降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

- f" a% J% n! {6 d; T辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
# O" k7 q: z1 [2 Q' V' d
  D, F/ v) `7 x9 V6 t/ u* h调料：
) E, K% V7 j# Q: a: i
5 D. M4 I0 O# B( Y% F  b, ^% N' q料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
4 M2 X0 k# X, Q( U+ g+ T
7 J3 w5 ~! P* _2 z# `- T做法：

1 P  N) {) [! B: O! X1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
7 F% f# ]! a3 e
3、番茄洗净切块；
. W5 v& F) S" c) I3 L
0 a; P7 j- i, p7 s$ a( ]9 o  G8 i1 Y4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

( m& p/ B# X  h5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
8 d2 v$ H+ J. U! ]1 {$ g) T: t
# k& G, v- O# p" I0 p: v& ]; {6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

& {+ h7 {+ ?4 D/ t5 U7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
( F% I: x% D7 M
  N+ N6 A: O. q% y6 T' F4 Q9 X牛腩500g、番茄500g。
) u, s+ c" d5 N1 |" |4 x* ]
. b' w4 }. f+ T1 r辅料：
$ q; Y1 s9 J- [. N% c( m1 h9 K
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

" w; D: H; n* {0 N1 u5 t调料：

% Z. ?2 k9 `. i9 ]5 J$ n料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
; X8 B  c+ @! I7 y9 w
8 W2 I7 p& V/ ]; z1、牛腩切1cm见方的小块；

# _* {5 g* {2 n$ Q* H+ L' Y2、用清水泡 ...
; ^# R. I+ p! m* `+ d7 o! u( nmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

: M1 `; X/ f" \) Z5 q9 x代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
7 x* v5 |- r8 y8 u- k天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

* @( e. S. v4 w( a. X' h* e- L我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs