 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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2 g2 `3 U4 V5 ^) D) i- |+ R 做法： ( W" \8 |/ ~, \ a8 `
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1.牛肉切薄片后再切成细丝。 & v) Y! ^% }% A [9 l, t9 E! M
- ^9 S+ w2 ]5 s a) O2 G6 I/ H 2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 2 [, V1 m0 ~3 ]' u+ k# i! Q: W) m
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3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。 ) q0 Q9 K3 |$ \+ C# ^' o% L
7 ?8 o9 |7 ^9 F8 ?( m" k; w 4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
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8 ?: S/ V% L7 Z/ Y$ y 5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 * F2 T" Z. x- z# U3 N! { G! O+ K
( I, Q& B$ R5 e$ m3 O5 m 6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
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5 m& K f2 u2 {/ w/ ^ | 口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
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楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
