學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
1 t2 T/ {$ s' @7 y壽司飯(一杯米煮出的飯量)
' J$ y" A: H5 R8 q% F海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
3 f  E* K3 a4 {海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
9 i) r( h. a: P/ Z7 z- ^' a7 q熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
6 J% z* g; o$ [, M1 P" w香菇絲
* K% f; f4 o; i
事先準備：

壽司蛋
% k9 k# H2 A9 R7 i$ x5 w, M9 d材料：
米酒50c.c.
! e7 K8 \: B' N; z3 i蛋2個
牛奶13/4小匙
/ k% w3 v* s/ YA.
糖100g
& `) Y. ~. ~! a$ g鹽一小撮
/ w* S# ^) T9 o* [味精一小撮

作法：
# v+ H% V/ e8 l: M# t" e! D1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
; k. ~/ ~9 B: f. [& k, b5 p( M- M1 |2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
" c3 f# N% e! j+ b4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

! n# X8 E: M/ p1 h
壽司香菇
材料：
5 R3 W( D. V, N6 X" B$ @& Q$ D乾香菇一朵
, m3 C0 D# R0 O/ ?. ~水50c.c.
A.
糖一小匙
醬油一小匙
+ V" }# D/ \- d" o. g1 @麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

( o) i7 a7 n& L5 _2 }作法：
, S$ M( e9 v3 h$ s8 I香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

' ^7 u" F/ t; A/ Q3 f1 Z0 F, p
壽司醋
3 r" ]$ Z" ?4 \5 Y材料：
' j* }1 P) S( o) }: u/ D7 {白醋60c.c.
4 D5 Z2 o0 i' r- H( w. a" w糖2大匙
4 n0 P6 W; o" }7 D5 W鹽一大匙
. z7 C) i( i7 U. e  z7 K味精少許

9 w% q) x% G. [2 v作法：
& E8 V4 c, m: z7 Q( Y9 L將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
6 J$ j1 u- ^/ _" n, z6 h% N" r. P# s
壽司飯
9 z4 d# L/ `/ Z4 X4 f4 u; c7 e# u. A材料：
米一杯可作一條
9 ^  U+ S: `# g3 J: u- {1 a' U+ C( u米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
8 j) A+ n8 t4 D: r7 h3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!