降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
) h5 t- l; _+ v. p: r( P
+ e5 _. p4 j$ S辅料：
, B2 `! D! w& i' p+ Q6 x; ]
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
* I( h+ o+ I1 ~$ @& e& n) ]' Y( o. t( l6 A
调料：

2 Z6 e9 I4 T  d4 P% ^* }0 u料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

$ W" b3 n! G( t* J! [做法：
+ Z4 Q" t: e" W* R. M6 ?0 L0 M! c
3 t+ W8 ~7 j$ o8 E+ v, ~# j1、牛腩切1cm见方的小块；
1 T6 S4 u2 z0 @$ z0 ~' o
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

1 B, ^( Z/ j* K3、番茄洗净切块；

# {: q$ F) D& P# i2 U2 @- _* {+ x4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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  f- ]1 w9 E! [, R/ Y( ^5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

* a  |% [' r+ |# q7 j$ |, v6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

: T1 S5 P* Q( C3 a$ T! @! x8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

8 z6 C9 Q8 ~0 A$ D* U2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
; O+ }! a. _3 H7 h/ ^0 h
% Q, t- F; I" m; c  w2 N& W! R牛腩500g、番茄500g。

辅料：
0 q4 G1 X7 R/ Y; [9 p" d
% m; y/ c% N+ o, B- B# p桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

. }) J+ r( R/ E: B7 d# n# d8 Y调料：
- Y5 o, E" Z6 {% I/ h
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
6 t6 D% U+ x) T) F
) o) }* g0 u- Z' Z& r: L做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

4 i2 N$ e1 t6 g7 R" S
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
. g% o1 p; ]$ f8 |( H天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
: t% e' i: N2 ^2 c! E2 U, o0 v/ m( L天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

& q, ^. l) p! n# {) V9 g+ s/ [4 S我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
, T, n9 O  f0 {; p+ |( d( V佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

8 s7 Z. A3 K- ~3 {4 L0 C哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs