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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。  D5 X* @. s  h$ O! \
试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊
3 Q" o4 W- x0 h下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复& k: W! t0 I+ ]! d
爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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youtiao2.JPG
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下
: x* O( D4 O! f5 |面粉  1杯
3 y% L4 B0 G# N' Q- n% r3 \鸡蛋  2个- d% C4 A2 J1 c8 m
黄油  50克* r' b$ b' I7 T
牛奶或水150毫升3 u, d5 m4 c+ q1 L0 H
白砂糖  1/3 杯
! U) U6 P3 w; U/ w( v苏打粉 1/2茶匙- M% C+ O3 m3 H5 P
新鲜酵母 1/2块(冰块大小)
: {+ ^5 ?, M5 n8 X1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中
! g5 [8 M) Q6 c, R6 U2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟- X0 E9 H) h& F/ [
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉! r. n9 ^2 O% }+ K% K* U3 H
4.上手揉面至面团表面光滑; L7 U, f4 A8 a1 |: }
5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干
% `$ S8 j( y- b  _6.待面团体积增大至2倍时,取出备用
$ k% K( Q- o* S7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?
- v/ \* h* U% j5 o( r$ F% c油条。。9 A+ B* f$ [& x5 _, \) t3 f
我想买。。
5 F# B" j4 m! B/ o$ H多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中 % {' ?! G' }6 ]! n, u  U

, ?$ r8 B7 X+ `. d" `& Z1 n1 Z1 ~1 F$ ^4 L# x% e' N
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中 1 C* F$ L4 F# ], Y

5 @. @' @/ o1 E
5 Q8 F) t5 x+ A3 _  p+ e, mlz能给个油条贴的链接吗?谢谢/ u' ^( T# t$ C. c: `3 |5 T; E1 E
小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
1 o7 W, T9 L6 ^7 B  u& S2 `
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
6 [3 ?- ]4 j" p6 f% Y4 y; b% B7 F# s. q0 t4 |* B
# v) X" y$ O; g& B; D
稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝
7 t2 t" p: q- p' ]0 b
. f* D2 E# E5 m: {+ L4 N  ^$ j$ Z5 B+ A! Q
师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12 1 e- E( d" W; `. n! o  ~
0 N9 I/ C" @0 H+ |$ N% T) s
7 E( M* e2 F" T5 G* T5 d
请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 / p* ?! m1 p& K4 k- p2 ]; @

8 ?4 H$ ?- }3 f. ^" M0 w: Q" h3 _" U3 O2 K9 W7 W9 [3 D0 W7 e
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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