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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。" n0 @+ N# f; E* p2 J7 U& Y
试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊
! |8 z0 R' ?& E: ^3 s下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复7 ?$ r1 f) S$ d
爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
youtiao1.JPG
youtiao2.JPG
youtiao3.JPG
youtiao4.JPG
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下
" {/ C  y9 y2 D% C" j6 r面粉  1杯
2 ~+ {/ U0 X+ c/ W: u5 O8 @鸡蛋  2个* x" [2 t: |& V5 \
黄油  50克
' u, H& P; ?: X" K5 @0 l牛奶或水150毫升6 b/ z2 a# E% I. k
白砂糖  1/3 杯
2 f0 d% y9 y( {. Q8 B苏打粉 1/2茶匙  f  D6 K5 w) |2 _9 m% p
新鲜酵母 1/2块(冰块大小)
* Z7 M; c: [5 b% z' p, E+ R1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中. {( v7 _' |, I2 `9 M7 t
2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟7 Z( k7 m2 b1 l
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉
2 g  }- M: O5 B( g- l7 ^: @3 M4.上手揉面至面团表面光滑
) ]% \0 n' _' }) ^- s# K" L4 ]5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干
+ |6 \' D! V1 N/ n6.待面团体积增大至2倍时,取出备用
8 f- s5 [) c% U! X: R7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
mahua1.JPG
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?' s. v) n6 E+ S% z! x$ `8 X8 ~  O& m
油条。。" }. P2 W' @5 B# [0 h* d" e3 ?
我想买。。
; ^5 b0 Q" i* k# U  B# P8 y& T) m多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中 & I- I5 R6 x4 Z& Q1 k
, N) A( D+ f* h: Z( K

) j5 _: @, |/ \# }. q8 I: `+ n( Olz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中 5 \) c& L; h/ e, B3 O
# d  o7 R# B7 a/ T3 J. m

' j3 U: L2 p. |% L+ ^# [$ l, llz能给个油条贴的链接吗?谢谢
) ?6 O. F: z& m) k7 S小胡同 发表于 2010-12-27 00:57

+ v  n, o  k& W+ J+ u1 s9 Hhttp://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
# L; K- \$ |) H6 b0 a
5 X. h- Q% M( |
" ?* d7 ^7 ~7 h" h, _' D稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝 7 u; @( a1 t  }: t2 i
5 i5 _. e' v. _4 x3 M
* m; M! H3 e, \7 u- t
师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12
4 Z# |8 \8 G/ b3 l- g- F3 ]
$ [. x5 H9 k; e) ~2 J7 x, d* H: j0 Q% o# |; r& _% e: o8 q* L6 b
请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 ; E- Q) ?# D0 H

% Y  o" Z- l& b+ C1 Y* e2 Y! P  K1 D: H2 z
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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