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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。7 n4 ?" n9 o8 a; m' ^" |6 I( f
试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊
1 ^' i, T& N* p  o/ H2 H下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复
. W! e2 U% a$ K# x/ K3 d& e爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下6 ^9 M) _- b- p, z. c+ R# s) V: U
面粉  1杯
! [8 r/ m3 p+ p" L/ r3 G: d* m鸡蛋  2个
& G8 s, w! H4 x" x1 p( _黄油  50克
+ K8 N" f( u- q* s# Y6 S牛奶或水150毫升
/ R, G% G4 l3 x) s% z: l( ~白砂糖  1/3 杯
3 }/ |) k, \) H# O苏打粉 1/2茶匙
$ n/ A* m2 i0 \( |5 k4 G- _8 `新鲜酵母 1/2块(冰块大小)5 r' E: M* W1 N$ c: A' M; ^- R
1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中
' |% A" ~: y; h% Q2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟
1 Y, s. @' s: j2 M3 L; P$ H% q/ Y3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉
3 H+ ^: S  ]9 m5 d4.上手揉面至面团表面光滑
. r/ A" u: h* Z/ u5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干% i& r& P8 Y) y7 x
6.待面团体积增大至2倍时,取出备用
& Q) {0 o: s0 |5 U4 M5 C7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?) U6 s5 c, W1 {* Q! w# \8 H
油条。。
' E  O" I" y, t- N+ M! V我想买。。& V5 D7 s, Z& K/ ?& B
多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中   k* Q# @& ^- |, |/ r3 k9 q
6 u5 X2 }( @7 U4 ~

: k& ~- d' B7 Rlz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中
' {  X: l) W) u# ^! P, o: d0 P' q' N$ q! B3 e; v+ |' ^$ @

9 ~- j, Q/ M( E, {( G! ulz能给个油条贴的链接吗?谢谢6 o" n; Y. o+ W5 y  f
小胡同 发表于 2010-12-27 00:57

% K6 }. a* R4 T( `" v5 r& {; uhttp://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
9 B* }& [! T9 x2 b9 v5 h+ |5 X' I/ A/ b+ n3 L) \+ o: K; I5 M

2 o2 F% N2 N! g3 @稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝 ; a& U6 y) _* [6 o4 L- q6 e: _

4 ^  W, c( r$ x) O5 g# u9 L# o
+ ~8 k; Y8 {. P! F1 e师傅过奖了呵, 还需再接再厉
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12 ! ^( G, V1 Q+ A

7 k6 d" |. A: S& n3 S& T
" N( N  ^2 \+ ^1 x$ q+ K请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首
9 T7 G0 E7 }- s1 w
3 h0 q& q+ H3 i' g1 K: @3 f6 @7 f3 u# K4 ]7 D" O! Y
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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