u9 Z　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

6 a7 f; t* X3 _. y0 z( u- M　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

1 J/ v9 ?+ A8 F9 D* @. Q[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
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, k2 @( b8 H* D: q+ t! `材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
1 隻雞蛋
+ e  @3 f. x$ w3 T' b) H7 A1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
2 _- h. Z$ u% y; f2 湯匙韓國辣椒醬
7 z' a# k* H+ P8 v% f
5 q: b8 _9 ?* b" q. C# h肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
- p9 o" h( d1 K7 Q5 H1 茶匙薑茸
. @- e, ]" A+ K* {1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
2 g! S3 {; _. n( j. l( \4 {. W1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎
+ L. @7 I- I, a5 v; a8 T; k3 d
  O0 m0 q) |* h( }2 z1 t6 J5 F大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
0 `, V, q. J5 B# ^50 克大豆芽
+ |, G2 ]6 q- A9 d9 z+ Y1/2 茶匙炒香白芝麻
( D7 U" X" o, W  R- V/ ?
0 v# e. g" h" ~菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
8 b! C: F1 Y- z% ]: T! c4 b1/2 茶匙炒香芝麻碎
- g+ o1 y) n' L. h! S. `1 i9 M
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
4 O' \* m# I* f* @2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

. _9 c: T8 Y) ?" W" v做 法 :
) n7 U' X3 [8 _& g0 D! L(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
+ i: x- _! }$ Z别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！