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宝宝美食

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-9 05:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
【菜    名】 4-5个月营养食谱
7 X5 Z2 R7 N/ K; T【所属菜系】 宝宝美食
0 Y; S3 A! g: p, O9 [3 X西红柿汁
% P) ^- S5 ?& j8 B; S' O+ P
1 v2 |' _3 k7 U% \, x原料: 西红柿500克,白糖100克。
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配 料: 温开水350克。 3 S& w$ S0 ?8 K! g4 B
% X1 H6 C$ M6 W' j5 X/ y# c  R
制 法: (1)将成熟的西红柿洗净,用开水烫软去皮,然后切碎,用清洁的双层纱布包好,把西红柿汁挤入小盆内。% n/ U! ~7 S. p" j. X
& k2 o% K! d/ I3 l
(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。 4 ]' c% q) [  W5 @" V# J, _

' [: \. q/ a. S- L5 a特 点: 酸甜适口,营养丰富.
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# T5 a# L6 x/ i制作关键: 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁,也可用汤匙压出汁。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。
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$ x4 v% l# H4 J/ Z& o" V( G; @胡萝卜汤
0 w/ k) X% J# L
# l6 R5 t# @% @- }1 R( O, `/ V2 x原料: 胡萝卜500克,白糖50克。
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) k1 N1 ?$ r! b* _9 Q" J配 料: 清水500克。
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制 法: (1)将胡萝卜洗净,切碎,放入钢精锅内,加入水,上火煮沸约20分钟。' n) u& k3 \- T8 Q' X
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(2)用纱布过滤去渣,加入白糖,调匀,即可饮用。
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' ^% n% f! l7 l$ n. w1 ?特 点: 味略甜,营养丰富。
, R* K/ N9 f1 B
" h! j  h5 M! d% O( G制作关键: 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时,要切碎、煮烂,去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。' e8 G  P4 }* U
. B; Q7 t& n; l% K3 m& O9 q
菜水. S6 u9 ~4 U5 @5 Z" J, m  `

+ H2 |" E+ R. h. h; }3 g原料: 菠菜(油菜、白菜均可)500克。
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配 料: 精盐8克,清水500克。
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. ~+ p5 ?4 t' v9 X7 S: N制 法: (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种,洗净,切碎。
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(2)将钢精锅放在火上,加入清水、碎菜,盖好锅盖烧开,稍煮,将锅离火,用汤匙压菜取汁,加入精盐少许,即可食用。
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特 点: 用上述蔬菜制成的菜汁,含有丰富的钙、铁和维生素。 3 R! h/ a  k3 u+ \$ \2 T) D
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制作关键: 要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁,不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。
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山楂水1 \. c0 ]: ]9 ^
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原料: 山楂片500克,白糖100克。 + z" b$ y3 O# P6 A) w* S

. Q- {$ `* A, f9 Z8 `& W+ \6 U配 料: 开水1.5公斤。
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. J* W& W3 \1 Z0 f- Q制 法: (1)将山楂片用凉水快速洗净,除去浮灰,放入盆内。0 B/ b  W& I. i: d: Y# I" A  X

5 f* C8 v; Y7 @(2)将开水沏入盆内,盖上盖闷上,至水温下降到微温时,把山楂水盛入杯中,加入白糖,搅至白糖溶解,即可饮用。
4 Y2 C; s0 ^( {2 N; q( A4 A
2 o4 H+ |& R  F; y& L6 R/ O特 点: 生津止渴,酸甜适口,消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。
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; h' J- b0 f9 Q% z6 W制作关键: 山楂片要迅速用水冲净,否则,冲慢了山楂片一变软,就洗不干净了。沏山楂片的水要用水,晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。
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鱼松2 L; E8 g/ f8 w1 v
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原料: 鲜鱼1条(750克左右)。 6 c$ {" f+ y* ^* b

6 F3 I/ c8 {) q1 _配 料: 花生油40克,酱油15克,精盐3克,白糖4克,料酒3克。
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制 法: (1)将鱼去鳞,去内脏,洗净,放在锅内蒸熟,去骨、去皮待用。  W" o5 K: m4 r

  l" h3 s% D5 _' R3 g$ \; v/ m9 h(2)将锅放在小火上,加花生油,把鱼肉放入锅内边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、酱油、白糖,再翻炒数下,即成鱼松。
* y. S. |' n+ w- w* ~# D2 c# n$ }) N% I
特 点: 味咸甜,松香,入口即化。 " X% S0 ~" d; b  C
( u. |4 M1 E+ [' a& r  }
制作关键: 炒鱼松时火不宜太旺,要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。; S0 k" ~' w6 W

2 [6 e5 r3 H8 t+ C4 M蜂蜜橘糊3 H* |' _  N. V" |$ e5 m; G7 v

' ]2 v4 \4 X4 o! N原料: 桔子300克。 4 X) \% P% B* g4 @$ Y

% \2 g. s0 C5 D1 K配 料: 蜂蜜30克。 $ ~) V/ [# K7 `6 l
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制 法: (1)将桔子洗干净,剥去皮,再把内皮剥去,然后放入容器内研碎。! {  y2 M# N+ @8 F% l
& f, Z6 o; a0 s7 v( p) Q$ E
(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀,使其具有一点柔和的酸味。
& G! [3 H, w9 E) X) z
( }5 {2 m# \$ }% I5 o特 点: 酸甜适口,是补充婴儿维生素C最好的食物。
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制作关键: 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替,最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎,不能太 整。
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, u- q  e, D% j% i) U什锦蛋羹
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' U3 T, h4 q& p, r5 O; J原料: 鸡蛋10个,海米25克,番茄酱(或鲜番茄)125克,菠菜末125克。
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配 料: 香油3克,水淀粉15克,精盐8克。 ) O- g" b& j2 k! U& }4 ]" s7 {

, p+ M) K3 P1 m+ t% I: e制 法: (1)将鸡蛋磕入盆内,加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。2 m$ V( B( {6 ]) _; i6 v

+ x, b5 b2 Z4 i  w(2)锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。
0 N, o. g, v8 m& P
: l& v$ q9 r1 ]8 S(3)炒锅内放入1.5公斤清水,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克,勾芡淋入香油即成。
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特 点: 色泽鲜艳,质软嫩,味鲜美,营养丰富。 ; ?4 [$ `! X( l! C7 g& h
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制作关键: 蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。蒸时用旺火,防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油,芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。/ _& l7 P/ U6 x! i. T( h; u: Q

+ |; d" O: |9 U3 {9 K碎菜7 d- k) ~( T) t4 c3 j- |9 l

. @6 ~. _) ~$ C, F7 ?1 J$ |8 q原料: 油菜(菠菜、白菜也可)300克。
% {( N1 q( S: T: e+ u& q6 U
! N$ B# n& x/ v' q! q8 O配 料: 植物油40克,花椒面少许,酱油10克,味精3克,精盐6克。
# s% |) ~% n3 B
4 f0 l5 L3 D/ R制 法: (1)将菜洗净,切碎待用。! o" O3 u4 q8 k
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(2)锅内加入油,热后,下入花椒面、酱油炸锅,随即放入碎菜,用旺火急炒,待菜烂时,放入精盐、味精即成。
3 @5 w* T9 t: C! y% a
$ |) i* [# v0 ?8 E4 u; t特 点: 色艳味美,营养丰富。 . @" Z. c/ x9 w$ t
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制作关键: 此菜以绿叶菜为主,取其一种,也可几种合烹。操作时要先洗后切,旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。
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) ^5 G+ g: H. r鸡肝末
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8 J& N. J; [- ^3 y" G8 Z  r原料: 鸡肝150克。
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配 料: 鸡汤200克(无盐),酱油10克,蜂蜜10克。
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制 法: (1)将鸡肝洗净,放入锅内稍煮一下,除去血后再换水煮10分钟,然后把鸡肝外的薄皮剥去,切成末待用。1 I& M& ~% t- e! A& Y6 R4 [* w- |

+ v. f; L3 }: Z0 @(2)将鸡肝末放入锅内,加入鸡汤稍煮一会儿,加入酱油和蜂蜜使之入味即成。
0 w1 D( g4 W, w) n4 j: T
  ?. F  F. }" v. k4 ^, Q特 点: 味甜咸,营养极为丰富。 7 ?" m( G; N" K
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制作关键: 鸡肝放入锅内加水煮,必须换水,去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸,应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。
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三色肝末
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' q7 v5 p. q3 ~原料: 猪肝50克,葱头100克,胡萝卜50克,西红柿50克,菠菜25克。
4 G. i, `' z5 K5 I
# l; x$ U8 H! |0 A" u3 N, |6 X1 l* T配 料: 精盐5克,肉汤适量。 # |) a( x, q5 V+ l- L5 ?. q
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制 法: (1)将猪肝洗净切碎;葱头剥去外皮切碎;胡萝卜洗净切碎;西红柿用开水烫一下,剥去皮切碎;菠菜择洗干净,切碎待用。8 \6 D+ l$ I7 ?/ A0 O, j* N

1 S: p) h) V5 t( g+ s7 A( ^! n(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟,最后加入西红柿、菠菜、精盐,继续煮片刻即成。
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* K8 R$ g5 t4 z5 k! }! a/ I0 i$ I: s: U特 点: 此菜有红、白、绿、黑等颜色,颇为美观,营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。. # d( t7 ?2 l  I% _* E

+ [; o7 i3 g4 H8 C5 g' Q制作关键: 菜、肝下锅不要煸炒,必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。* B2 i( I: v$ Q/ k" e
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鱼肉末& s) w  d* v, V( {$ i/ z: A

8 a% @$ {; g& r原料: 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。
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配 料: 精盐1克。 5 T* z) z# Q1 \! ~7 P9 j+ W3 Z

% G6 B# W# e2 g! }* R制 法: ((1)将鱼肉去皮、去骨刺,放入盘内,上锅蒸熟。
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: u: L" I( G6 ^4 c0 j0 e, [(2)将鱼肉取出捣烂,加少许盐拌匀即可。* T' T1 O; D4 w. R5 D7 b
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(3)同烂米粥或面片一起食用
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特 点: 软嫩,味鲜,营养丰富。
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制作关键: 做此菜要用新鲜的鱼,必须把鱼刺剔净。
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浓米汤
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原料: 大米粉(小米、高梁米均可)250克。 5 H% d1 l# {& x" w' a- s

- z# {: u( t( W2 }2 |! z3 h4 l8 F# [配 料: 清水2.5公斤。 $ u/ y1 \4 h- `- T
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制 法: 将大米、小米、高梁米取其一种,淘洗干净,放入锅内,添入水,煮成烂粥,撇取米汤饮用(注:在上午10时的喂奶时间添用,每天一次,每次一个婴儿两汤匙,以后逐渐增加到4汤匙)。
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特 点: 有浓厚的米香味,流质,适宜5个月的婴儿食用。 9 E4 g" |( R: c; Q+ g: G7 U

: H; `% N. V0 K- O制作关键: 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。
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9 d0 S1 k" t, c+ `  P. q8 B9 U+ y烂米粥
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原料: 大米(小米也可)250克。
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配 料: 清水2.5公斤。
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; U6 ~3 ^0 L) A% t9 f9 @3 O制 法: 将米淘洗干净,放入锅内,添入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬至熟烂成糊状时即成(注:每日可喂1-2次,每次一个婴儿1-2汤匙,逐渐增加到每次4汤匙,并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。 + W0 B  f. F  n' _* e! m
3 `" F8 V# L, o0 d
特 点: 有浓厚的米香味,半流质,适宜6个月的婴儿食用。 . G/ l# K, g! u! R* ~0 I$ l

8 o1 L0 @% S8 s7 p  C6 \制作关键: 开锅后用微火熬烂,汤要发粘。7 {4 x4 U! l7 n  ]
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肉末菜粥
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) F% d( i: O- B5 O原料: 大米或小米250克,肉末150克,青菜200克。 2 c8 _; [( b5 B

, y4 c7 q: g/ f& Y& X! p0 Q配 料: 植物油50克,酱油25克,精盐10克,葱、姜末少许,水2.5公斤。 0 i2 j) o( ~) |* C
$ t6 P: \% K# L  T* e! p6 c
制 法: 1)将米淘洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎,然后将油倒入锅内,下入肉末炒散,葱姜末、酱油炒匀,投入青菜炒几下,放入米粥内,加入精盐尝好味,同熬煮一下即成。
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特 点: 粥稠粘,肉末香,咸淡适口,适宜10个月的婴儿食用。 8 F/ E, X2 V; t) S  i$ @

3 E, J7 L" J% j1 h* e0 W制作关键: 熬粥不要放碱,以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。
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蛋黄粥
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原料: 大米250克,蛋黄3个。 + U6 a8 {* Q! G$ V: C2 e' L- w
# d2 F- B! w. o" h+ m6 Z
配 料: 清水 2.5公斤。 " b' P) u6 ]. g5 _" d- h6 e) |
5 a0 P, @+ Y1 |
制 法: 1)将大米淘洗干净,放入锅内,加水用旺火煮开后,转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内,研碎后加入粥锅内,煮几分钟即成。 . N0 g' M6 W% M

4 v! R% }( y5 i8 E8 f# q特 点: 粥粘,有浓醇的米香味,富含铁质,适宜6个月以上的婴儿食用。 + f; `4 m2 j/ ?. D
2 x# Y" ~& Z  n3 }4 H5 R, {
制作关键: 粥要熬至粘稠,米要煮烂,蛋黄研碎后再放入锅内煮。3 p- X& o$ d2 j7 [

" I4 S  X. c; K% x) [3 g& x鸡肉粥
* x$ ?! A8 ~, N) \6 H! g& W  l4 x7 M, S) y9 u" p9 |' e
原料: 大米250克,鸡肉末150克。
; L! I' ~7 T; L) c$ C) h
7 t# A/ Y1 G; ^配 料: 植物油50克,酱油30克,精盐10克,葱、姜末少许,清水2.5公斤。
- c& U" g' v; e+ |" k- W" ~' Q, C7 p; U4 }  k3 K, ]
制 法: 1)将米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内,下入鸡肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅匀,倒入米粥锅内,加入精盐,尝好口,用微火煮几分钟即成。
' g$ C5 N( _" g% v/ G/ v8 x& k8 r$ p
' r2 u6 {" ^0 j. A0 A3 }特 点: 粘稠,味香,适宜7-8个月的婴儿食用。
. q/ E& l. l5 K( C1 @  E* t# f! `9 p5 e0 q
制作关键: 粥一定要熬烂、发粘,鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬
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/ I) B5 ^0 p* |" r鱼肉松粥
: U4 J  E* s! `! }+ N2 U$ ~7 z- G: q- G% ~% c
原料: 大米250克,鱼150克,菠菜100克。
: ?7 K& b  Q& g, `2 v
# A# ]  L0 ]$ {& ]配 料: 精盐6克,清水2.5公斤。 - z( T1 C; e: ?9 y# ^" J* v
% _, A5 `' r# o5 g
制 法: 1)将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下,切成碎末,放入粥内,加入鱼肉松、精盐、尝好口,用微火熬几分钟即成。 & E7 e7 j( G* u# g4 `( t
" u8 u7 T  L( m7 B- ~
特 点: 粥粘,味鲜而香,营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。
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# [) k7 E! f  ^# d. ?制作关键: 粥要熬烂、熬粘,鱼肉松,菠菜放入粥内一熬即可,不要熬的时间过长。" V8 S" X+ X: Y2 h/ p" E: K7 k" d+ p3 J: b
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肉末软饭! @8 K5 Y# L" S3 z
5 {" r. \, C; A1 a# s
原料: 大米400克,茄子500克,葱头100克,芹菜50克,瘦猪肉末150克。
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8 E# S$ o% N& c配 料: 植物油50克,酱油60克,精盐10克,葱、姜末少许。 ) p! C6 d  P5 f. l! y) I+ f
9 V' _6 p2 ]5 A8 h
制 法: 1)将米淘洗干净,放入小盆内,加入清水,上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净,均切成末。3)将油倒入锅内,下入肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅炒均匀,加入茄子末、葱头末,芹菜末煸炒断生,加少许水、精盐,放入软米饭,混合后,尝好口,稍焖一下出锅即成。
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特 点: 味道咸香,饭软烂,营养丰富,适宜9个月以上的婴幼儿食用。
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制作关键: 饭要蒸成软饭,菜、肉要切末,饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化,具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要,可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。) Q# ^( k- p" K8 c& B
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豆腐软饭! c1 ?1 m# P7 u+ B/ e6 d

6 v9 ]7 n2 t( V6 a4 k+ m  j原料: 大米400克,豆腐250克,青菜250克。 0 @  g" b! W2 @5 |; X

5 G- H- r  Z; ~配 料: 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。
0 S/ A& a. a/ o: u' |1 z! k$ d4 C* S" U
制 法: 1)将大米淘洗干净,放入小盆内加入清水,上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末;豆腐放入开水中煮一下,切成末。3)将米饭放入锅内,加入 肉汤一起煮,煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。
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8 K! S  `5 C! W+ _特 点: 饭软烂,味鲜香,营养丰富,适宜9-11个月的婴儿食用。 ' U) d7 x4 [8 y& [3 D7 M3 `6 l6 f
! x3 u# U9 s- I+ H7 i' E- c
制作关键: 饭要软烂,菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。
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挂面汤  Q8 q: s& i# F2 H% E- R0 n& |

+ G( E! A6 x5 ~3 s原料: 挂面(龙须面)400克,熟猪肝150克,鸡蛋150克,菠菜150克。
4 R4 k" ]/ |+ y& C, `: k; Z" }. T6 d6 ~  h0 D
配 料: 白鸡汤(骨头汤) 1公斤,香油10克,酱油40克,精盐10克。 7 w  t: _: Z+ ~: u! o
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制 法: 1)将猪肝切末;菠菜择洗干净切末;挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内,加入 挂面、酱油、精盐一丐煮,视挂面煮软后,加入肝末、菠菜稍煮,再将鸡蛋调散后淋和锅内,滴和香油出锅即成。 * Z! Q, _0 O' B' k5 w% C% b

/ s) P- c) F6 l4 W, V特 点: 面条软烂,汤味鲜香,营养丰富,适宜6个月以上的婴儿食用。 / D  \* V$ L% Y- c1 L( ?) N, K
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制作关键: 面条一定要切短段再煮,而且要煮烂。挂面做好后,最后不用带很多汤。
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 肉末面条
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8 {; e% c7 j% b( C1 j原料: 面粉400克,瘦肉200克,菠菜200克。
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配 料: 香油15克,酱油50克,精盐10克,味精3克,葱、姜末少许。
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" j) k+ h8 @' M! L制 法: 1)将面粉加冷水和成硬面团,擀成薄片,再切成极细的条;瘦肉剁志末;菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内,加入葱姜末、酱油、香油调匀待用;将清水倒入锅内,开后下入面条,并加入喂好的肉末搅匀,再加入精盐、菠菜,稍煮即成。 % Z4 Y% J$ R4 n. Y) I! n# b6 D: R& _
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特 点: 面条细软,汤味鲜美。
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. ^% C- o! `+ k- A1 C  M7 I  z制作关键: 面条要切匀切细,最后汤不要带得太多,但也不能太干,味要香,口不要过重。
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