降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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辅料：
2 [) V8 Z$ z# t5 ~
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
9 E( ?2 t% N5 z0 a' F
/ E/ g  K1 m* b1 f调料：
/ W/ G) u* Y# x6 S9 |
, B  m% |! W0 U* N* D料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
' o: }5 M, E/ T; i  M: i8 q2 Z
做法：
, d# C0 d  F6 k+ y) M# s8 |
1、牛腩切1cm见方的小块；
6 Y/ m+ F* q! ~2 L+ v) M  A
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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# C0 _& o/ _8 l$ T( o5 }3 L6 |3、番茄洗净切块；
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) H+ o. {+ P& i5 B; F9 x4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

8 ~9 |% g2 A* r) o; p8 x5 p6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

4 }' k9 e6 [2 B9 r$ {/ }7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

6 k3 Z; q$ I* U! G! t! x$ V8 T7 m8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
9 E* d6 C# A6 M
牛腩500g、番茄500g。

% E; d0 a9 A. a1 ~辅料：

6 E- J: `+ [+ P% t0 J$ l桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

0 h9 p3 E2 n( h5 ~5 Z8 a调料：

8 j3 e( R1 y* S- R; e  a0 J料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

6 I4 f, D! N# S2、用清水泡 ...
" Q3 t) o3 J3 qmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

. E& s7 r; q8 ?
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
) d5 f; i3 |8 a; _# `$ K3 S' m/ |4 b天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs