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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 : z R7 |; a) H
5 n1 p9 f2 X2 F* Q& `8 _材 料 : 100 克牛肉
' ?* u& v2 o$ l8 R' S. o300 克白飯
, w' G F: I; q9 L) U+ {1 隻雞蛋
- P! l2 {% L$ S2 ?0 K5 b' `1 湯匙麻油# X4 X/ f7 L; u
2 片即食紫菜0 @/ r0 v) z: R7 ~
2 湯匙韓國辣椒醬
. ^' r7 w: G2 b9 L+ x9 g
1 G& f/ a+ i9 j5 u$ N3 C+ S, K( {肉醃料 : 1 茶匙糖 ( b. P$ T; V$ d3 W6 `6 s9 `
2 茶匙蒜茸. @9 f5 _9 `# m
1 茶匙薑茸
' S( e$ I9 c( e! ^9 z$ O9 E' W$ M1 湯匙生抽
: R& \* |4 f6 j+ ^2 茶匙麻油+ J% q8 h) j: _* ^9 }
1 湯匙韓國辣椒醬" N' ~8 v) A, |+ y- J* o5 x
1 湯匙炒香芝麻碎
( c I9 H$ x U5 r
* \$ d* |5 ]; Z' b6 }0 C大豆芽
8 Z0 ^; ^! w3 i. Z. m* q" @2 ^0 {2 M醃 料 : 1/4 茶匙鹽
( m. S4 P- m8 ~- K4 j1 茶匙麻油
) T1 w( C' a H) ?' _* o50 克大豆芽- u5 s5 v' k' r& x+ H3 Q3 W6 H0 e
1/2 茶匙炒香白芝麻
# g# g L8 R1 Y. g: q# X9 b1 F% r
菜醃料 : 50 克菠菜 # _# n7 v6 Z0 D7 w2 m
1 茶匙生抽
& z' M7 i5 W- C% I* m1 茶匙麻油
3 z7 l# n; k/ W& R. Z: g7 Y1/2 茶匙炒香芝麻碎0 M! Y; @/ O0 X, S! L4 |
$ |( }9 @1 C5 t" }: ]0 f. N+ _菇醃料 : 1/2 茶匙糖
% G3 f I# q2 U1 l2 C1/2 湯匙生抽3 x1 ]: w3 y2 p+ r) A
1 湯匙味醂4 P: o$ P$ q6 X
2 隻乾冬菇
: q( g2 P! O+ `/ ?7 g! a. k1/2 茶匙炒香芝麻碎, k+ Y' K+ B/ G" @# W: w2 l
9 x% f- M0 L% u% @
做 法 : ' [) Z4 d" N0 c% v
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。: |/ J* }7 f, Z1 Q
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。* O: @) r; y' i! ~% W8 Z
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
`7 W8 K% d6 U& `2 r(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。# M% k' h% P# E
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。# u% C. J- W4 X( P; V$ [# a
; z! S: l+ H/ D, y& P備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
8 [7 e7 O7 \$ j' ~; q& ?. I, ?
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发表于 2005-12-23 00:26
