石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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) e# K# \7 q6 F4 j刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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9 r3 B  `" o6 c' v6 p. P+ S　　原料：

　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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( z1 i/ Y& F. _% T7 D/ K- O' t　　制作：
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　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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$ L6 f. K1 O1 L. @: z1 f: X) |0 I　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

5 f6 X9 g5 b9 h6 f& x+ p　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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+ z# w, ?8 W) v. ~　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

: E6 Q' S  I6 O) O# ~! q[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

/ _$ K9 ^( B, p3 @2 ]7 l- N材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
% S( u' @6 J: ?7 R- h9 w( j1 隻雞蛋
9 q  u# g3 l4 ~8 C. o1 v1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬

肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
2 ]. \- }  h3 Y# }, n9 m1 茶匙薑茸
. P# t9 R6 O. Q1 [! @: w' D, Z1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
8 O# K# }, [2 I6 k9 m6 e* F1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎

! }: ^& F& D# T5 k大豆芽
% \) u+ `4 P& z0 r4 J& s醃 料 : 1/4 茶匙鹽
% }6 _9 M/ ~& U+ R3 C) M. Z  V1 茶匙麻油
9 M3 S# H' V* O$ `1 k- V! L5 D50 克大豆芽
( F$ o% c; A( i4 _$ }7 g/ z, e3 q1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
' X% }1 U/ s; r1/2 茶匙炒香芝麻碎
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菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
7 s6 m# \$ w) f1 湯匙味醂
2 Y9 X" F# f% {. C" \1 u/ _3 r2 隻乾冬菇
4 h7 z. c5 u$ x# ~, u/ l  ~: d1/2 茶匙炒香芝麻碎
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做 法 :
3 H5 j9 ~" k8 K0 S! U(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
3 H7 B6 z& M, a$ O(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
8 e  f, @/ B. }# }9 d(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
  {' q2 g" r5 Y) N  {6 c3 b(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

1 A4 ?+ C( h% N& D! |: d* a備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！