 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
香辣豆豉烤鱼
) `8 V0 n$ N3 f; i& T4 [( Q( m主料:草鱼
: d* i/ t- H) q5 V7 L& h& z5 w: s/ J辅料:莴笋,藕,土豆,木耳,豆皮,花生米,葱头。
1 @- e6 U; S9 k& J调料:葱,姜,蒜,豆豉,辣椒,大料,青蒜,酱油,胡椒粉,白糖,盐,料酒,黄油。% B; n" w* J; b2 M' {) E, N! S
! P8 T1 Z: B* b7 y. a
做法:$ }) g, g2 I7 G3 c2 Y
1:将鱼洗净后,切成大段,拉上花刀后用料酒,胡椒粉,盐腌制30分钟。(因鱼太大,只好切块,最好是2斤左右的,整条鱼更好)
* _# T* [& ] ]2 l# R8 }' B4 ~+ o
) [" q5 u0 r5 A3 s( B6 A
7 q- y- [0 P b2大葱切成葱花,姜切小片,大蒜去皮整粒。青蒜切粒。
" M/ }+ z& y* r8 P/ Y3 H
# y7 X5 z& r3 {( ?- d" M4 l( |0 w1 e2 y2 W
3豆皮,莴笋,土豆切条状,藕切片,葱头切丝。
7 g9 ?0 N8 }+ Q: j
4 t# _ R9 e- w! I9 V( p' p I6 ^- S
" i7 b! j+ R( m% r% ~: ]# x
% d, |$ @7 R# U6 S; Q
q" Y+ R+ a# U! d$ X& ?. K% c
; H- `2 _& d8 |, B5 k+ m
3 Y# v* E- |& _
2 I8 g' H+ Q8 c* ^- d R0 H
7 f* S9 F, p: O8 Q
9 F- {1 [+ ?! @
$ q, E* n" x3 C" P4将花生米炸熟,土豆条炸成金黄色备用。9 K6 _$ K, Q* k& n- T" z. z% }
5炒勺放入食用油烧至六成热,将腌好的鱼块放入炸至焦黄捞出控油。
" P, h2 C( ], @( W# f6将黄油均匀的涂抹在烤盘上,依次码放葱头丝,藕片,青笋条,豆皮,土豆条。最后将炸好的鱼块码在上面。
4 a) e6 v7 K4 O8 g9 _# | N
4 l ~7 `- B% S1 [# Y* v5 h8 \, G9 K: W6 B! g7 W
, @& N2 |5 ~: q; I8 l. q# p2 v/ N
' I/ g2 h! P E/ ~4 h/ C& J" M
8 b. t$ g; [3 I9 r6 l: O& T7炒勺放入少许油八成热后,将整蒜粒炸至金黄,随后放入姜片,葱花,辣椒,大料煸炒香后,放入豆豉继续煸炒,接着倒入料酒,酱油,白糖,,放入清水烧开后,放盐,胡椒粉调味。
$ j4 K1 V, g" s' Y8将烧好的汤汁均匀的浇在烤盘的鱼块上后,把炸好的花生米及青蒜粒洒在最上面
3 b- f6 q$ I' e
% \% `$ f- _3 j1 Z' H! b! ^, {
4 o& l; h8 u5 y( v* J2 `+ g; L
9将烤盘通电,用100度的温度烤制15分钟就可以吃了。
8 P* w# I5 V1 v4 i7 v4 Y% f) H$ A4 h7 L
|
|