葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
5 S- Y2 ~6 Q1 j/ I9 J* x$ l三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

. j- K4 V; h/ y- i' yps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
% ~) P! q( }/ O梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

3 c2 K; p* }3 ?妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

0 Z  h* t0 n$ O% u这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
# C( U4 }7 r$ y8 d西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

8 k% O* j2 l8 C; Q9 x
4 z* {8 ?1 |" ~1 t# ]% D! g' Y不是葡式，想给SS看那个碗装。
+ j4 r9 A3 X$ z4 ]) X; S葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

) _& y, n. P8 I' U# u那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

$ p5 i  Q$ g5 N+ _3 Z7 b
3 A9 x, }+ _! _7 k# C* V我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

- a  D; q' `3 K' Y1 P剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
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剩下的鸡蛋清你们做什么用
0 {# G6 ]  g2 ^( g三思 发表于 2010-11-11 21:03

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
/ z) p" S# f% W+ b梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
3 h$ E3 k& v% i, s0 h2 o
请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
' S, v; d! v4 {( O: e9 X5 N! X3 O
请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

$ ]! N  B3 w4 {& X; \$ {2 w) E, P" Q% z
. p0 {: U# t6 l: P; S( r好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
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) D* Y* G3 V9 y$ Y' ]* ~: W' ^如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
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) p3 r5 ?' U  W% f  t; Z如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
- D! @" _, P" v3 R" c梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

( s# W9 C3 v1 F6 F* ]4 o
# n: J' c6 D! {" L% O我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
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& l( D4 y1 ]5 H0 m# @7 _4 u2 w5 U& e( `cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

+ y$ r5 u8 ^; z+ _& x, V还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。