降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
  m+ \6 V( R% h; [) N
* P+ i2 W' b! ]+ A4 l$ g- P牛腩500g、番茄500g。

& z0 K: v/ C8 G8 D" ~  K辅料：

9 ~# D" p3 V* U% O桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
* `0 t  Y/ n: e3 u5 ^
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

6 C. O0 {  }4 H6 L做法：
/ Z* Q; i: y4 f3 U6 L9 h5 p
- ]" ^  U! V; [, I1、牛腩切1cm见方的小块；
1 w( c( G4 \1 m; q" ?+ G" b: N
& g: B0 o/ t, z) a2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
( @" \& `3 \1 l) t- n
# F1 N' D- ?* [! d3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5 p2 I% @, [6 m$ U. {& w1 r( x5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
4 h' V( e9 \- k+ J1 N: t
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

8 `/ }4 U0 H3 F3 j5 j# ^7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
8 K! j$ y4 [" C
8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
* o; m% g. M! y8 G) f- p
1、炒好的牛腩一定要加开水；

# v5 L+ S) s- ~0 V2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
% k9 Q! A( e' x0 ^( L) J/ U4 w4 Y

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
' A* a) i7 j: Q$ p: H
7 Z6 i9 y% ^( ~# o+ H* s! D牛腩500g、番茄500g。

0 J# @4 b! _  O; {$ x辅料：
0 R" v8 o" z9 v) f4 \
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
; T6 x. N# o9 ]; l; w/ Y
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
. O- q& L, q# a+ B- [+ r
做法：

7 m# v/ y$ S# l. r! _% R" z1 T& y* G1、牛腩切1cm见方的小块；
* b# o( T* z8 m' o
' d! q4 I! r& F2、用清水泡 ...
9 W3 p7 b2 n# J- P. fmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
9 i9 l2 K  d1 }  }1 e$ Z天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

9 _, p7 E2 B% G- U八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

9 [/ z, v0 h( K& Q% Y我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs