 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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【菜 名】 4-5个月营养食谱 ( y* f8 l d3 q6 I3 M+ k& p9 q% d
【所属菜系】 宝宝美食 1 Y: t" Z/ z$ w
西红柿汁
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9 k) g! J- [/ h' S" ]3 k( {4 y! b原料: 西红柿500克,白糖100克。
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配 料: 温开水350克。
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制 法: (1)将成熟的西红柿洗净,用开水烫软去皮,然后切碎,用清洁的双层纱布包好,把西红柿汁挤入小盆内。
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' }1 ~, `! u# b, J& ]5 w(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。 3 D& h6 q1 p( v+ H* H. K3 V
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特 点: 酸甜适口,营养丰富. 1 o0 E8 W. k+ O
" j. L4 [8 I: s, H5 T' P0 I4 p: `/ r制作关键: 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁,也可用汤匙压出汁。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。# S( s. R* w7 F5 \4 S
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胡萝卜汤+ ^% d- A. D- `$ m: L
' x& I" j4 \% i! H# _2 ?: ^原料: 胡萝卜500克,白糖50克。 * f- ~& v6 u9 w. e. g
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配 料: 清水500克。
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制 法: (1)将胡萝卜洗净,切碎,放入钢精锅内,加入水,上火煮沸约20分钟。
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Y) r. \4 W$ I3 H3 n% a( i) B* u(2)用纱布过滤去渣,加入白糖,调匀,即可饮用。
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特 点: 味略甜,营养丰富。 . B( H" R& v6 J- s1 d9 G
; u4 [* k6 _: Y2 F制作关键: 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时,要切碎、煮烂,去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。
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; @9 E# {# Q1 v1 q$ ^ J菜水
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) Q( y9 d G9 l原料: 菠菜(油菜、白菜均可)500克。 & o+ A# y( x" y7 G3 m D9 r
0 p: X) }$ R" n! M配 料: 精盐8克,清水500克。 1 a* Y4 V: F* d! C% L2 E
, G# F' k/ K2 i/ M: o: Z4 c) G. J- h7 O制 法: (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种,洗净,切碎。
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(2)将钢精锅放在火上,加入清水、碎菜,盖好锅盖烧开,稍煮,将锅离火,用汤匙压菜取汁,加入精盐少许,即可食用。
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1 y Z& e& G/ i0 q) W特 点: 用上述蔬菜制成的菜汁,含有丰富的钙、铁和维生素。 . m0 v3 Y) v6 y# k
# l. P4 Y1 Y+ e; C6 C制作关键: 要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁,不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。7 P- L% O0 S* [! i" T& W2 _
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: |. R z& @3 a4 N山楂水# B- z& t* ^$ x/ |$ x2 f# n
/ G3 t" {# E. {, \原料: 山楂片500克,白糖100克。
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. l$ f) Y) d5 g. d% }配 料: 开水1.5公斤。
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7 Q0 n2 r0 T# y6 _1 }制 法: (1)将山楂片用凉水快速洗净,除去浮灰,放入盆内。5 h* u/ S9 {, H
/ n. a* ^! c: \$ b3 u2 S# s(2)将开水沏入盆内,盖上盖闷上,至水温下降到微温时,把山楂水盛入杯中,加入白糖,搅至白糖溶解,即可饮用。
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1 c, W! Z+ t$ I% p特 点: 生津止渴,酸甜适口,消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。
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. q- _7 Y/ ^6 i4 S8 h3 F( T, r制作关键: 山楂片要迅速用水冲净,否则,冲慢了山楂片一变软,就洗不干净了。沏山楂片的水要用水,晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。& m! v4 i1 j. ^& Q& I" }' Y
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鱼松4 Y+ b- b/ A; E6 Y; j- O/ K( t- c
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原料: 鲜鱼1条(750克左右)。
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配 料: 花生油40克,酱油15克,精盐3克,白糖4克,料酒3克。 ; \7 h$ t+ K" g1 U
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制 法: (1)将鱼去鳞,去内脏,洗净,放在锅内蒸熟,去骨、去皮待用。
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$ c1 b8 i5 R& [- `& z(2)将锅放在小火上,加花生油,把鱼肉放入锅内边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、酱油、白糖,再翻炒数下,即成鱼松。 8 P* r% A. a/ K* r& q; F' `& U3 q
; l& h' R$ f7 U2 @& E7 p特 点: 味咸甜,松香,入口即化。 $ N* g, Z% _" Q/ o6 T
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制作关键: 炒鱼松时火不宜太旺,要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。
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蜂蜜橘糊( B$ ~/ ?( X% N) S2 b
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原料: 桔子300克。
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配 料: 蜂蜜30克。 ) D' E/ w: K+ a' |, d: ]' Q
F" a" o7 P$ D$ R4 t3 [制 法: (1)将桔子洗干净,剥去皮,再把内皮剥去,然后放入容器内研碎。2 f/ @( {, v1 E6 ]2 t" {
& J4 P9 W! {" W0 M' ^0 W+ b(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀,使其具有一点柔和的酸味。 ) P1 s; v8 U; L4 k1 }3 e% \
, K; E3 j* w8 B/ C# H0 c. x( u* G! j
特 点: 酸甜适口,是补充婴儿维生素C最好的食物。 |2 c! l# e8 z" E$ s
' Z# l2 w: d. Y4 Q9 @/ O9 B+ M制作关键: 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替,最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎,不能太 整。
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什锦蛋羹. n7 q7 ^2 _$ b2 U
0 h8 K7 j b/ \6 N: C5 @原料: 鸡蛋10个,海米25克,番茄酱(或鲜番茄)125克,菠菜末125克。 3 y' D; V, K3 w( x, v* c3 {3 [
+ f3 p6 g# `- @- k, y0 K配 料: 香油3克,水淀粉15克,精盐8克。 5 i' i& |7 N( x% ]# | |
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制 法: (1)将鸡蛋磕入盆内,加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
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(2)锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。! a/ ?0 ] V* z$ f
" t, n2 ]- |. D' g, j+ H) w! c) O. `(3)炒锅内放入1.5公斤清水,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克,勾芡淋入香油即成。 / Q$ i6 u! y1 T. H) Y
$ F+ p1 n( g& H2 x. x) q) j4 C特 点: 色泽鲜艳,质软嫩,味鲜美,营养丰富。 4 ^, S; r& K1 f/ Y+ w+ _
% n* G: v; j, ]: r& _) r2 a制作关键: 蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。蒸时用旺火,防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油,芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。
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碎菜9 j9 x @* t, e9 X* \, x
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原料: 油菜(菠菜、白菜也可)300克。
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配 料: 植物油40克,花椒面少许,酱油10克,味精3克,精盐6克。 6 U9 n0 w8 \- s
2 b# v0 r" U1 f8 L+ ~制 法: (1)将菜洗净,切碎待用。
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(2)锅内加入油,热后,下入花椒面、酱油炸锅,随即放入碎菜,用旺火急炒,待菜烂时,放入精盐、味精即成。 . ]- F) @* ~' E. t% u8 x! Z
0 X! U# a( \+ F3 H4 N3 A特 点: 色艳味美,营养丰富。 0 _1 s; X# G; s8 d( G: K
6 P) B/ u) p1 b) E) X: E制作关键: 此菜以绿叶菜为主,取其一种,也可几种合烹。操作时要先洗后切,旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。" a& R3 v% m; g4 g; ^$ {: E7 \$ M
$ ^ ^& ~) z) H9 l+ I1 D+ Y鸡肝末
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, C. y( E2 d8 k: l1 [原料: 鸡肝150克。
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* T; g6 c/ D: `# i, ]& a- B配 料: 鸡汤200克(无盐),酱油10克,蜂蜜10克。 8 I3 B; s r( X0 N/ y
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制 法: (1)将鸡肝洗净,放入锅内稍煮一下,除去血后再换水煮10分钟,然后把鸡肝外的薄皮剥去,切成末待用。
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(2)将鸡肝末放入锅内,加入鸡汤稍煮一会儿,加入酱油和蜂蜜使之入味即成。 # d- {/ r( s: q+ z
/ L- w. D) J' O, o特 点: 味甜咸,营养极为丰富。 6 f/ z/ O: s% ]0 _ K- D
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制作关键: 鸡肝放入锅内加水煮,必须换水,去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸,应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。# ?% `+ R7 z# K8 v6 r; \
* t% |6 o+ W+ ~! @7 `* w三色肝末
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0 p5 n& M) S v& @+ Y6 J原料: 猪肝50克,葱头100克,胡萝卜50克,西红柿50克,菠菜25克。
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配 料: 精盐5克,肉汤适量。 - v# w5 F" Q7 ]' ? l
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制 法: (1)将猪肝洗净切碎;葱头剥去外皮切碎;胡萝卜洗净切碎;西红柿用开水烫一下,剥去皮切碎;菠菜择洗干净,切碎待用。
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(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟,最后加入西红柿、菠菜、精盐,继续煮片刻即成。 / N" C6 k2 S7 i# O7 @- k& r
& L4 {3 f- ~4 v3 P t) N! z特 点: 此菜有红、白、绿、黑等颜色,颇为美观,营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。.
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制作关键: 菜、肝下锅不要煸炒,必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。
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) S& |, G1 d1 ?- j; g7 o鱼肉末
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原料: 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。
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配 料: 精盐1克。 2 Q: F; l4 S* f7 w; F/ `0 d5 z
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制 法: ((1)将鱼肉去皮、去骨刺,放入盘内,上锅蒸熟。
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(2)将鱼肉取出捣烂,加少许盐拌匀即可。. [% z% i- a1 y4 w
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(3)同烂米粥或面片一起食用
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q% h+ X% m \- |- N特 点: 软嫩,味鲜,营养丰富。
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' } F4 z+ P6 b$ j制作关键: 做此菜要用新鲜的鱼,必须把鱼刺剔净。) z' ~" `8 D6 ]6 W6 Z. J: Z9 H
3 t# u7 s2 M! a4 D浓米汤! N8 W+ s2 e, W
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原料: 大米粉(小米、高梁米均可)250克。 * C' ~/ Z" m' i4 |, W8 W: I
/ O* h7 V: y6 L' a. U e" g配 料: 清水2.5公斤。
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制 法: 将大米、小米、高梁米取其一种,淘洗干净,放入锅内,添入水,煮成烂粥,撇取米汤饮用(注:在上午10时的喂奶时间添用,每天一次,每次一个婴儿两汤匙,以后逐渐增加到4汤匙)。
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特 点: 有浓厚的米香味,流质,适宜5个月的婴儿食用。
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) Z; T7 P* v. X( S5 [8 F, U6 a制作关键: 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。+ r& t$ K6 U# o2 P9 x4 V
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烂米粥
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原料: 大米(小米也可)250克。 * |1 f5 T7 Y) H5 o. y
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配 料: 清水2.5公斤。 ) ?/ v2 J- j$ E8 ^% C& Q$ j8 F
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制 法: 将米淘洗干净,放入锅内,添入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬至熟烂成糊状时即成(注:每日可喂1-2次,每次一个婴儿1-2汤匙,逐渐增加到每次4汤匙,并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。
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! C* ^4 G( \- H特 点: 有浓厚的米香味,半流质,适宜6个月的婴儿食用。 ! W' Y3 f9 v6 p1 A6 g- l
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制作关键: 开锅后用微火熬烂,汤要发粘。) P* H/ C: U: T; t6 b
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肉末菜粥
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原料: 大米或小米250克,肉末150克,青菜200克。 / }5 R% _+ u" ?2 U* i/ B4 s7 N0 t
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配 料: 植物油50克,酱油25克,精盐10克,葱、姜末少许,水2.5公斤。 7 @$ r0 w6 P. ~/ B
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制 法: 1)将米淘洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎,然后将油倒入锅内,下入肉末炒散,葱姜末、酱油炒匀,投入青菜炒几下,放入米粥内,加入精盐尝好味,同熬煮一下即成。
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8 ~7 u! ]; V/ m' M: g特 点: 粥稠粘,肉末香,咸淡适口,适宜10个月的婴儿食用。
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制作关键: 熬粥不要放碱,以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。
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蛋黄粥
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/ L4 ?5 }8 t3 Q6 a4 L& ]- k原料: 大米250克,蛋黄3个。
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8 q& u6 L" c7 Y m配 料: 清水 2.5公斤。 0 l4 A/ Z. K7 E) n0 }2 B& P& ?
/ o1 [$ n8 L. l# B制 法: 1)将大米淘洗干净,放入锅内,加水用旺火煮开后,转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内,研碎后加入粥锅内,煮几分钟即成。 0 C- t+ d3 B% z$ V' s7 F
0 t9 l6 i' H. d8 `9 N1 C特 点: 粥粘,有浓醇的米香味,富含铁质,适宜6个月以上的婴儿食用。 5 _) i, Q: V4 Q
) ^. J4 `- [# V/ I; X* n! |制作关键: 粥要熬至粘稠,米要煮烂,蛋黄研碎后再放入锅内煮。' g1 p( h/ V, H8 m. i7 ]9 g
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鸡肉粥, A. m+ S3 w( D
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原料: 大米250克,鸡肉末150克。 3 W/ ~" X$ P7 U. n/ Z+ p6 N* }
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配 料: 植物油50克,酱油30克,精盐10克,葱、姜末少许,清水2.5公斤。 0 g! q6 E& o2 n1 z8 U4 T' G
/ e; S/ L. B6 Y# Q$ N: K3 n制 法: 1)将米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内,下入鸡肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅匀,倒入米粥锅内,加入精盐,尝好口,用微火煮几分钟即成。 $ O# i- x* w2 v) G6 |+ f6 M4 l
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特 点: 粘稠,味香,适宜7-8个月的婴儿食用。 1 W2 z9 m$ r3 ?* b- |8 q
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制作关键: 粥一定要熬烂、发粘,鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬
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鱼肉松粥+ ~% i% _" s2 K/ }, k& g$ c
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原料: 大米250克,鱼150克,菠菜100克。
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6 K% t" q4 `4 C& C+ V5 `配 料: 精盐6克,清水2.5公斤。 - r x) T0 i. c/ j
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制 法: 1)将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下,切成碎末,放入粥内,加入鱼肉松、精盐、尝好口,用微火熬几分钟即成。 ; {. h$ [/ _# w
* i# ?. o2 }2 C, m特 点: 粥粘,味鲜而香,营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。
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制作关键: 粥要熬烂、熬粘,鱼肉松,菠菜放入粥内一熬即可,不要熬的时间过长。4 c B; y# I* [7 s d% U" L8 s5 V
" d8 ?; j/ E3 D/ ]( \% h. o/ K- ^+ e肉末软饭
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原料: 大米400克,茄子500克,葱头100克,芹菜50克,瘦猪肉末150克。
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配 料: 植物油50克,酱油60克,精盐10克,葱、姜末少许。 5 ]5 s |1 U( t$ A/ ?% c
3 [3 y$ ^: |2 s8 p6 u3 g# W
制 法: 1)将米淘洗干净,放入小盆内,加入清水,上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净,均切成末。3)将油倒入锅内,下入肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅炒均匀,加入茄子末、葱头末,芹菜末煸炒断生,加少许水、精盐,放入软米饭,混合后,尝好口,稍焖一下出锅即成。
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) {% _5 H6 c1 g/ }. N+ u特 点: 味道咸香,饭软烂,营养丰富,适宜9个月以上的婴幼儿食用。 - z7 U& s6 x( \* h; E6 ~
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制作关键: 饭要蒸成软饭,菜、肉要切末,饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化,具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要,可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。& U5 X& h: G: C/ ?
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豆腐软饭+ l1 D* G3 I5 R" [. h) j+ b
6 ]+ f) r. v" e5 a T: L& Z0 t. y原料: 大米400克,豆腐250克,青菜250克。 7 H. A3 r4 ?* T' b( t% V
3 q5 R; K' q4 l9 z
配 料: 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。
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; ^) z) l: t. O& u制 法: 1)将大米淘洗干净,放入小盆内加入清水,上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末;豆腐放入开水中煮一下,切成末。3)将米饭放入锅内,加入 肉汤一起煮,煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。 * T( p. m: f1 x' ~, |. H
1 l# B% G* E/ _- ]! t$ N" _特 点: 饭软烂,味鲜香,营养丰富,适宜9-11个月的婴儿食用。 " B; h5 j( g4 E$ L- _' F
9 a" Y _" c# Z& F3 f制作关键: 饭要软烂,菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。! E! s, R ]- u9 k- \
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挂面汤' f9 o2 v+ _2 v* ~3 B% j9 S9 h
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原料: 挂面(龙须面)400克,熟猪肝150克,鸡蛋150克,菠菜150克。 1 p7 J; J- L h
) O& ?- b1 s$ h1 Q# Q6 D, K配 料: 白鸡汤(骨头汤) 1公斤,香油10克,酱油40克,精盐10克。 $ k- _. _5 U+ b9 z5 N3 Q
: u2 B, {! t5 ]4 e: `8 M制 法: 1)将猪肝切末;菠菜择洗干净切末;挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内,加入 挂面、酱油、精盐一丐煮,视挂面煮软后,加入肝末、菠菜稍煮,再将鸡蛋调散后淋和锅内,滴和香油出锅即成。 & h) E: {$ L+ C$ d/ P, [" H
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特 点: 面条软烂,汤味鲜香,营养丰富,适宜6个月以上的婴儿食用。 ' H6 J. E1 d% u1 t, N
1 N( k0 G: i1 C. Q8 a5 N制作关键: 面条一定要切短段再煮,而且要煮烂。挂面做好后,最后不用带很多汤。
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肉末面条8 p* l4 M( q2 b! p; s. E2 y$ P4 d
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原料: 面粉400克,瘦肉200克,菠菜200克。
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配 料: 香油15克,酱油50克,精盐10克,味精3克,葱、姜末少许。 ' K9 p' b b# ^/ ]
% Y+ \: P& A# A制 法: 1)将面粉加冷水和成硬面团,擀成薄片,再切成极细的条;瘦肉剁志末;菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内,加入葱姜末、酱油、香油调匀待用;将清水倒入锅内,开后下入面条,并加入喂好的肉末搅匀,再加入精盐、菠菜,稍煮即成。
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8 j' A8 k( _) c5 W; A! S A# e特 点: 面条细软,汤味鲜美。
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3 n' v# e" L) G+ K* ~* T$ t制作关键: 面条要切匀切细,最后汤不要带得太多,但也不能太干,味要香,口不要过重。 |
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