石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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3 y3 j9 k4 S! J5 q刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。

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# S" @3 t0 b0 V1 L# B& h) W　　原料：

　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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  a7 z3 Q! r2 X1 i; A: S) S; u　　制作：

6 t# W; S6 v* F* D　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

0 G6 N8 z$ Z* m2 ?　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

$ E5 Y: g$ Z9 J0 K; B8 _　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
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材 料 : 100 克牛肉
1 \+ {" h3 W+ F' r0 {6 W# P300 克白飯
3 H: J( c7 h, h& g1 D/ i- l1 隻雞蛋
3 a3 ]1 |2 l: M+ S3 h' s8 w7 |6 {+ ]1 湯匙麻油
& _+ X+ q0 ~6 U3 E/ W% _0 i7 {2 片即食紫菜
5 Y! s3 v7 K9 G2 湯匙韓國辣椒醬
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0 n, x" n& g. ]9 q肉醃料 : 1 茶匙糖
  J' d. @% V: P, `' y2 茶匙蒜茸
- \) I2 K- I  F" C1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
% j, _/ n' o1 ~3 Q( I& d! a1 湯匙炒香芝麻碎
2 R5 P; i( X" }( c7 k: B  v
3 y( x( Z- H( e: x, q7 C2 }* ]) i大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
% }0 t3 F& F- d% H) J7 p1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻

# P. Y; J5 B" ]0 T菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
% x& C  c8 u4 G: O, w# {7 Q* J! I1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 : 1/2 茶匙糖
& h% S5 f0 z0 m6 C1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
) N4 q6 U9 w# U5 t1/2 茶匙炒香芝麻碎

做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
1 W# v9 Y, V. ?$ @- ]- @(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
1 O1 _! V, y; O) |(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
" V) l) K" i! y" x7 V# ]. {" f(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
- s: V2 {0 Q+ j! J2 x. j& q(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
' i) Z( o6 l: p1 @! h0 W) i别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！