蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

# S1 K( \  _- _
哈。 我又扼佐你既秘笈。
, r$ S. ~$ v* Y! ^9 O& H哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
! U  B) o+ }% o+ l多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

  ], Q, P7 C; h, L& i
& Q- R+ ~7 ?) `1 w" i, P) c% c吾系秘笈，都没什么技术含量。
6 z2 j2 P$ W* w$ R) G- \其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

$ ?* v2 ^3 G% D( G# A) R! t
/ k" ?) `+ C# G美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

5 ]3 l6 g: R' ]: Q我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
+ @- R; c* z$ a- d! Z你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
; @. W7 g5 u' [* G& I1 O1 a
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
: }$ n( s$ E% @2 m& z/ Z( a$ b' A
  b) h8 }& {. v2 s) yhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
  }, [6 @8 g, B8 G- I& b抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

  s" \& O/ q# G兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

8 N7 e) b, z3 J4 Z兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
9 t0 r+ _9 F5 X8 t9 e, j0 o" ?小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

+ q4 `6 ?4 I5 q. }, ?
1 d  O6 P% `. J  r, T; [哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

[quote]

哇。国语版广东话。
确实厉害。
0 L' e0 K- s+ Q- m- Q% ~& U/ R

唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
; C6 Z8 g' g8 U- T, j: K3 ~8 o* i梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

2 T1 R) C% w- |7 l$ C
$ `( W1 D# t' v7 m: _' @" D1 F你又知我而加d 國語唔掂？
- ^* }' A# |# s$ O1 n+ [
. p% Y; D5 J* H! b0 ~係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
$ q% V# J2 d3 h) s- K$ j9 c我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
+ W1 ^' ~5 \* o5 B8 D8 S小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

8 B9 T' `) q3 m* D' d
我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

  Q% Q- F/ _. a# s& Y0 i
未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
6 A  ^5 l! y! ]# G; b  L一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
  J; a$ O# e4 e- x6 F/ j一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

. v' a% b: ~3 F& n
係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
2 f8 D* f3 Y3 f9 o见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

# G( ?# {$ j4 a0 i+ @( F) P牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
; h% Q" W1 r  b0 s5 P
6 o, G6 M  M4 A5 O) _4 }: i% U' w% B; \我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
9 y- w2 E% C0 T1 e. H& m6 F
不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
% N$ _( w0 V: _+ b: u! ~6 k放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
( s; l0 y  D+ Q' g' l! R/ c0 ~3 v唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
# I$ R; u/ I5 M! b用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

5 B8 Z0 g. J! r$ d! Z
哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

5 C5 _5 {' v  t8 Ihttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

# d0 }9 M+ s7 khttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
$ I2 b% M0 O1 V  p3 y1 n梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

* C9 K; M* M8 M9 y真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

; _: g1 M1 x5 r1 R; X可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
7 C6 J. P+ V' y& d1 \2 X+ A4 y$ p谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
1 B- U4 ]0 T: g梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

: J( b# n( h/ }# R7 Y
! S5 ?" U2 B- p我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～