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今天作油条失败了!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有会做的吗?
9 X; P) H# j1 t$ S1 a8 X& g. C
# e" z# z6 w( c2 |. Y/ c3 q) n还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条,放点洗衣粉就好了6 _  h) s$ J+ Q5 c

: a8 W* p/ I# C" W! b8 Q豆腐脑,龙庭酒店后面那家豆腐房有(注意有甜、淡两种,北方人不适合甜的)
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做,主要成分是淀粉和酱油,一般是用木耳、香菜、紫菜,也可以加肉末,讲究的可加金针(黄花菜骨朵)或金针菇。
) z6 H2 g  P0 h1 V: F) q- W9 X! H! x. C+ o( J3 H) @( ~3 r
那家豆腐房还有豆浆(也分甜淡两种)油条最好配豆浆。
; s* Y0 w8 u  |8 n! J: R
2 ~, @2 P' e' S6 s- }豆腐脑,最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。
1 b! r  x, @  Y' n- D
0 a& k+ Y, s: Q0 ^; ]" n+ Y用烤炉做烧饼很方便
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
+ C2 ?+ B. J5 C$ f1 H0 W4 l有会做的吗?
& \; }5 g+ l4 N& p0 C% d  _
! V+ M' V. i) W还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?
/ M+ F" p' Z" G, o4 {5 }: J1 E& N
I want it too.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主,油条好像文学城的私房小菜里面好多方子,你可以搜一下。' y' R  r6 o& p5 {, ?
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的,我小时候见亲戚做过,卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
大型搬家
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内的时候,一个邻居卖油条,他说确实放洗衣粉,为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的5 X: O6 A# Z' h- k& {+ {% v4 u2 ?
; c3 f% c5 L# |* P+ V) F, ^. J
洗衣粉我可不敢放!
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豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花
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% E7 A' z9 h5 n- _, k/ @扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤,料酒,木耳,木须,酱油,辣椒油,香菜,淀粉,其他的就不知道了
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
/ _' ]! N2 O- m+ `3 p油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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不行不行,那差远了,新鲜油条那个面香啊,白嘴吃都好吃死了,配上豆浆豆腐脑,简直我都不能自己了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
/ y/ S5 H: R% @9 r8 g! z3 W$ a' D还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样

( D* Q% `/ Z7 J( ~
2 g- r& N# B/ _/ J+ y# D# T7 n6 G. B  V) ^$ e! n& X: D
恩,明天早上: FRIDAY MORNING. W$ q$ `' A, J# V3 o& l
  
7 l6 X0 U  t. k# I" h* E  v: K                          TEMPERATURE   -9°C
. n/ [; ?; e& s% ]2 f7 y! G                           CONDITION     Mainly " _- m+ x' n0 O/ e6 Y
                          P.O.P.              0% - O" k5 |1 _# c8 Y9 ^7 \
                         WIND           SW 5 km/h
9 O% t5 K7 m7 B3 D" m* h9 B6 j                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
2 q' x/ V! V  u$ M5 u4 f* Z" `
( |* g3 {% q: c9 l/ K
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恩,明天早上: FRIDAY MORNING
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                          TEMPERATURE   -9°C ( O3 r! U& p0 d5 @. a/ r! G
                           CONDITION     Mainly   \# ?  p' q% G2 A2 u7 d4 F
                          P.O.P.               ...

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- [6 @+ K) @/ G5 t3 E4 {$ I9 [( f$ T3 y刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
5 @9 _; `. P0 x! W% E6 t我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的( g$ z, S5 Y0 ?( v  N$ p! C
* E* d8 u$ i2 F1 t0 Y" Z; S
洗衣粉我可不敢放!
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, D$ ^$ T+ k6 O$ Z1 L豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花
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扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...
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/ R9 k! m/ w. K0 s- N! N没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表2 r3 \5 y- S$ U6 \1 {& _5 @
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的/ N0 w  e+ k2 F1 ]) X. [( ?5 D

, Y( X7 d' p! {- \' [" P" `% P5 Y洗衣粉我可不敢放!
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豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花: M1 y# F  a+ C. ~7 S6 [6 K

% f# g! L: }# @* F& Q& J+ c4 }扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...
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记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧
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, A' T$ v  }) y2 l6 W自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表/ C& F7 X0 }8 p) g

* \% ^7 f- O) V; ?2 b# J2 Z# o3 V: z) m( l! M# V" z+ X7 J; {
* B) k& p7 P" {  G' }- X

7 w( E2 Y4 K% |4 c- B4 m刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊

( q: A9 b; ]. a3 T4 w" s呵呵,这个时候最适合静卧啊,唰网吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表) o3 |& L4 H+ U- y
# ]. F/ j( m" D
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧
; E) x* Y3 E8 |% o. r6 n1 S( _1 N$ r- s* g7 T: N4 X
自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的

" x: J# }6 h# `8 {/ g; z我也放了baking power啦!
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" g3 A& f' _! k* x/ p7 X* B我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表6 `+ N3 b8 H2 `6 m! p& D7 o1 G* i

9 S) L! K5 ]* t! l我也放了baking power啦!" o' A' l/ C* ]8 P
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我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
: W- o& [3 q0 o, b0 f1 j9 r6 }) Z1 i
我想有个深炸机,小火,再加上这儿的油质高,应该没有什么油烟的。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
* Q6 t5 F: P7 a
+ T( x3 J5 g" K1 _' {5 M& Z我也放了baking power啦!
  E5 X* k: n; v2 |+ p: L
3 m, E( |+ |8 i7 P: t  j7 |我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
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: p% A& _+ _; J& Y8 z还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!" D& \& Z( {8 r3 N0 s( x6 R

- f; i  Q2 ]2 |5 }) t, h我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。
1 X, A% \7 n! _- c6 z9 b: Z# {3 ~; u) {+ O0 L( ^
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要卖甜豆花,难吃!!!),很有豆腐脑的味道。 
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
" |. d4 w$ X4 O  r1 u/ P, v  u* T2 t$ ?3 S, V, G

" I" w) _) h2 k+ Q% B3 A! q还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!
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/ j0 o4 z1 P- g; D. U我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。& \# @3 J: N( \  j, j7 O* W

2 t- I9 k9 {. q; l豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要 ...
7 r* }5 Q" b6 j* |- \7 C5 p
) W0 @; }/ U" j9 B
我今天还真是忘了放油了!刚才又用面包机做了一块面团,这次没有方酵母,明天早晨看看怎么样,小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。2 I- f2 I6 f1 E
2 O0 f! o5 M$ i! a& M) i
是的,我买过甜的,当甜点豆花吃,也不好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
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. J+ p# p' H( {( c8 B% A# E2 }2 Z/ Y% Y( ?
没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。

0 y( u( h* e% c) \您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表9 u. A; _+ o  d$ v1 U$ ?% g

- q" f% a+ N  w  i  P您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的
# z" J* o# f  X: l  |5 e* o# m! T
真笨!把洗衣液烘干就行了。
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表1 U) a! K- r( @4 z! L
前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。
. P9 @% }, R4 ?- z

, R0 f5 `0 f. }6 l& }; j1 B还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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