蛋黄小土豆的做法

swolf88

原料：
% l% L: \1 A; b, Z
    咸蛋黄40克，土豆300克，盐、味精、葱油各适量，色拉油1500克（实耗50克），干淀粉少许。

制法：
4 o- Q. `% \8 x2 G6 [
# v5 J7 i4 _- y( q3 U! ?0 W: n# D2 K/ u    （1）用圆形刀将土豆挖成小球。

* Z- F2 d5 g, h) Y' b    （2）将小土豆球淋少许水后滚上干淀粉。
8 B0 e  k% ~2 G$ \. U6 p8 p5 `# J! I
    （3）勺内注油1500克，待油温升至七成热时放入小土豆炸成金黄色时捞出。

, w# q. w6 }& m9 f- v2 y    （4）用葱油将蛋黄末炒散后,放入盐,味精,小土豆,见粘附均匀即成.
% S. I8 S+ `+ W2 d$ P
特点:
# e! }6 @& b. ?# n3 P/ r    状若蛋黄,味亦似蛋黄.