降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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( H2 U9 h2 H7 S! U牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

  d; J0 @- ~- S2 ~! a8 r  |( U桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

5 c' Q( L8 _3 j% D) v0 P2 q* {. {料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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. s9 O1 w+ e2 j' |) C做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

9 G1 O4 F* t" H$ Y  P2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

1 D2 F. @+ k$ K  g4 G5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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, i$ K7 \3 m+ M" G! y, k6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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3 c* d, D! L& g4 M# Z9 r1 T4 Z* w8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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! J4 {% h0 [7 U* `6 ]小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；

: a" E5 k# k$ H& q- G2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。