降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

' k* O  T# D5 R; o2 q0 F% ~4 E8 Z+ e桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

* B) U% l6 P+ ?1 m做法：
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* x) q; C" ?& T0 z6 u1、牛腩切1cm见方的小块；

# F- p1 r; z. u. K2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

' s) b8 ?% q! j3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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2 M, M, M  f$ ?2 R7 N6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

% N! O1 K/ P7 F8 {7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

$ @, ]. H5 X9 W/ f8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；

" Y' S1 E* ^6 c) f* X/ ^2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。