今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表! \' \0 @1 g/ {3 R8 \7 r* ?, Y: B t
有会做的吗？
2 c! U. X3 ^2 a. b, u$ a+ e4 e2 W. F; Q0 u1 t8 `1 c* r. n6 M$ m/ p
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
- T+ @: Q Y1 K- p3 c油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表! W! T( r+ `: A$ [- k
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
, q6 r8 x8 j6 u6 w3 B: \- A6 W% j7 D6 b2 C" ]6 p. Q
; e$ S6 Y9 d" H+ m9 @

- r$ ~1 W, h, u, Z& w* x! T恩，明天早上： FRIDAY MORNING' \3 T* V; h/ u$ X' ~% l
  , p4 F7 d! H7 F" N' M5 G% t
                        TEMPERATURE -9°C ! X5 Q9 B0 c+ c% }/ s
                        CONDITION    Mainly
( A9 M4 ]8 ~5 _1 {6 h) t                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表: I+ V3 v- D8 g: ^/ z+ r1 U
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
, ~$ d: I$ l; n# R( i9 q$ d5 |
7 U$ e% B3 g/ H, n/ e0 g洗衣粉我可不敢放！( i! ^$ F( O! g3 T/ a! _1 `! X

/ [: J5 }- D% D4 W& M* T+ |豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花; y& ~ e2 o, K( ~! z7 |; u0 x( G
& q4 o$ n0 E5 ~4 z5 e1 M6 |' Y( [
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
9 W) C4 p9 e) Y J+ [* _我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的' d( `' Q, e3 ^- `( r

6 b+ W( l9 N1 @& a6 Y' _洗衣粉我可不敢放！
; c( d; }3 D, `( I5 Z$ W
6 R, k- T' d, G% w) x1 S, V4 g豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花( I. O8 {4 ] w. @) f+ Y W4 n

6 T+ \4 o! h: c/ `+ `扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表0 Q3 t+ ?, C2 P3 b' Y" }

1 x0 ?, V" P5 k( k% S' {7 {7 w
+ ?8 W8 s1 P0 M
2 A6 P( x$ }2 L! _8 r7 E4 a) \. a6 Z$ ^4 \6 t
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表& t# X6 G. @8 f7 A; W" |
, B8 s( ?% q3 P5 f0 h3 h
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 % @& U/ o) ]6 W; R3 a" H

' I0 v- O$ \) z- |8 M% E自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表/ Q1 I8 d# J5 _- E& k
$ H7 f e( M. d4 b# h# z+ B5 n
我也放了baking power啦！. p# @% \3 E0 n6 h+ P

3 X+ p1 k6 }# p9 d4 C9 K我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表$ W3 Y# V4 Z- v

8 r* K5 h0 ]2 m# b3 `# H* s% N$ ~; c我也放了baking power啦！5 b( k4 _. j% C* @
8 z, K' `0 T$ Z* U. }' J3 T
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
6 c% n7 c9 S! l1 b) b2 ~% ]- X5 B# v6 V- O, j

l0 Q' G* K2 Z, G还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
+ J6 f" a, ?* N* ^1 @2 o$ ]$ X# T/ Q/ N1 o1 L5 ^' r
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。1 m5 y, `& S% N& k

4 z" A) z D$ |2 `! R豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
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& i" n' Y) v% W4 i' `0 \$ a7 e( s$ i1 E/ A
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表5 \6 P- d3 H4 [' t$ w
/ X1 `8 I7 R* Q9 ~; i% `
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表9 M' |2 H9 J+ v4 k5 o1 o+ i
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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今天作油条失败了！

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