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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
6 K5 ]" }$ ^$ h& Q9 j* ^. ]& c9 ~$ w7 ?3 ^7 z4 y% y
材 料 : 100 克牛肉
6 O0 g% U2 c4 ~6 d! X300 克白飯2 ^; A) M) ?+ d; l2 q
1 隻雞蛋( v8 O; U% z& a
1 湯匙麻油
' u! ?, p( V( J T8 Z2 片即食紫菜
2 S4 _9 y. r" j2 c: I/ N2 湯匙韓國辣椒醬( i0 [0 o" N/ G9 H
" C0 a) S4 s% O+ V: b9 J肉醃料 : 1 茶匙糖
* I4 X3 @. s( S0 a2 茶匙蒜茸
, d4 M- P% |# S1 茶匙薑茸- M# ~3 Y$ h& N
1 湯匙生抽
( z" g. x, j" L$ M% Q9 z2 茶匙麻油9 I/ g) V! J5 J, i# o% i7 ^0 v) }
1 湯匙韓國辣椒醬0 ^8 d0 e$ G2 g& }4 f1 b. z% x
1 湯匙炒香芝麻碎
: K% g/ u$ O% v+ ^6 }2 [+ h" d) T, W
大豆芽
. w1 S7 r' g u1 i醃 料 : 1/4 茶匙鹽1 n5 l2 Q T# }! g
1 茶匙麻油
9 p: G h- [- @6 f50 克大豆芽
: I6 C+ Y: d$ p3 P( d1/2 茶匙炒香白芝麻3 U3 s3 h: Q4 ~( l& \
# q! |6 G3 B# _! H
菜醃料 : 50 克菠菜
0 L, q; K3 S& k5 [7 m7 B1 茶匙生抽4 O' H' y5 z c
1 茶匙麻油
8 H; n* m3 b0 Q1/2 茶匙炒香芝麻碎
5 v9 j; M) u0 c
0 X/ }- G" v' K7 K& A* E( o菇醃料 : 1/2 茶匙糖0 P' T9 j: f$ j) C {' ^) w* f/ ^
1/2 湯匙生抽% [9 I* H8 X& G* B! {( b
1 湯匙味醂
4 m3 E7 T0 C& e8 U8 [& {6 Z+ |2 隻乾冬菇
8 R) c0 {8 O6 g; T0 e1/2 茶匙炒香芝麻碎4 c g7 N% ^- d! ]/ w: @* D: O
1 q5 j' r6 Q$ p) s$ ~/ h做 法 : " [2 [8 s% }8 m3 i8 ^4 J
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
$ z6 g- K0 M& z! X. l m(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
0 F/ r3 K4 t2 D6 J6 w(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。2 C- w3 f) H) R# B1 N, E+ k5 v
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
) e( P/ V+ F c6 B(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。' T2 w6 E# t: k/ a" s
' Z: w" z1 }$ {! O- p+ }! a Q備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
# M( I; h# G! E# h5 Y7 P
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
