 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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番茄中华沙律 % V' Q$ B0 E. B- U* v
材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许
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做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。 / o f7 c" |6 G S" [0 u
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6 z1 E! @- @, @9 @( m7 r' m番茄煮瘦肉
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3 B& {. [. V# Q9 {. x$ f材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许
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# ^8 s# b1 p$ ^( n! w做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。
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番茄沙司炒蛋
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原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。 3 n7 Q1 t1 k! v1 E: A, ]0 P
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做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。 8 e% H" I% M) g! f
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特点:色泽油亮,酸甜可口。
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& n+ S, m# W: B' K* }番茄红衫鱼 7 |. A: a. z* w$ U1 T# s
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材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗
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5 b& k4 t: \ b: W6 G) k; s! N: S调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙 ( @# R- |! M* y7 i4 z. x
a8 I+ R8 z0 l0 a2 _ F, h制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁; : R/ l% K7 o1 p5 e6 a, x2 C
无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。
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7 g6 v* s+ U2 o$ v7 @1 q i# h番茄焖明虾 ' n8 h, d8 @0 o/ g4 `
7 N. x7 r! U$ H% J9 H- u原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。 ' X ~# ?9 {. b# u+ G8 ?5 T5 Y
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调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。 & k( B" Y6 s5 D" f# w7 T+ K
# ?' @; ]0 Q& m5 n7 y0 C制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。 " d! q2 W7 t3 o5 o+ |+ K
特点:鲜辣味浓。 9 L) h2 f- k$ A7 X7 b' d
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虾仁番茄锅巴 ; v- t! R9 [7 p; `
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做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫,
! h8 @' T( B& o; L浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律, ' F, _ u; ~/ D. N7 {$ V
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% v6 }4 P. A9 X1 v木耳番茄鸡块
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- h' d2 D" V- L原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。 % f8 S4 y$ b* p7 J# E3 f
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制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。 & V5 _6 B5 Y6 w9 M" A" m3 P
: b7 |: }' O' H: S. K p特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。 8 H9 R6 O7 d. O1 j' V/ r7 j
! j$ B( y0 p) P# F/ |! T- N功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。
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- l! x6 V! g& w+ d* ~牛肝拌番茄 , ~6 f4 y/ U; `
+ e6 h% d' G. K+ l; T* `8 Y; Z原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个
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& t% O) I% F3 L- R制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。
! M+ |9 T& m) f% G# Q, p" T3 m, t0 A(2) 将肝煮烂之后捣碎。
- e; U! ~0 k6 N! J+ ?! R(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。
- h2 {/ X# Z5 ?, Y, o# ](4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。
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% N( {5 U% u' j# ^/ ~鸡肉番茄羹
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* X/ s$ C1 L7 t! l$ P, V' ~: H原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干
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制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。 - d5 T1 U( X& s* e b$ _$ J
(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。
& Q( w1 T, r# r+ f$ V2 d(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。
( P" y2 a. o, l- B4 G* ^% u1 _(4) 加盐、黄油调味。 ! c4 W& ?& T, D# h1 w3 U
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番茄鸡蛋汤 ' |; u% N+ y8 }8 Y3 p
原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干
- g* t, j7 l0 ?1 W制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。 # B1 W1 e, O2 m; f4 J: ^% P
(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。 1 J1 o, q3 Q: F$ j/ {
(3) 洋葱煮烂后加入番茄。
6 y9 d7 Z" j( @(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。 . ?( V5 U, O- m3 s3 b2 h
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空心粉番茄汤
0 c3 B" F/ O; G A# K: O# w原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙
7 J6 N/ a9 z8 n" e制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
% q; g0 V$ Q+ o% C3 f& _(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
m6 w( T1 u5 L; G9 Z+ D% W(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。 # B% Z9 X8 l/ t) ?+ q
(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
; t/ H2 w. x' L- s+ @9 q1 J1 x* D(5) 煮沸之后撒上干酪粉。
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奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜)
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特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。 7 q0 \4 ?% p8 z# v
$ B0 T' g8 _) s原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克
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2 m8 e& `! Q. r制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。 5 b% X" ~) n9 m( O0 b
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3 S" h1 R/ J" u/ e& P9 z% T* ?- r# k番茄泡蛋汤(浙江菜) 9 V' B% I1 l z# \
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特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻.
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3 k" X+ B. ]% F. y q# _+ l原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量
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. L* B r* k% ]/ w3 d制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅.
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番茄牛肉汤 ( ~7 z. E4 f! s( |& F
2 m$ D1 v2 d* w$ m材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。 0 q1 H9 a/ d) X& D7 j7 w
( y, `% y. q' ?" Z8 `1 ~做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。 % D9 C# L& `' M! J- m
7 C9 v& H) V& I6 }7 X+ Q9 Z! f* Y
8 @) f. T/ h' z1 e7 L, ?番茄蛋花汤 , w& r I! O( E: x) n& n
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材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。
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2 r2 l4 `$ G% G1 s: Y做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。
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. F2 W1 Y" V O' h+ E7 a( t0 l紫菜番茄汤 4 `) G1 X# ^+ F) w# j
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材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。
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1 w1 z# }( }" i& L' d8 H& [做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。
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番茄汁
6 r4 m0 K9 p+ S& \5 y Y! n$ j" @2 S
* }5 `6 E9 G2 J4 f0 ?. U' c原料:番茄、白糖、开水各适量。
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( h1 O' I' j4 p! H; J1 Y `) A: o制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。
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特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。
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提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。 ( Q, V+ ~8 }2 c0 _# e# C0 S0 `
% w; ]1 _7 i" }; z功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。
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番茄汁 a) @) t0 y. E c3 P+ a3 F
0 O r+ E2 K. L6 a6 Q' U( i" W& b原料:番茄——1/2个
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制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。 $ e& c; F# g! \! }! q. M6 l
(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。 / m) q* g' }3 b2 K6 O9 {! s
(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。
: H& P( c* o! E2 g# p( w; U(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。
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! m* w3 t$ Q* [; b/ L冰镇番茄汁(浙江菜) ! \. j/ t0 F0 c8 {9 n# _ m
( d; Q, @. D$ g$ w% }$ z
特点:清凉爽口
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; [: a; i9 P! c# k4 j0 x! J. P原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。 `+ @0 S' t. X
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制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。
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0 v, }7 Z- I+ }' W; j8 m# Y. z番茄糊
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3 m2 L& v* x( J* p" |+ N, f3 [- C9 a原料:番茄--1/4个
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制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。
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* s/ c5 y4 V4 ~( [番茄南米
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3 I) ?5 z3 }" G& Y原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。 4 j. I2 w6 N* f. ?: r# @) t
& E2 t1 e6 `: ?9 L: j# s; C制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。
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功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。
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番茄蒸水蛋
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原料:番茄、鸡蛋。 8 Z* ?% a0 `$ E/ z! d( r4 p
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制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。 : I( D( K: z# O
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功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。 - q1 S, O0 O7 ^' q0 R% j B
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& M2 g9 {+ `! s1 [番茄生菜沙拉
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原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。 1 A6 V5 H" Z Z1 G* |7 u
% ~ {& O! n2 W制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。
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( ~. b1 s W. \功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。 7 i- x; D2 Q, V4 m+ ]! D1 V' p
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: U6 {5 k, O* x, K s意大利沙律
5 R1 Q* Q! _9 z9 k' e1 [这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。 ) p7 Z6 n- G: {: e- u* C4 I0 m- D
6 Z' g# ?/ N' A2 z; \/ \ H K- ?主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量
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制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切 0 V9 L& N. H) v. B3 d
2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。
! Q' H, j! k$ t9 I: p% ~3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。
2 H3 ]* h& U. J3 M% m/ _% @要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。
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; b+ R% ~( H# W, q9 w3 g5 e茄汁番茄
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9 h; ?% y. Y6 M& M2 m7 h) K做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。 1 J* {: }% X& Y9 R" o+ r# z& M1 t
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# N6 {% {$ `' B. \& Z: J' Y G2 o油煎番茄饼 ' B/ B3 e+ J) p E4 ]* ^. }
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做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。 ; D, U! @5 ~1 G/ }
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* u! j! W- \# c! x凉拌番茄4人用量 / p4 a7 |- L4 K' T- y' `
6 R# r* t" D* o选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。 , t7 T w0 f: {! e! d8 Y% d
. ~9 ]( ?0 P8 ~/ [% F* w制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。 , o; F: r: L; L* t3 w/ G. G# e2 `' h
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R0 E& X! k! s( x+ L5 u蒜泥大虾馅番茄4人用量 # w0 {$ q v2 k( O# l6 [
. B& B8 U; G$ j: N2 u选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。 0 H6 w! j. D7 n" i, \1 P% a
$ L0 d3 ^$ O0 P3 w5 K制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用 F) I f0 ?* ^
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番茄拌黄瓜4人用量 & i2 ]; f1 D2 s7 ^3 F7 I
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选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。 1 o" I K6 x+ u& h- U& N
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制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。 6 D5 M& m0 a/ A1 F8 |9 L# y
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干酪番茄4人用量 $ F1 j4 |' {' x$ R9 H5 L# v
3 z: ]; i0 s) ?2 x: `选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。 ; \* T6 S9 }4 t2 s, ~+ s9 E) c3 d
' W9 q3 l# i6 X2 _9 d2 H: y制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。 ( G j, x' }! V$ A5 ^6 d4 u
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桂皮青番茄酱 4 H5 [6 X2 E% u
1 z9 \) c/ y7 b; t% E1 D选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。 0 [2 ], s2 c8 E5 V, [9 p) h
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制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。 5 Z' v6 \( a5 N: j, E8 k2 @
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番茄青蚝汤
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原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许 8 B6 y Q. D' Z; }: x; a5 i4 n% g* u2 s4 K
4 ?9 W0 u& l& F) y% q材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁
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2 [/ }. Q4 p' L5 C5 Q8 s7 ]! |5 lMarinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。 6 ]. I# F: ]/ T; {, @/ E* r
汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟 " h1 G8 T- c2 r# }4 w+ c
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番茄猪肝汤 ! p% J# l& X' k( \+ X) I3 B! ?
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用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。
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配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。
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制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。
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特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。 0 a7 v# e. r3 e( L1 Q) ]
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8 a$ o6 ?1 A7 d+ P西红柿肉片汤
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& z! {1 a& ~5 W j: _特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。 ; H8 v. E4 k( V" \5 Q' i# a( T
" z$ T8 G( w, g+ I+ `. M! @) D原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。
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( C5 G8 ]- T$ q' _制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。
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0 H/ ^: N: n) c+ i$ F番茄沙司
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* J# h4 q4 ^3 g% n- n# {" t6 m一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。
. l5 O. g, D3 u8 D# c做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。
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1 V) j5 P2 T4 j* i4 m番茄薄片
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! @+ |# h D: I {3 r G6 }做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。 ) W5 N" O' T3 F1 J
等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。
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1 m. c7 D" p; a3 c风味番茄 * o/ b! B4 \' O
: ]8 F: r& x: w, T5 z+ l做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一
6 v4 h# |7 `7 o2 Z些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。 / O/ I+ m: C) ~, o9 n7 T' s( R) O
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小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特; 4 D( a; E0 O/ P% m5 X
另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。 |
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