石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


$ @" G' [0 v" U: ?2 S# o  L6 r) k　　原料：

　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

. z* ?' \1 E* P8 A+ _　　制作：

　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
. I0 ^, h9 {6 d; W6 G7 j$ y: Q
3 u* M& b0 w/ ?　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

( j8 x$ O% s7 w" m4 v　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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" H9 v# v8 F* Q[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
  \4 T4 f$ T6 C2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬

肉醃料 : 1 茶匙糖
" c0 A$ q: x. d' F& L- G2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
' o5 ^; O& K  u( S7 T. }( u( A6 i2 茶匙麻油
( E) t6 k: G( t# \; O/ h" ?8 z) b1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
: n2 Y4 b9 p3 A) t+ h7 n醃 料 : 1/4 茶匙鹽
; p1 e  R: e& e. V/ S! ]1 茶匙麻油
50 克大豆芽
0 }7 e4 w8 g. h; a, e) g1/2 茶匙炒香白芝麻

7 `! F5 ^* D5 K: u/ Z菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
3 I. E; s6 A, S/ B1 茶匙麻油
" {9 b5 @: j- S( R. B3 u% R1/2 茶匙炒香芝麻碎
: v! L( a: }! U' o' _& D
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
; w, g) C; {4 _7 W1/2 湯匙生抽
* H6 \) U6 n; Z/ r1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

% {2 b. g% [1 Y' @& D& p0 Z7 ?做 法 :
  m0 C* w  S4 Q& P! h9 Z$ e. ^(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
1 [7 t& }8 g% x& V6 J* n: i(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
& G7 C% J+ ^/ |, Q: [http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！