降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

, D2 v! ?# K, c' F8 m3 z5 z, E, F8 N牛腩500g、番茄500g。
, N- l: d* F/ }
$ [; [0 X1 F5 H' W辅料：
8 e* g% w- N. q* B5 ~, H1 D* W
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
# n' l$ P1 C( a* y$ j: j1 n
/ J. k$ h/ Q) n7 `7 F5 W$ ]料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
$ Z" C- s( m" F5 K) |
+ z% C) b& ^6 u. D: }做法：
5 y, \  C: n) D! C
1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

7 C, A2 U6 ?8 W8 b. C) K4 y# W3、番茄洗净切块；

2 T+ B8 v* U, {% J& l$ c4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
1 W( {7 g$ v+ J$ a' o# A$ @* v
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
$ K7 H7 m9 f+ b. O$ R+ k
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

' R. A" ~7 n9 O4 c3 [* a8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

, s$ B4 g: Z  V( S0 `4 H" e小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
1 }! A/ }! S' u8 q2 g: Z# F( j) X
# r7 x3 Z7 m  n2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
  \2 ]0 p1 a+ w/ y$ T& z; b

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。

# `$ G" Y5 ]0 v辅料：
8 R0 D  h5 B2 d! t
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

# b4 m$ k' w- N# r2 W调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
; U, Y* d/ Y% q7 a- E. L5 h- U
, A/ f* J2 o0 J/ ]. M$ P8 d1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
3 p8 {/ x/ n4 _( fmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

7 c: G9 ^4 `+ K! R4 E4 z/ p; K. ~
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
  c1 W4 h* p% r天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
; Q- q2 S/ ]( T3 R1 s天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

* B; \$ X# |+ c我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs