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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
9 X; P) H# j1 t$ S1 a8 X& g. C
# e" z# z6 w( c2 |. Y/ c3 q) n还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了6 _  h) s$ J+ Q5 c

: a8 W* p/ I# C" W! b8 Q豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。
) z6 H2 g  P0 h1 V: F) q- W9 X! H! x. C+ o( J3 H) @( ~3 r
那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。
; s* Y0 w8 u  |8 n! J: R
2 ~, @2 P' e' S6 s- }豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
1 b! r  x, @  Y' n- D
0 a& k+ Y, s: Q0 ^; ]" n+ Y用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
+ C2 ?+ B. J5 C$ f1 H0 W4 l有会做的吗？
& \; }5 g+ l4 N& p0 C% d  _
! V+ M' V. i) W还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
/ M+ F" p' Z" G, o4 {5 }: J1 E& N
I want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。' y' R  r6 o& p5 {, ?
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
大型搬家
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的5 X: O6 A# Z' h- k& {+ {% v4 u2 ?
; c3 f% c5 L# |* P+ V) F, ^. J
洗衣粉我可不敢放！
: `3 |% t# z/ `' u2 y0 w1 [3 O1 Q
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
& j3 P5 ]% e, g4 q  M
% E7 A' z9 h5 n- _, k/ @扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
/ _' ]! N2 O- m+ `3 p油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
- p$ X1 y- a$ j0 j/ n. H6 Z
不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
/ y/ S5 H: R% @9 r8 g! z3 W$ a' D还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

( D* Q% `/ Z7 J( ~
2 g- r& N# B/ _/ J+ y# D# T7 n6 G. B  V) ^$ e! n& X: D
恩，明天早上： FRIDAY MORNING. W$ q$ `' A, J# V3 o& l
  
7 l6 X0 U  t. k# I" h* E  v: K                          TEMPERATURE   -9°C
. n/ [; ?; e& s% ]2 f7 y! G                           CONDITION     Mainly " _- m+ x' n0 O/ e6 Y
                          P.O.P.              0% - O" k5 |1 _# c8 Y9 ^7 \
                         WIND           SW 5 km/h
9 O% t5 K7 m7 B3 D" m* h9 B6 j                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
2 q' x/ V! V  u$ M5 u4 f* Z" `
( |* g3 {% q: c9 l/ K
9 F/ K& w0 n% q6 b! G' R4 n$ k& ~# D% |2 _9 l% S
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
1 {. o5 D" P  r3 e! g  2 w' l& }! i2 q$ N# w" a! P% D
                          TEMPERATURE   -9°C ( O3 r! U& p0 d5 @. a/ r! G
                           CONDITION     Mainly   \# ?  p' q% G2 A2 u7 d4 F
                          P.O.P.               ...

2 K% c( _0 l( G0 \2 `: P+ q4 d5 _$ a4 h$ [' q
1 ^% S( Z4 ^0 S; |: o: ~! ^  A( ~

- [6 @+ K) @/ G5 t3 E4 {$ I9 [( f$ T3 y刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
5 @9 _; `. P0 x! W% E6 t我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的( g$ z, S5 Y0 ?( v  N$ p! C
* E* d8 u$ i2 F1 t0 Y" Z; S
洗衣粉我可不敢放！
# \: [6 j: _* T3 n! `
, D$ ^$ T+ k6 O$ Z1 L豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
$ O. Z: d' y8 B5 S$ ~$ o0 ?. K8 @* K+ d7 F( q  y
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
2 A9 y: {8 I) M( x( l4 d

/ R9 k! m/ w. K0 s- N! N没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表2 r3 \5 y- S$ U6 \1 {& _5 @
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的/ N0 w  e+ k2 F1 ]) X. [( ?5 D

, Y( X7 d' p! {- \' [" P" `% P5 Y洗衣粉我可不敢放！
8 K8 y1 `4 i- F; h# U& C0 w9 \/ s) C5 z8 v
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花: M1 y# F  a+ C. ~7 S6 [6 K

% f# g! L: }# @* F& Q& J+ c4 }扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
3 v3 o1 \6 O8 F. `; F
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
$ S: N+ I$ p  j9 Q! D# r
, A' T$ v  }) y2 l6 W自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表/ C& F7 X0 }8 p) g

* \% ^7 f- O) V; ?2 b# J2 Z# o3 V: z) m( l! M# V" z+ X7 J; {
* B) k& p7 P" {  G' }- X

7 w( E2 Y4 K% |4 c- B4 m刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

( q: A9 b; ]. a3 T4 w" s呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表) o3 |& L4 H+ U- y
# ]. F/ j( m" D
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
; E) x* Y3 E8 |% o. r6 n1 S( _1 N$ r- s* g7 T: N4 X
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

" x: J# }6 h# `8 {/ g; z我也放了baking power啦！
  S2 ?1 G! V% u
" g3 A& f' _! k* x/ p7 X* B我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表6 `+ N3 b8 H2 `6 m! p& D7 o1 G* i

9 S) L! K5 ]* t! l我也放了baking power啦！" o' A' l/ C* ]8 P
7 ?( T1 D- k2 g( i9 I2 `; A
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
: W- o& [3 q0 o, b0 f1 j9 r6 }) Z1 i
我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
* Q6 t5 F: P7 a
+ T( x3 J5 g" K1 _' {5 M& Z我也放了baking power啦！
  E5 X* k: n; v2 |+ p: L
3 m, E( |+ |8 i7 P: t  j7 |我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
! ~- m6 {* f  D- b4 H. V

: p% A& _+ _; J& Y8 z还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！" D& \& Z( {8 r3 N0 s( x6 R

- f; i  Q2 ]2 |5 }) t, h我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
1 X, A% \7 n! _- c6 z9 b: Z# {3 ~; u) {+ O0 L( ^
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
" |. d4 w$ X4 O  r1 u/ P, v  u* T2 t$ ?3 S, V, G

" I" w) _) h2 k+ Q% B3 A! q还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
7 h. H! }3 P2 G- l* l  F3 x8 X
/ j0 o4 z1 P- g; D. U我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。& \# @3 J: N( \  j, j7 O* W

2 t- I9 k9 {. q; l豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...
7 r* }5 Q" b6 j* |- \7 C5 p
) W0 @; }/ U" j9 B
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。2 I- f2 I6 f1 E
2 O0 f! o5 M$ i! a& M) i
是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
4 [6 b, I: n$ d+ d" ^  G* k1 O3 i
. J+ p# p' H( {( c8 B% A# E2 }2 Z/ Y% Y( ?
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

0 y( u( h* e% c) \您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表9 u. A; _+ o  d$ v1 U$ ?% g

- q" f% a+ N  w  i  P您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
# z" J* o# f  X: l  |5 e* o# m! T
真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表1 U) a! K- r( @4 z! L
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
. P9 @% }, R4 ?- z

, R0 f5 `0 f. }6 l& }; j1 B还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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