葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

( ?. @+ M: e5 [; Tpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

; {% m8 g( s: ^$ |* _/ Y( fps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
0 }. A0 Q, g% \% N  A梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
; F9 n2 q: z! u4 l& R西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
- E( C0 ?! |! f+ s3 F  x% J2 V& n葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
* K( ~" a; s8 Q- R  ?* z. d" X8 G: @2 Y梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

/ Z; r" [4 l0 A  j2 r/ r+ ^
$ Y: @4 @. t6 Q, h* q9 P3 I我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
; P$ h) {+ `8 ?  q" F. }! l以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
9 N: r" `, N8 H6 k: ^
1 p) u; g, a3 J! z. t" J用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
: _6 b* m/ k* w. Y- r7 e. P
: C3 n" R% l; \( i. z! f剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

# e2 c3 o; f, D' ~, F! J( [* W
5 W6 p3 o$ e' r就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
& P. V$ w: n- P, B' E# |9 {+ z梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

3 s! G3 x2 q3 G% e* [; K( F这也能被表扬！？
/ |( U2 j3 l/ h! K  B
% n. c- U! |: r  {请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
$ y3 ~% o/ X3 w0 x1 u
3 b  L1 v( p# K# `请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

) S5 y) i( `- C5 A+ K5 a" U3 D# [; ~
$ ~2 D# N% J3 T% `$ l好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
6 l( o) l! T$ u) N' |. ~8 j梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

1 p# q9 @1 q4 `% r0 G# _
! M- H2 @: _2 r# o我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
, z- |- [8 B3 {& o
8 k7 @9 c. C7 S/ Vcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

/ y, ?- l/ l$ K0 Y  }: b0 B还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。