學做壽司

angela77

材料：一條份量
( v2 ^% h5 Y9 i+ z& v海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
* \: g/ o- C7 ?海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
% k, Q8 j+ H' l3 L小黃瓜1/8條
, l7 W9 @  E0 K醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
! G! x  k  u& y7 M壽司蛋一條
0 ~& R: ~& |. ~; Y# U3 o' j肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：
/ t  h! E! }* p( i* q
& y7 u/ R: K1 j壽司蛋
材料：
9 I8 Z$ c: U: f3 i& ~米酒50c.c.
! }) I: ?: J2 W9 v( Z蛋2個
& h& V2 `4 Q8 r! |+ W; g牛奶13/4小匙
/ ?* q0 J+ h& b- ^4 _6 |A.
糖100g
鹽一小撮
味精一小撮
2 @) T: h" U# n6 G6 ?
作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
% ^) E8 I7 a4 z; l, c2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
# Z* d' w4 W1 _" W+ ^- m# x

& [5 w8 F" ~4 m/ ]* n, O壽司香菇
: Y  y( ]5 L1 e% E# Y; s+ Z$ ]材料：
乾香菇一朵
/ c9 ~) h* A' A8 O/ x水50c.c.
A.
# i( f& z$ q1 H) K5 a糖一小匙
( Y$ \# n9 Q( j5 p2 u醬油一小匙
. u4 l3 z& `/ V, r麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
% Z$ _$ r: l! c
作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


壽司醋
* v! V  p0 D) |; \5 ^材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
, q: ?, R  K6 s4 s. j$ X2 L鹽一大匙
8 I6 U0 M2 v. @味精少許
) i& E9 V, Z7 ?$ @# h/ y
作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

0 W4 A  w. p; @8 E2 r, R壽司飯
; Y# l  i+ M$ D. a: m8 p材料：
' g. n9 [4 j" G" T米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
1 \& T% I  j9 `) Q; v& N9 g6 R
/ b8 g$ K% W' L% _& O作法：
- x9 ^2 K, n# ^( i飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
6 {/ }, j% i5 _! p6 C3 q  `+ c1 Z- f2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
$ R6 l: z! b7 A2 d4 i3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!