石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


/ H  P2 \3 G9 }2 _( Z& t　　原料：
+ J. W. x* W6 Q1 q# r( n& x' @
　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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　　制作：
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) Q7 l1 h& n3 m! g+ }8 l# [　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
2 ~% {8 c+ @# L5 g0 G4 X) ~
材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
+ c$ j0 }2 l3 D8 F4 J4 N1 隻雞蛋
( p8 A9 ?5 s/ L. X" p7 G1 湯匙麻油
0 [9 [  p3 h2 `& A7 A2 片即食紫菜
% h) P, B' g! w( q- t' i( m2 湯匙韓國辣椒醬

( z: f3 i6 r8 G' g+ }/ _肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
# e# n: s) k. V5 ^2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎
1 |, ?0 B/ S+ i% f7 o% v$ J- f6 J2 W
大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
, {" T" ^" \# x% j7 O) b+ w! B$ [0 J50 克大豆芽
/ r9 m  u8 P7 |  V( z5 w1/2 茶匙炒香白芝麻

9 I6 l! ]; }6 V- y3 c菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
7 D2 l3 p9 [2 u5 L) M; ?5 j* E9 a1/2 茶匙炒香芝麻碎
: n( Z9 v, t% l" }( h3 \7 u* ~
7 {( q* l% T) p' H5 }0 j. b菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1 r- R) ~3 T4 J: n2 O! ?1/2 湯匙生抽
  a) s; I. {. V1 湯匙味醂
4 l0 A- |6 q6 {' Z2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎
, }) R* L8 m2 Z+ M. S3 _
. T8 k8 u+ A% N7 p/ X& x3 c5 N; G做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
: }0 M* J, g/ k" Z5 w( m(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
3 g; u3 b& y* v% @! G3 l(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
9 t; T9 X+ H! P0 b9 R4 b: Z别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！