降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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( v, y& |$ p$ Z4 e- f3 g  W/ N" B3 J调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

9 f6 m8 P& F- _, a& J, V; g做法：

: f/ ]! U7 Q# O& V/ E) }- U1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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) i- C/ \; `2 g; S% W, r3、番茄洗净切块；
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! T& S% }8 z" N( q+ i, h' ^8 c4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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2 ?4 ?. n8 z1 a+ t4 b; W' O7 W, g5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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( a! Y5 m  ?; S) ?9 c; n2 j0 H! j6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

2 s  m2 i4 V6 O$ p7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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# O- v  q! {6 |) D0 B: l2 M小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
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' o9 L& ?1 J4 ~8 V' S0 M; l- y2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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