 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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说到韩国,除了韩剧,韩国菜也是大家津津乐道的一个话题。韩国料理中韩国泡菜首当其冲。由于韩国所处地理位置的冬季寒冷、漫长,所以在韩国的古代,泡菜在腌制过程中产生的大量乳酸菌,是韩国人从食品中取得必要营养的一种途径。最初的泡菜只是用盐来腌制蔬菜,到16至17世纪,传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命般 2 k( ?3 Z0 J# {* u3 I
的变化。由于韩国海多,辣椒去除了用鱼类制作泡菜的腥味,所以被当做香料使用,从此开始诞生了种类数不胜数的韩国泡菜。有韩国朋友告诉我,衡量一家韩国料理好不好主要看它的泡菜。除了泡菜,韩国料理还离不开辣酱,泡菜里有,烤肉上有,面条里有,海鲜上有。
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各种煎饼、烤肉、冷面都韩国料理中的特色菜。煎饼主要有土豆饼、海鲜饼。烤肉以牛肉、五花肉、排骨为主打。此外还有烤鱿鱼、烤青鱼、烤黄花鱼等。差点忘了,还有海鲜火锅,几只小的花蟹、虾、青口、圣子、鱿鱼,放上肉片、洋葱、金针菇、青菜等,加入辣酱、辣椒粉,汤鲜甜、酸辣,实在正点。 0 N# l# Y7 {( B$ m. I

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每次吃韩国料理,都少不了要石锅拌饭,就是把白米饭盛在用石头做的厚重的大碗里,那碗烧得热热的,放入肉、蛋、豆芽之类的菜,加进辣椒酱拌匀后吃,味道并不十分好,但是有锅巴,脆脆的,很香。7 M8 k2 I' @4 Z8 w7 Q
+ ]3 p- ? v! `& B" b[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:32 编辑 ] |
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