石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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6 @) P7 Z1 f. t) m" q3 h+ ~　　原料：

　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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/ H. b7 O4 M  D0 r- A　　制作：

4 z- c# l6 u. S9 i& J5 `　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

  ~4 d. h5 z/ \- A, a+ m　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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! m. x5 Z) J1 i  X/ m3 h0 w4 K　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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4 A9 a' \  b; _3 S6 a4 b3 `　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
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0 O; Y: e2 r# o' e4 o/ p$ W材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
! S+ `/ j. C) Q8 \5 I2 G) M1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
( O) A2 o, [* \2 片即食紫菜
' X  k3 u  f/ s3 g) `" C2 湯匙韓國辣椒醬

肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
. T9 L$ L0 D2 ^+ Q( U+ W: O1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
6 s, R8 C# ~# J醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
1 K# y- G, y1 M3 r9 B" \50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
, v1 I* u& m  M6 [; N6 D0 n1 茶匙生抽
4 b2 u$ [7 {% ?7 S  W: O( ?0 l1 茶匙麻油
- C* U' y/ e8 V3 J1/2 茶匙炒香芝麻碎
5 n  t2 D. l9 s) t+ N) w
, ]. A, ]5 F! c) g% a菇醃料 : 1/2 茶匙糖
% H* a, R, \5 _1/2 湯匙生抽
. n  S9 N4 e! L5 L1 E# g: C' `2 t1 湯匙味醂
' z9 G0 a3 U/ o9 R  O& o4 R4 Y  b2 隻乾冬菇
5 n: t2 f0 S$ s7 |$ w1/2 茶匙炒香芝麻碎
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$ `- b0 J& t; X) M做 法 :
; ^0 T: H4 d) D& ^3 t' ^(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
; `; y: p+ f$ @2 ?  p(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
* H- J+ f7 }8 f5 `& K6 I! ^8 J/ i* N(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
. u/ o. A/ [& W- M( a4 qhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
3 Y5 j$ |- d4 o" m% U别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！