降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

( Z: G  S$ j- _1 w, {0 f辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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2 g; }8 s0 Y4 g" H8 z3 i! a$ q( F; f2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

6 x, m2 _) w  u! [4 D. U& d' f3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

' F: y6 B9 R2 K; k* j5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

/ \0 Z  ]! P1 w9 k: T$ r, {7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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& L! U* D6 h9 V$ ?8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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* J' m- {  S4 p. P# v小贴士：

" l' b, J  O4 X/ ^1、炒好的牛腩一定要加开水；

9 a) z8 d# p" s1 m/ q2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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