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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。1 [* a7 Y& z8 D* o
试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊
: D& j# x" o2 _下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复
! N" D* M* Y9 Y. c1 Z2 z% T爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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理袁律师事务所
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下% l; t% S* J& ?1 @0 h( O
面粉  1杯" }6 p% \  t7 m4 j
鸡蛋  2个
7 z% Q, x) K- S0 Y. ^* D黄油  50克
5 K0 z$ ~1 Z: O: {' G牛奶或水150毫升
; j9 y+ C( i% z' U$ w: \白砂糖  1/3 杯
( J: C# q  x5 r苏打粉 1/2茶匙
& |. _/ F6 a$ f/ e4 f新鲜酵母 1/2块(冰块大小)
: C( G$ o. @1 N2 v! i* l( \, T1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中/ I" R7 q& n# [
2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟
( M- h: C/ }% j3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉
& H) \# [9 m1 z6 v4.上手揉面至面团表面光滑
* r/ X, B4 m$ x, ^$ s5 W! E/ M0 g5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干. o$ f9 f8 Q. W( Q0 Z/ G" P1 M
6.待面团体积增大至2倍时,取出备用
6 X8 M9 V" Y, E+ }: H. w7 Z7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
mahua1.JPG
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?; {) Q) F6 \* `5 C5 c. U
油条。。
# L# R  }" S5 `" g我想买。。
: F( K% Z* ?/ s$ c' p多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中 7 x  @, v; s: z
# c' D0 g8 m3 K$ x# {6 X, J
  L0 ~: y- l& V
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中 $ ?0 }) ]$ O/ m  N

1 |+ j- w- @6 {6 e( n6 O! n/ v: I; Q6 \/ G& u1 x, Y, l
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
' d" g& m+ y: Y) M" S小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
' w# E8 a4 s! Q4 I3 L
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12 7 b0 F- x3 X) F& U) `
' K) f) S" V& u
) v6 g5 C% @! b
稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝
" y9 `7 b; p5 ?* g" K
. c' e' k6 O& g
: @+ W( f3 ], Y0 g师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12 1 Q( C8 k2 l5 b$ }$ d7 v
) u* f4 ~1 i: D) h. `6 g! i

$ D8 S3 i0 b& ]7 h) I) K& W3 D请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 : K2 d% J( m6 c4 m# |
, S  _4 ?! l4 O6 y

; Q- L: f) o( z& ^/ m0 a我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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