學做壽司

angela77

材料：一條份量
) ?1 G4 t8 h# u' q1 C6 I海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
+ Q0 \. @% N! x' f2 W海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
1 L0 Q* e5 V4 y( s( @海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
( {. I% ]; W+ v. \小黃瓜1/8條
; q, ]7 x' s& U/ k2 {" }0 h/ Q- }醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
; ?2 J+ E0 f! n+ W5 o壽司蛋一條
1 X" N7 q  L8 C: O" \% C+ e. B; n8 A肉鬆一大匙
4 }" k4 Z* C$ Z) q: X2 o2 ~6 M熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
( |& @+ N/ Z) f! P, p! t鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
1 q* m) M9 n9 B
事先準備：
( H) }1 j0 E- @  \
壽司蛋
材料：
8 a6 V* ~: ^. K# }% G# J1 Q. ]# h米酒50c.c.
) ?/ ?. }- ^( m9 A, r7 h蛋2個
: ^2 `; |# N6 Z9 T$ \牛奶13/4小匙
6 K  ?, L' e' Z! l, P0 uA.
, x" u) H5 |3 z! P3 J3 ?5 e糖100g
$ n5 @7 e' A4 {9 |鹽一小撮
# S  d( f. |, }9 q$ [9 v味精一小撮
1 R, |9 w; ^; m0 }9 f( S
/ J: R: n& j/ o1 M1 Q8 {& A作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
" N  N9 e" i3 E9 h: x4 T3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


4 L5 w% C7 i1 g! y壽司香菇
材料：
# d7 c' T" _+ M  l* |% n乾香菇一朵
水50c.c.
+ v' s  D1 M* f* o7 XA.
糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

+ r; f* l1 Y( m+ G! r* k
+ \+ S# L6 W) ?1 x9 M+ Q壽司醋
, v; \- Y  a# H" \% i- ?材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
5 {  H& ^+ a% x; v味精少許
  j! j7 G) k6 v0 y
作法：
+ E& r9 R( k1 \% f# P- K. c2 N將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

7 Z7 G& \+ @, Y" g! m$ b壽司飯
材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
" R- f( v/ b5 R飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
" M, C% D5 {  P2 Y
% M' {) {, }, a: d7 L2 U花壽司包法：
5 v8 V3 i; [7 U3 q1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
8 {+ I9 u+ N# y/ y. ~' C( i9 D2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
: o$ ]+ E, G1 Q3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!