葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

. j& ^7 N4 O$ @potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

0 _7 x- S0 f9 |+ d/ n: Qps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
5 V/ x0 [0 w+ f& v8 }2 ?+ p% R1 p2 V梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

: a: _" b) J0 ?# N- f妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
4 d% \- ^$ c; yyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

! a5 D/ f/ H4 _' u$ _
不是葡式，想给SS看那个碗装。
- r- J% j6 e. I+ a1 K3 w+ W葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

9 K+ y* W7 }$ v* Y8 R: L3 p$ O; h# C& D萝卜糕怎么做？
, [0 d" V! ~. s* ^6 Y分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
% Y3 L- a" g  A; {葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
: m& _7 m& U# {1 @- q3 X8 @梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
( T- {2 X! c$ m& _原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

( B8 U; U/ }+ t0 _( E4 n4 h- e
我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
$ d% F% i3 e7 @1 b以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
6 G' p" Q* j- f9 U: ^# U8 s
用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

, W: t) K9 N0 C. |+ @剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
) w  P% B4 y$ i' R
剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

" z& L1 \( E' B5 Z. i
' _8 E0 C9 s3 H; c% d; q就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

: {' d5 A1 d3 w" }这也能被表扬！？

! ~+ K% o, |0 g$ i& w请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？
+ ?, E/ x# O6 q4 D1 ~# d三思 发表于 2010-11-12 17:29

/ W" n% l% K$ E* ?8 D/ h. S
好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

: U% a. y, B. M$ \+ u& h如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
% u! F* V4 K7 o8 n
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

. {: |3 t& E) n7 K: _' W% L6 X5 Z
我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
. Y8 G* h- M( N( l. A2 l7 O
* D. ]$ C3 b9 w  E6 T( Mcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
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大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
+ V4 W% X# q! T
还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
& c  w( b' G; }  L+ I4 a6 dhttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。