大统华的萝卜炖牛腩？

核桃仁

每次路过，绝不会错过。求教各位高人，有否会做这道菜地？给个配方吧。先谢谢拉。
BY THE WAY 牛腩的英文是什么？谢谢。

天上明珠

beef brisket

Xbfeng

白萝卜炖牛腩
材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。

调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点

" I- r$ p; g+ W6 e做法：

1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
1 D6 E  \! \, m# {6 Z" }5 r5 A* P
; B; j+ {% E2 @/ ^2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。

% U: C2 P" L2 E9 P4 x3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
0 z+ p& O) j4 H  J! V$ [" k
2 Y1 i9 \2 s! D) z# k4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）
! N1 ?6 J! l1 |
; u6 `9 W4 A8 T8 q0 @建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
) J( j9 d' }4 i/ z& T" i( L; z
7 ^( L% T+ z( H( i1 _3 b如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。

Xbfeng

核桃仁

多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。

tutuqie8

每每必点～～

hll7726

南瓜蒸排骨也不错！

sweetlele

想做大统华那种？
) s2 V$ V5 j( f
6 v4 U2 s2 x9 b  T6 D你平时不管怎么做红烧牛肉的，只要在炒牛肉的时候加入1：1的柱侯酱和海鲜酱就行了，原则上海鲜酱稍多点
2 l$ K: B; k1 P' J+ K5 c
出来就是一个味道

核桃仁

8# sweetlele
# S* u4 p/ A7 N9 k6 J( {3 u: U! s4 |
/ Q! c5 ^) c5 t# U高人！跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
! b" K- c4 a+ K0 ?* S9 Z 在哪儿能买到？

shelley.micheal

http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73
5 [4 }+ Y' K6 o( d) qXbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

萝卜焖牛腩是广东菜，我从小就吃的。

toca2007

我按三楼的方法炖了一回，为啥炖出来的牛楠都缩成一团？不象大统华买的炖得很开？而且汤汁很稀清，不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀？

sweetlele

8# sweetlele
$ E, ~3 R& d5 U- ~) J! B
1 C7 V3 B% [0 @/ E高人！跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
在哪儿能买到？
核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08

) S1 T5 E; r+ Y9 f: o7 }; p大统华就有