降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
, H: Q2 U% u" D' r- g* @( h8 ]
牛腩500g、番茄500g。

& a* Q3 e* ]. }$ q. p辅料：
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, c# k0 b, B; Y0 p, E桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

9 e& R* I8 I" J7 d  C# t' H做法：

; n0 K9 K# g: |. E1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

" Z9 V7 {9 l2 E9 x& N" s! i# c" ~4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

& L0 V0 H* w$ n3 M( Y  y0 U& v1 E6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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8 U: S3 Q9 V' t3 ]) i& j9 U7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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; {/ b) r- Z5 F6 w小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
' l" p; G7 l$ _
牛腩500g、番茄500g。
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辅料：
9 t+ P; N) ^$ ~. }! i8 e) M
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
; u; `( L' u$ R3 v  `
) b& C2 l" N$ d! f调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

# b& X" I* Z* A% K5 K! ?1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
& T5 T- x2 L( X+ W# g& Umingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

. w8 q" z' s: [  e# S八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

) d) ?4 n5 K- b  E8 Q我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
; O2 N/ c- r' h" i2 y4 n8 U佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs