 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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番茄中华沙律 7 c% P2 m1 Z( n( A+ f' `) f
材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许
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, H& z! _) ]. d1 b3 V- @做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。 ' Z+ W, u# l# x* i: Z- L
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番茄煮瘦肉
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3 [ e; {3 O" A$ I4 n材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许 5 f# O& S9 l! q, X* ^9 V- `
! X0 }6 n0 w3 h$ n1 {' n. z做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。
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番茄沙司炒蛋 0 c/ \' C# p0 g; |1 w" D, F" e
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原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。
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) I0 k0 M, e, @/ M% w d做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。
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" I0 Z+ l2 U. I% P( c+ I6 N特点:色泽油亮,酸甜可口。
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9 Y" F6 \3 X& ?# i番茄红衫鱼 4 Y1 T! }0 ?/ s7 N( {1 f# r$ v
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材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗
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5 ^! ^1 K! l+ u9 ]调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙
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4 q0 Z# d- Z' ~7 A: I/ n2 u) Y! g/ d制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁; ' i S7 E" d: H* b( Y6 n
无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。
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番茄焖明虾
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原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。
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& M) l$ ^4 r" A# h1 h: k# J) ~调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。
5 ?9 X7 w# u, r3 v# O1 @# p6 a! ~
% \' K) g8 h$ w! u$ a7 j0 v1 b制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。 6 H! J; y M3 Q# p& l/ ?- b- t# q
特点:鲜辣味浓。 & u9 R& }0 g. k# n3 N
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" N6 z& r3 Q" S0 W虾仁番茄锅巴
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9 A6 T/ ?0 B4 w. o做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫, & f/ g5 A$ i& ^ x: Y. e
浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律, ( O/ Q1 O1 V6 |: O8 m( y0 ]
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9 ?( y% a7 ]4 {& N) k木耳番茄鸡块 3 \% r, Z6 i4 G% e' Q& p
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原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。 ) b1 `' ]/ ]; v l6 {7 k! `: y
5 Y+ e3 z6 u; O) w0 L; b) p7 Q' Y制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。
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特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。 # z! T9 h" w$ ] t7 d- I
$ j# G$ r T7 ^$ C) W功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。 % a& C6 @# e, Q: M& y
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牛肝拌番茄 - F( B$ E6 J0 H7 R9 ` l
/ T* I* g3 B2 J* A8 {原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个
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制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。
1 C8 {+ ~! b0 b- g; w. _(2) 将肝煮烂之后捣碎。
5 |1 {7 G# E) {! n4 W(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。
& s/ r6 _( J; {$ w. h(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。
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鸡肉番茄羹 6 ?9 x1 q" Z0 `7 A1 S5 ~
) ~# t! b9 N, ^, {2 W3 y; r' l, r- E原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干
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制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。
, J7 q3 K+ B9 _8 q9 _6 k- p(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。
L, _$ D/ S# o) Z) y# V3 N(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。 0 j) \1 v) p8 X4 ^, W. ^
(4) 加盐、黄油调味。
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4 C% b- ~6 @! Y- x4 L3 P3 d番茄鸡蛋汤
4 u3 R+ a% H2 |6 j3 j' W原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干
4 J( O& _" n4 v8 a制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
P( l9 g1 g. C3 |* f# ~4 v(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。 ! C. G. u! M* D( C9 M
(3) 洋葱煮烂后加入番茄。
, E8 V) h( U$ S(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。
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空心粉番茄汤 , B- V4 a$ u1 q: N5 ? o3 P0 g
原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙
6 h2 h2 W" o, `9 v9 J [制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。 5 F' D4 m- ]7 h6 g1 C! o- @
(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。 - k; R9 c8 n) \- ]# g' x% b
(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。 # [% @! T9 E4 m
(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
0 u6 U. i$ ]8 @4 C! E0 w: {! X1 z(5) 煮沸之后撒上干酪粉。 3 y& v+ s# I9 L6 a
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3 M' j0 j7 B. w" k8 B) J奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜)
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. r, I+ l1 P" h2 e( C7 y* M+ k特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。 $ E! P/ y& j8 I# D ]7 `0 g3 b
3 {3 V0 S' k$ W- B; d) N! I. A原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克
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2 o0 x: S# v0 `, ^9 g8 @9 j' @制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。 0 E7 D: @# g, i% {) Z3 y4 K
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2 I; @6 Q0 K! M! K番茄泡蛋汤(浙江菜)
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特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻.
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! f' e& d: k- r+ H! N原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量
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制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅.
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番茄牛肉汤
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材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。
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做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。
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1 x9 Q1 u3 ^) H, a番茄蛋花汤
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: l" @( M: v6 V% |& Z9 X y" j* \% f材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。
6 C9 G& ~# y8 ~$ q+ Y
6 J, ^" D5 F+ y0 x! O做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。
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紫菜番茄汤
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材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。 3 G6 s8 M5 j8 X) y+ }6 g& J
! s; s% K4 v: A0 H, L3 Y% m: [
做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。 ; E2 F# z) m8 d: d6 z$ l; y
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" Q! e: H- L6 k* v$ ?( A" Z番茄汁 7 B5 ^, `, \: i& g7 C
, X5 p% D9 N+ `& q/ ~. C" Y
原料:番茄、白糖、开水各适量。
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制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。 5 V- V9 M! r8 n: f
( h( U3 P; X3 L, g, X5 s0 B# U
特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。 + i: [# `$ _9 q# x. _' @, I& r
; d8 }. Y) ^1 F9 D) t1 ]提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。 ' c, S6 `; e; t8 Y
8 q3 r- k3 x) c
功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。
" R* t% W8 o" k* M& m1 ? @. m* m: |5 Z8 h! _5 w, c) }+ q6 S: W
3 W9 W' X8 O& G' R9 R9 J番茄汁
) _, p4 u$ n( n6 C3 p- z( k6 M6 l, t* \* C4 E0 @ L! J9 O
原料:番茄——1/2个
. `' g- @" L* C3 ?* F/ Q4 b$ f* H; h; q9 H3 R* a5 g
制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。 9 ]9 i4 l% z2 x5 N* u. Z8 K& J9 D
(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。 # F: v: V( m$ j7 ^
(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。
$ n) q% N0 q6 d3 V" k7 o(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。 & e8 m: a7 q7 g/ C+ N# A0 e
b5 N* O9 R4 P- F& W: I
- H, c+ K3 w0 w0 f6 m冰镇番茄汁(浙江菜) 9 m& J3 X# I3 W# {# r$ D# a' T
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特点:清凉爽口 : K9 |5 j0 W0 v0 }0 Q
, h2 m u z$ @ X原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。 & ~/ Z( w; I* w8 g
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制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。 8 k$ T r0 S; A8 M0 q1 l, J
J4 z2 ]/ L, i3 z9 M* l0 U; Q
) [; U' N2 W3 G" |" M番茄糊 ' i9 W) ~+ F( Q4 ~, q9 e8 }- E! G8 I' M
" X$ u! }5 ], A$ B$ [# u
原料:番茄--1/4个
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+ @! w9 }$ U v) E! q2 l制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。 7 h" C6 T2 m+ X4 O
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番茄南米
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原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。 - }# E/ q' e+ B' b5 L" ^. u0 ]
3 _/ T6 U! b0 B" o, {) f# E制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。 . r6 M" P4 J. C6 p! p
7 l# a( j& D# |* q功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。 6 Z5 H, w, L! }4 S" X
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( K& X' `- i' k2 \/ e B番茄蒸水蛋 1 n# S8 l }& C5 h; k) U: @2 `3 Q8 V
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原料:番茄、鸡蛋。
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制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。 ! e* A( r+ I+ ?( @ B0 j
& F7 Q& N# S+ s4 w2 M o功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。 - w) N5 N5 N( {8 r5 A9 s
% i" U p; S, d. t0 d. z$ i* r+ F6 W) h$ S
番茄生菜沙拉 1 w) J; e- ]$ A' `3 B ?
C! d( g0 C* M3 W: U7 B+ f
原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。 * T: Q. R3 y9 U
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制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。
( O P: V) F; @8 T: v+ g. B* K
" X& ~3 s5 J1 e8 v; j0 a功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。 " L& L- I% E- n1 u9 I( \0 ~, x
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意大利沙律 ' z. f; n) N7 F/ r: r
这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。 ( i7 V% i( p8 g; f" h
c# I, H5 l7 _8 N4 U1 c7 o主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量
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+ J0 ?# o+ p9 R% D3 z制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切 3 r- b, T6 |% L2 t/ M2 J
2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。 : s: n3 o4 O$ ]! c0 y. o/ q- \8 y% \
3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。 . O4 f* b0 e+ `1 w" N, w; a
要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。 / E5 k @6 R* q) a
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5 Z% s f$ N& _ `1 k. J* }茄汁番茄
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+ K R( j6 _" K2 ~9 M做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。
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油煎番茄饼
1 w! J! A: m* N, t4 A s* k
/ H$ N5 n) I6 [- s7 i6 |& G+ V' T) q做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。
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& b3 f2 S( s- [! r' B' m凉拌番茄4人用量 % a2 j* `& l$ u; ^- \. Z$ ?5 e
# B1 K( r3 e4 }+ a7 s- V- F. N选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。
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" ~# y' B& ?& I9 S% w1 W7 _制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。
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蒜泥大虾馅番茄4人用量 2 N5 @* |% k j$ g
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选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。
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制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用 : V) M6 n/ R7 }
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番茄拌黄瓜4人用量
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6 O! }( G6 n7 v. [2 r# p选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。 8 ` s- `' z* P) |( o8 Q4 N
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制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。
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9 \+ c& b/ K* J6 Q干酪番茄4人用量
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) Z5 W" N1 |0 l' @) ^6 z8 O' Z选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。
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2 n, _/ m5 L' V5 |' _) e& b. G# @. b制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。
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/ N& V- H6 h2 m {5 D, X桂皮青番茄酱 B& U u' m$ h- B: p& q# W
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选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。
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制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。
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1 B) B% Y7 K, g! A# {番茄青蚝汤
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原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许 ' W" D# C# v6 \! R: Q, M- M
* `% Q% d; y/ C9 Q; H. b: l( A材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁
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Marinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。 $ {& Y( M& e( ?# H- _
汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟
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+ i7 b9 r5 y, s; D" j番茄猪肝汤 / t& w$ T" }* h. k+ ~
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用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。 : S: r) O. k! ~0 [
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配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。
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制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。 - ^" j" x t! Q- C1 L
/ L+ z. n* M, |5 X特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。 ( W& e# j; P) l% @' G
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西红柿肉片汤 - r) F; z# U( b q2 _$ X% Q
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特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。
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原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。
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4 e) C6 [7 A" H3 E+ v" }& e9 m7 T% F制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。 2 }; `- U! r4 d7 @ V) L+ ]
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) l6 z! j% m% D, H# ~番茄沙司 8 C& \* z! L8 T/ T" r7 N
, F$ o" `8 V, ^% O8 z/ q, l& h1 v一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。 % N% g* W5 W3 c# O7 U
做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。 6 W( D `8 U A- @$ r2 t3 m
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番茄薄片 6 S/ A/ Y# D/ \, W `' }4 O& m
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做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。 ( Y; F" s5 \7 m: S ?4 t
等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。
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4 Q* v0 d# {. e1 F8 S风味番茄
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2 e" R) V9 u2 k- J, S; Z4 e做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一 4 J6 m$ [ B- h" C) H) H0 L
些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。
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小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特;
& q3 J# l& }8 a. e/ ~另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。 |
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