降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。
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& e1 b( I+ ?# a' U3 u! M7 X辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

6 H2 Y: g0 P9 k8 b# B8 a% @料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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0 }3 Z6 F, ?. m! {7 P% v' p' U9 v做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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- ~2 z) f! i( A: I% l1 i2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

4 Z- m; h. O3 o8 w1 E小贴士：
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6 v, Y8 Y+ U) B- D5 \$ r1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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