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白萝卜炖牛腩
* W0 `8 D0 k e$ R5 z* G$ W0 c材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。
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调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点; V7 t9 M$ K5 G
* V7 h- q3 J2 E6 C% C做法： ) F9 I$ z! {6 z3 L, y2 O2 w. @, c
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1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。' N, \) |6 Y) S+ j% g
1 l! k* X) O! y9 ^+ h2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。- W4 ~/ F+ m) I+ q# T+ {
1 e- i6 e. ~) f6 k! A3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。- N2 t" F, n( Y& z9 V
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4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）
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建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
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, j5 ]. c1 n/ P% n9 Y3 `% I$ _如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。 |
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狗仔卡
发表于 2010-10-18 21:44
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发表于 2010-10-18 21:54
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