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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 ' a) o/ R5 t3 v$ V) f
. v1 C$ K0 ^7 P! A4 H- l# Z正好我前几天做了，你试试看我这个方子 g2 W Y, O6 |
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原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精' a# V" F, t. {% W* K) J
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1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。
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2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明
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3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了
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3 f8 b3 \: u% [) y# V3 l! B* l4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片1 i$ r- F4 p% @2 G/ m
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, g& p; M& b& T5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段
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6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，% u( P. F7 C# {* L9 x4 I
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5 z3 J2 z; ^) A+ v' K6 D, g6 H6 Z4 h7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀
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8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅7 \! o; [( I0 |& |* y
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9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝5 C8 {+ {3 L0 I. t
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狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~9 T5 q" A$ K' X
