 鲜花( 10)  鸡蛋( 0)
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不
# Q; _4 M1 f1 J選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。. t/ Q- o, R( O; s
* G. u {4 H; E6 ]! A「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的
; A# R, q' }# t. l天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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7 z* a% f/ S3 v! k% ]1 b0 n( s3 H1 `天然的抗嘔藥. @# p3 `, ]; x
醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。0 C$ L3 C8 Y7 w- Y2 s/ {) q2 Q) q5 `! a
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰
* b, C) U$ z5 i! _6 w劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。& u; X; w# m+ @ | }3 w
後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，在大浪" D: }% T5 l# T" o6 h1 k$ h& w
襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心 e) P" }0 C' j! m/ F' c3 [7 K/ J
感，其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。" N4 W- q# n9 O/ G9 s/ f) ? M% K
因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；丹麥政府則證明薑/ { I n/ M# |- L; \
可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一
$ M4 g' _: A# R2 v' {種成藥。( [9 _0 I- J+ @) G( }
國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，直
4 e$ {# { D! q: g接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。0 C0 q2 S' y* g. o( C* v
傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它2 {7 z, a9 S! T& b1 B
可減緩腸胃的蠕動及收縮。) z2 N8 s1 |$ v! j- Z# r2 j9 _
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抵擋害喜6 z) Q7 o- c+ M* g: a% k2 r, ]
因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。在歐美，已經有些專家或產科醫師，! V. H, P: a! [. h8 p% A
$ v+ Z2 I4 W; a, u會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。李小姐懷孕頭三個月
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* S- O, R, D& E! C( t9 y1 x- o，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，0 t) v1 o. R/ N! A
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讓我好舒服，」她說。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，$ [- Q9 _1 n6 e: G0 v1 S
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台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，& q; t" {# ^" c
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喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。只知道從薑根分離出的生薑醇! P* J8 p* ], ?9 y/ C
* G8 J& P) C( G1 ^" T# O6 ]& }; c(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。根據國防醫學院的觀察; {6 m2 e9 b7 B# f
; y+ Y$ w+ }: P+ h、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，重要的是，它
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. M/ R( x1 N; @全在消化道起作用。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑幾乎對消化) ~1 m5 i7 B# P+ e/ J6 m! L
# ?9 d& _7 S# p系統起作用，而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用
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。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。它的芳香成分具
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有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。5 @. H6 r/ j3 ?6 [
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食物的香水( K. `# s y9 k6 c* u
另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降
# h& A% G& S3 m$ C低食物的寒涼性。" h/ b) c2 B' A4 Q! M
; L5 e" B6 Q: | g* m振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功9 s4 n! \6 U' `3 P
效，食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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( ]5 [( ~+ z3 |! n/ f不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
L# V; [: s) s* `《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，
0 g: m; E& J% P/ ^0 V+ E; \. z傷心氣。」
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& }" W* |) U" ~$ ^6 i; t蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。喜歡美食的. {. p! a! k7 h/ k2 y
蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺
$ q5 m1 O* z9 m* x: `菜，再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。; _6 u- W3 o2 n
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎. [1 l7 S1 Z3 E, ?
熬，秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢
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6 Q4 W I' g+ S! m7 p9 H0 k蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分; r2 } i7 Z4 W" P4 X# ?
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。薑的年齡
: g. w( o# V F9 l5 r6 ?不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。生薑效用偏重在發7 T% a. [: C' j$ D3 K! s6 e$ u
汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。夏季盛產的子薑，則是生薑的
, y4 L. x$ Z! f9 B: f M嫩芽，適合切絲生食。
2 Q$ M! W+ r* k3 o幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：$ M" z9 S+ e6 Q* s
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■驅寒
- z0 P% F/ ?7 G5 v* k離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造
) b8 X' c# Q+ H4 w3 j3 I成以後的風濕痛。
- T1 r0 h8 D) i, q9 j% }/ @爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪# h! d" D+ {: [, }. U" j$ }; Y
氣。
5 Y, Z, y a' q/ Q& _' {楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，; O" Q' f1 w) V* f1 J5 c$ z& Y
發燒時也有排汗作用。黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。 v/ f3 \+ ?- i0 c7 t( W! s$ G
6 y; m8 F+ l' ^" Y% b■預防感冒
! U+ y& G. Z6 _; s8 A! W+ B2 f印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑
9 @8 t+ o7 E" Z湯服下，一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，. j- h+ j. l6 g1 t" v/ }
預防感冒。# y9 Z( s1 q5 p- Y4 O
% L1 V }9 o* l' Y7 a S& w■止痛4 x9 b! w. q( g1 W% o
鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛
) f$ w8 U; _1 `5 f丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。楊玲玲教授則建議，
' t( N8 V( k9 {. U把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，則薑
( Q; ~! }8 U0 o8 H/ c. V N" O中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
/ e+ I+ W5 {# T9 |! {: L# k0 j" F長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-31 03:57
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