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白萝卜炖牛腩
* B5 h1 o% P: n8 F) n材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。
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调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点" x7 W1 B! a8 \3 E, \
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做法： ) u1 n# x, [& I, A3 p
) s! y8 q- u& F+ z% j+ T q0 y3 o9 U1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
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$ Y/ d" q' Q! b. l0 b2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。" Y1 r: o) U; _8 ]" C; t
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3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
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4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）: b: L, s; y. _& |9 G! H
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建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。+ C s' u2 @ s$ _. }
1 P9 k' m& |9 g5 x4 y( w! L, ?8 q如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。 |
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狗仔卡
发表于 2010-10-18 21:44
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发表于 2010-10-18 21:54
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