降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

( X  m0 T6 J/ o调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

/ q; c0 Y/ z8 X2 N) M做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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! E8 A4 G2 L# h; d& _4 i4 S7 \4 c2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

8 k6 c8 z) o% c  @9 ~3、番茄洗净切块；
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+ W/ m/ n) y: n/ v4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

5 [8 c2 E8 z$ Z  ?6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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+ E/ O" {1 t. X0 a. b- C9 q$ ]小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

/ N8 v# g! x3 J2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。