學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
2 [3 W, p( T' t9 w7 @( Y1 k+ O0 |% r小黃瓜1/8條
0 @' ~( P% O. Q* ?$ o醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
, V6 m) F% L- I4 i+ y鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：

$ E' Q5 a" O4 g! X& j* d& y; a壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
4 a' y2 n0 M2 Q8 e7 T+ a蛋2個
牛奶13/4小匙
0 R, P. j8 Z! @7 J* h+ E2 a0 G& KA.
糖100g
. e/ W4 l  p3 Q; ~' ~0 a, v, j鹽一小撮
) @; r" H% z1 v8 u$ V& c* |9 U味精一小撮
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作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
' M0 d0 Y/ d3 r$ T3 }4 ]! e' S$ h3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
0 |2 L+ `* @) S9 e7 v8 R: l4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
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壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
A.
糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
) {% S" s0 j- z! r# V$ A
: r, k' W4 x3 ~- ^作法：
% J7 n8 t3 _$ j- b0 j- b1 J4 O香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
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, \6 ]" l: N$ v$ P% A4 `1 s1 L5 R
壽司醋
" W# ^( o* n- `* b1 c5 B材料：
( O. k3 B5 i/ b" c, k/ c白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
味精少許
' o; F9 D! U5 |! o
作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
$ o9 K+ w4 s& _1 b. E% h
( M5 A, A& k& M- x$ Q! T壽司飯
, h; m1 c5 @  W. x. B1 o5 }材料：
. s* U5 e$ b7 [# Q2 e. ~& j0 Z米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

) v$ b5 @5 _1 Y5 N7 ?7 J- \$ n; x作法：
: P+ s3 X' o. Z1 N# i0 n+ e' a飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
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花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
; M0 f. G" R" k3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!