葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
$ T5 t& m% ]9 W" z1 T+ R( R梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

" S/ X, }7 p  ^9 ?妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

4 S5 ^( _. E- ]% q$ K这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

) G! @3 Z& ?, m# W9 l8 W, ^ 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
) I( U( @/ u8 p# m- e9 {( x竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
: }; s! H7 |# a: W梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

* ]7 d( L, n2 m: p* Q# A那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
( [. w. p# _& ]. D1 Q! @4 A, B4 K4 l$ ?* w原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

' s& Z% {' V! t$ v5 D0 _我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
3 N" N* z% ]# W. Y% Y0 o1 M
用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

1 a" k0 H& {% k. R/ M% a+ z+ r
就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
- N! ?. L% R1 d: F2 I/ u: T梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
& |# y! E; U; y0 q. c) G& L* p
" _( Z/ c. _. @  T请回答问题，剩下的蛋清作什么？
) q% h7 ]4 S/ c. q2 U三思 发表于 2010-11-12 17:29

$ A- Y  X  ?6 `2 B/ f' f; L
好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

0 g3 `  ?3 {' f/ J; V如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

/ F+ ]+ X0 `6 e: v$ q我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

& T% p; x4 ]; |$ xcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
4 t' g' Y" u) Q& E6 L& |
+ Z( S# Z/ j) w! Q/ U5 ]  g还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
# o4 C! _, y' Y4 _& J5 f# Z. Z& A. phttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

: i( ?* K9 v9 s/ U. v3 D8 ]7 S174

远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。