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楼主: 竹帘儿

葡式蛋挞

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是啊,孩子们喜欢极了,但是每次作小碗糕太麻烦了,我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
5 S- Y2 ~6 Q1 j/ I9 J* x$ l三思 发表于 2010-11-11 16:05
6 A: Q. s& ~$ U
potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西,现在想来,其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 19:44 | 显示全部楼层
蛋挞大爱啊~~不过为了减肥,戒了。。。9 r6 P& L( r+ y

. j- K4 V; h/ y- i' yps.shejing版主是个好男人的说~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:44 | 显示全部楼层
看第2行第一个,我就是用那种作派的碗作的,我儿子不爱吃皮,说不健康,每次吃直接挖掉里面的馅吃。
% ~) P! q( }/ O梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03
- L: ]# y4 B# h* }' {% V0 V5 G  g

3 c2 K; p* }3 ?妹妹这是做的葡式蛋挞吗? 看着像港式的啊,葡式的是有焦糖色。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:46 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的? 我去SAFEWAY 好几次, 都没有买到这种。  e- }2 R, Z3 ]2 U9 h; t9 |
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

0 Z  h* t0 n$ O% u这是非常普通的材料,一般的超市应该都有卖的,要去冰柜那边找,或者直接问店员。没有的可能性非常小。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:47 | 显示全部楼层
长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
# C( U4 }7 r$ y8 d西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24
- t/ P5 R# e4 }, T$ \7 {8 a  P
怕费功夫就做这个好了,基本没见过比这还不费功夫的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 19:49 | 显示全部楼层
妹妹这是做的葡式蛋挞吗? 看着像港式的啊,葡式的是有焦糖色。2 N7 I: r( m( Z2 E  B9 `& p
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

8 k% O* j2 l8 C; Q9 x
4 z* {8 ?1 |" ~1 t# ]% D! g' Y不是葡式,想给SS看那个碗装。
+ j4 r9 A3 X$ z4 ]) X; S葡式的要用火枪,将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看第2行第一个,我就是用那种作派的碗作的,我儿子不爱吃皮,说不健康,每次吃直接挖掉里面的馅吃。) x, p8 u% e3 z. }4 V
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03
/ Z) p$ X$ M7 D: B( g
萝卜糕怎么做? 5 ^9 [# g6 G! ^2 Z) F1 s
分享一下方子吧。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 20:09 | 显示全部楼层
不是葡式,想给SS看那个碗装。7 ]" {; r3 R, k/ N( I1 l
葡式的要用火枪,将蛋挞上面的糖烧成焦糖。, ]* x& p1 f0 w& X
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

) _& y, n. P8 I' U# u那你说这个蛋挞太好吃了,是你照这个方子做了,还是看看就知道好吃了?6 f. t$ s3 X) P
原来焦糖色是火枪烧出来的,你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 20:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 梨涡浅笑 于 2010-11-11 20:18 编辑
$ p5 i  Q$ g5 N+ _3 Z7 b
3 A9 x, }+ _! _7 k# C* V我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。7 u- y; h0 d1 q$ k7 Z, e
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的,老板是澳门人想泡我,我又爱吃,他差点把秘方都说出来了,我又不想因为个蛋挞牺牲色相,以身相许,就此作罢。) D" }  O3 D: g; [/ y! _) [' S
) l7 G5 B. Z; \% [7 @$ C, Q
用火枪和OVEN作出来的样子很像,口感轻微不一样,火枪是将糖浆烧焦,OVEN是将蛋挞的表皮烧焦,焦糖是葡式蛋挞的一大特点。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-11 21:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
枪烧出来的是一层焦糖,和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。3 p  s/ L0 r& a) L% c- h

- a  D; q' `3 K' Y1 P剩下的鸡蛋清你们做什么用
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-11 21:24 | 显示全部楼层
tomorrow i will try it. sounds good.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 22:11 | 显示全部楼层
枪烧出来的是一层焦糖,和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
( t- O" D7 D7 J' I* B! r9 V2 i2 X9 ~/ U5 D/ O1 r$ t, s
剩下的鸡蛋清你们做什么用
0 {# G6 ]  g2 ^( g三思 发表于 2010-11-11 21:03
, v+ P8 D/ v! B' B0 s/ J( |
9 K) S1 u, {6 @: Y
就是这意思,还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-12 17:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
就是这意思,还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
/ z) p" S# f% W+ b梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11
3 Q: b9 S1 ^2 Q% e- u
这也能被表扬!?
3 h$ E3 k& v% i, s0 h2 o0 k$ N% R% F2 h
请回答问题,剩下的蛋清作什么?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-12 17:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这也能被表扬!?
' S, v; d! v4 {( O: e9 X5 N! X3 O, S0 P, Q( W8 f& V8 @8 K% V/ B8 R+ k
请回答问题,剩下的蛋清作什么?5 f7 x; {% Y" F" W+ T7 Q* ~- B; \5 h
三思 发表于 2010-11-12 17:29

$ ]! N  B3 w4 {& X; \$ {2 w) E, P" Q% z
. p0 {: U# t6 l: P; S( r好,老实交待,我做蛋挞把蛋清都下的。
  \6 j% p- T5 Z+ L8 i, R
) D* Y* G3 V9 y$ Y' ]* ~: W' ^如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕,如果有很多剩下,我就用来做大良炒牛奶。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-12 17:44 | 显示全部楼层
好,老实交待,我做蛋挞把蛋清都下的。
* V8 o' Z6 @8 d* N
) p3 r5 ?' U  W% f  t; Z如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕,如果有很多剩下,我就用来做大良炒牛奶。
- D! @" _, P" v3 R" c梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

( s# W9 C3 v1 F6 F* ]4 o
# n: J' c6 D! {" L% O我都连作三天了!前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了,可是发现蛋黄少了不好吃啊。
% v5 J  O4 q- o4 k( w1 ?! f1 S
& l( D4 y1 ]5 H0 m# @7 _4 u2 w5 U& e( `cheese cake只用蛋清,我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧?! p% _7 y1 O9 Y6 ~5 H, d' ^
7 ]8 Z' ?" i( u& x! j
大良超牛奶是什么东西啊
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-12 18:24 | 显示全部楼层
大良炒牛奶,是一道粤菜,用蛋清和牛奶一起炒,估计你也不爱吃。+ M* _( K5 l7 N5 q4 H7 H, g5 ]9 f

+ y$ r5 u8 ^; z+ _& x, V还可以做蒸三色蛋,蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN, L$ `  q5 w% A) T: `7 y
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
# x, W: A8 g# ~$ }% ]
: S# J) t" p( B2 _/ c, F174
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-13 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最爱蛋挞,怎么能让挞皮更薄,挞水更厚呢。
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