降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

1 Q% P" u: y' w( t! b/ i, l牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

* _. J1 ^( C9 h* s; o调料：

5 C1 W; _5 u1 ^/ d料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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$ w: A+ Z6 u/ Q9 J- V: Z5 Y2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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, x/ X0 O# \) d: Z2 T7 R3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

# _' Z, r$ v+ z. R; N: \3 u: c5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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0 R- G% e% {$ u1 p, f: e6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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9 K$ [; {& t/ _' P+ N小贴士：
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  M' {( q) g) w9 G1、炒好的牛腩一定要加开水；
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$ F  k  q9 G6 `2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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