梨涡和其它爱做面包的姐妹

如花

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。

echo99

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&sc=1我一直是用的这个方子,感觉水和面的比例比较好,而且确实不用揉.头一天晚上和下面,第二天就可以烤了. 能成形.
/ t: L2 i% U7 x- @/ G$ R  ?

我没做过，我理解的是，这种面和好后比较稀，如果不放在容器里，就鼓不上去，不知道你的面包有没有这种情况。还有，教程中说，盖盖的作用是封住水分。
三思 发表于 2010-10-27 20:52

echo99

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.

三思

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
/ y9 r7 }) f7 E' z9 Fecho99 发表于 2010-11-1 19:44

. h8 I- H; L) z谢谢你的信息，看来没有必要买锅作！
3 G  A; J# V( `8 d我没有明白的是，你说你用的炉火较大，人家要求445，你用330，怎么是大呢？

梨涡浅笑

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
如花 发表于 2010-10-27 23:14

' D: q( l9 \. n1 w) M9 i
& f# {% r) F5 O% a& v1 Q6 o你成日都难为我．好鬼Ｓ憎你．

三思

还有，一定要高筋面粉马

echo99

是我没说明白.

% [" A" S. _- j8 a我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
+ k$ h! q4 l3 w$ q我没带盖的锅,就用的炉火小点.

三思

是我没说明白.
* i. L) l/ h* D2 `" L  F
我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
9 f- M& h) b2 _7 l. k我没带盖的锅,就用的炉火小点.
9 C9 F* H$ d1 c$ aecho99 发表于 2010-11-1 19:49

+ _6 T0 H1 R8 o: [: x  y但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。
: n& O4 a; ^* P  K" N# E
如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅

echo99

我一直是没锅也没锅盖那么做的. 很劲道的面包,关键是省事.
我用的是all purpose的面粉.
: C  W4 k3 P  ]' ]8 [  s& P2 L

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。
0 h5 T6 W1 W. `; I
如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅
3 G5 Z% g6 J0 u  n/ Q/ Q& m$ E三思 发表于 2010-11-1 19:50

echo99

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.

echo99

面包里的水分不容易烤干

三思

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
1 e: O3 _+ z2 g/ y. i% O, f- E, necho99 发表于 2010-11-1 19:58

9 P( c' }/ p6 J8 H, L2 B竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！

echo99

你现在赶紧和上面, 5分钟的事. 我们就期待明晚你发面包的照片了
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竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！
, z; y& |" B. |, U- p; Z- }, M: x三思 发表于 2010-11-1 19:59

echo99

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.

三思

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
echo99 发表于 2010-11-1 20:04

& f1 e$ H3 z  a哈哈哈，谢谢提醒。我县做一次，好的话再接着说

echo99

做的不好的话,也要接着说说

三思

做的不好的话,也要接着说说
. o6 J  r( K" G' ]echo99 发表于 2010-11-1 20:09

没问题，就是我今天不做了，今天累了，而且明天晚上我有事不在家，争取明天吧