降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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: Y: X7 K' ~+ ^7 m9 _+ |$ Z9 K牛腩500g、番茄500g。

辅料：

/ {# F6 W# B0 O0 X) X桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
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5 X( G& G+ M$ {  u( C2 {# r1、牛腩切1cm见方的小块；

7 M; c6 H  F& k. t0 A2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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. A6 H' `- i6 \3 e4 ^6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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9 J0 J4 Y' q" [4 v- u7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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) s6 q; S; j4 w9 a4 d8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
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5 i; t/ E/ D# x) y2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。