學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
' q, X: @# S9 ]4 M! h壽司飯(一杯米煮出的飯量)
, F- }) |6 Q7 F9 x: P& d& z: X1 s海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
* r/ T4 X  {* d海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
6 j9 w) Z" R1 n3 k小黃瓜1/8條
, K" q$ E! v4 @/ s醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
+ [0 ?1 d$ {4 D% [0 R4 g; Q壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
; y9 h) J. G2 i( c9 C
0 x9 P% k' _) s2 K4 o% F) f( [事先準備：

壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
3 {5 O! f2 C- {( w. I  nA.
& E. P+ n) a+ ?& Y糖100g
鹽一小撮
5 V+ ~6 E" C1 U/ e味精一小撮
. F  a% T7 s+ o- e/ j; ]8 i4 b' g# N
作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
3 c) k' d% c& @! |2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
- E0 A, [8 S8 ?0 Z* t2 Q3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
8 y' Y( m1 _4 a: m6 N& \! A) UA.
( b5 P3 [5 t, P" ~8 }" C糖一小匙
8 M$ w% J4 s- O2 `6 A醬油一小匙
8 \. Y1 [$ z% T0 L4 J% k麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
" P' ]& [9 N: G, `- C
) C+ j( q7 R$ R' [
8 Y9 D4 U. t3 n, `' z壽司醋
材料：
* t& P: u6 b& z- L5 s, F白醋60c.c.
: z8 c: h1 O! g, v, y4 |- B糖2大匙
鹽一大匙
) q, i& r0 \- _- m味精少許

9 C8 L, O6 I, r) J  f1 F4 i# Q作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

( j  s! j# k* ^/ j. I8 ~壽司飯
材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
4 ]. O: X' q. o% \0 m0 R
作法：
& \( F; l! r. ]4 r* h飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
3 X/ P  ~. b% s+ I! m7 I/ M, h; v
花壽司包法：
; Q3 s9 s# z$ i( f- b4 K0 b- l1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3 \( [+ u' A' q! d. T# ]3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!