 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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【菜 名】 4-5个月营养食谱 , A& P+ ~; b! x$ k+ R
【所属菜系】 宝宝美食 u4 O9 g5 F, z
西红柿汁
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; m4 F# Q& A! W: b原料: 西红柿500克,白糖100克。 6 K# k3 ]: A# e
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配 料: 温开水350克。
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: V8 B" A+ Z: I制 法: (1)将成熟的西红柿洗净,用开水烫软去皮,然后切碎,用清洁的双层纱布包好,把西红柿汁挤入小盆内。
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(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。 8 c+ F6 j% h+ S5 Q
9 k: V$ ?- x* A3 o特 点: 酸甜适口,营养丰富. ( {5 c& L; Y" L2 e3 s$ G1 b
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制作关键: 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁,也可用汤匙压出汁。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。
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胡萝卜汤6 Y. ~/ J* R9 T5 [' d
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原料: 胡萝卜500克,白糖50克。
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配 料: 清水500克。
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制 法: (1)将胡萝卜洗净,切碎,放入钢精锅内,加入水,上火煮沸约20分钟。7 y" T! R; C' [' S' Y7 t+ p9 B
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(2)用纱布过滤去渣,加入白糖,调匀,即可饮用。 & H( b4 C7 p5 ?6 _( ] e/ k1 W5 v. W# p
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特 点: 味略甜,营养丰富。 0 u7 \1 ~! g( C1 }& c( h& I
9 r# p. U4 C( `+ L, r& I$ x. ~0 M$ U制作关键: 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时,要切碎、煮烂,去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。$ P5 h- K! n" v! f) s
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菜水
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原料: 菠菜(油菜、白菜均可)500克。
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! t8 R; A' M# O! n配 料: 精盐8克,清水500克。 ) r6 _% y+ N* k& d
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制 法: (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种,洗净,切碎。
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5 V' ]2 ^* ]2 S2 i1 }(2)将钢精锅放在火上,加入清水、碎菜,盖好锅盖烧开,稍煮,将锅离火,用汤匙压菜取汁,加入精盐少许,即可食用。
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特 点: 用上述蔬菜制成的菜汁,含有丰富的钙、铁和维生素。 % B1 Q1 P& f% D: q% g7 s) q
7 i- T' G- n& p制作关键: 要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁,不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。+ T8 U# j' ~3 J( f( S: R0 t! Q. u/ m- O
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山楂水
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原料: 山楂片500克,白糖100克。 . w) N6 N3 u6 z/ }: c+ j$ P1 E
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配 料: 开水1.5公斤。
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' Y6 q, D6 r7 k$ J5 s, b$ m制 法: (1)将山楂片用凉水快速洗净,除去浮灰,放入盆内。 [: Z3 z: J& c: G
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(2)将开水沏入盆内,盖上盖闷上,至水温下降到微温时,把山楂水盛入杯中,加入白糖,搅至白糖溶解,即可饮用。 , I1 V9 Q8 p# ]7 S
& R/ ?" O1 M% B5 `0 ~特 点: 生津止渴,酸甜适口,消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。 & s: t9 r% Y; G. D. T1 F7 N* c" Z6 Z
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制作关键: 山楂片要迅速用水冲净,否则,冲慢了山楂片一变软,就洗不干净了。沏山楂片的水要用水,晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。
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+ G" f+ h! m5 t0 D+ b鱼松
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' o6 j: _( c$ `9 `/ W原料: 鲜鱼1条(750克左右)。 , @5 K; N% x) `6 z' l3 p; |
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配 料: 花生油40克,酱油15克,精盐3克,白糖4克,料酒3克。
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2 U9 V9 i$ m- I) M4 n制 法: (1)将鱼去鳞,去内脏,洗净,放在锅内蒸熟,去骨、去皮待用。
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(2)将锅放在小火上,加花生油,把鱼肉放入锅内边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、酱油、白糖,再翻炒数下,即成鱼松。
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特 点: 味咸甜,松香,入口即化。
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制作关键: 炒鱼松时火不宜太旺,要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。; I ^6 ~) C; M; a( n) ^$ ^ T8 p
: p7 S( j$ Z- b/ v蜂蜜橘糊4 @& T, ], C( _$ `
# E8 m d3 ?1 Z: ~, L' w原料: 桔子300克。 5 ]" Z7 y: c! \/ ^2 z
! u) }4 ]0 s) H0 P2 d配 料: 蜂蜜30克。 1 E' N5 l# d; K( ?# i/ U
+ }! c `# O% `% c, E9 H) \8 O制 法: (1)将桔子洗干净,剥去皮,再把内皮剥去,然后放入容器内研碎。. m' i# Z" K% [% B2 {' }
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(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀,使其具有一点柔和的酸味。 0 [$ G1 M9 u* _! y" r
! G9 q/ r' D; q' l* u特 点: 酸甜适口,是补充婴儿维生素C最好的食物。 3 W$ @- n# y& i* p! h; E: O0 l
) i [! h* I3 [: ~& y制作关键: 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替,最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎,不能太 整。# P V' f& m% Z' T3 E4 E
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什锦蛋羹
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原料: 鸡蛋10个,海米25克,番茄酱(或鲜番茄)125克,菠菜末125克。
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配 料: 香油3克,水淀粉15克,精盐8克。
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制 法: (1)将鸡蛋磕入盆内,加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
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(2)锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。/ k: C; K7 w) s2 Z# R: v
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(3)炒锅内放入1.5公斤清水,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克,勾芡淋入香油即成。
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3 W7 m9 ~7 L' r) Z! d' P特 点: 色泽鲜艳,质软嫩,味鲜美,营养丰富。 . N3 u$ i; h+ O
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制作关键: 蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。蒸时用旺火,防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油,芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。; W: h8 l0 Y8 K3 b; m
$ y7 h/ h/ ^/ y) p碎菜5 i8 j( `2 i! G; v3 g. G
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原料: 油菜(菠菜、白菜也可)300克。 - Y" h: _6 h' G8 {! |" I
: c I! | L, v0 Q) q- R# J" [& w配 料: 植物油40克,花椒面少许,酱油10克,味精3克,精盐6克。 2 }4 ]" v" t% J1 a
+ E0 L. n, S7 e3 y制 法: (1)将菜洗净,切碎待用。
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(2)锅内加入油,热后,下入花椒面、酱油炸锅,随即放入碎菜,用旺火急炒,待菜烂时,放入精盐、味精即成。 6 U* b- ~9 n0 ]8 o* @
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特 点: 色艳味美,营养丰富。 s- I1 M4 c9 s5 m* X% o y0 ?
/ N* e9 {. d6 q4 \制作关键: 此菜以绿叶菜为主,取其一种,也可几种合烹。操作时要先洗后切,旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。& `4 e6 m+ o, i+ H6 w
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鸡肝末
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% H! o: b% i+ y5 Z, |, ]+ p; l原料: 鸡肝150克。 8 a% D- J* t* f! B8 ~! J+ }
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配 料: 鸡汤200克(无盐),酱油10克,蜂蜜10克。 8 t0 f: y' W4 U! z0 ]
: |7 F: a: K4 U: b2 ?0 w8 |制 法: (1)将鸡肝洗净,放入锅内稍煮一下,除去血后再换水煮10分钟,然后把鸡肝外的薄皮剥去,切成末待用。
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(2)将鸡肝末放入锅内,加入鸡汤稍煮一会儿,加入酱油和蜂蜜使之入味即成。 ! m2 s8 q( H2 Z$ m
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特 点: 味甜咸,营养极为丰富。
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X8 W4 P# x1 c* [制作关键: 鸡肝放入锅内加水煮,必须换水,去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸,应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。6 p0 p, k5 k3 |6 F
* O2 K7 a3 M- w5 C; ^三色肝末2 _/ l" I- P4 K# M2 S0 G
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原料: 猪肝50克,葱头100克,胡萝卜50克,西红柿50克,菠菜25克。 + {7 Z. u/ D o
, h {7 S& s0 _1 H配 料: 精盐5克,肉汤适量。
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/ ?$ }. u' d* B制 法: (1)将猪肝洗净切碎;葱头剥去外皮切碎;胡萝卜洗净切碎;西红柿用开水烫一下,剥去皮切碎;菠菜择洗干净,切碎待用。' H) \) B8 `2 D9 M4 j
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(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟,最后加入西红柿、菠菜、精盐,继续煮片刻即成。
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4 r, R) x) ^# {( ~特 点: 此菜有红、白、绿、黑等颜色,颇为美观,营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。.
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制作关键: 菜、肝下锅不要煸炒,必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。* Z+ H4 _4 C8 `2 M' V) J( J& ^
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鱼肉末
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原料: 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。 : L; F4 \ r; q0 ^* } o
# }- Y+ s) R6 v8 l8 i配 料: 精盐1克。 8 M2 f' X4 O/ f$ x! V
) @! ~; Y, u% u制 法: ((1)将鱼肉去皮、去骨刺,放入盘内,上锅蒸熟。
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(2)将鱼肉取出捣烂,加少许盐拌匀即可。! E b6 h* s' ]# `7 s( }" N
+ i2 @( ]3 p, Z& n) F+ Z# f6 C(3)同烂米粥或面片一起食用 ( i4 t4 J. ]) W4 K
* z$ m X4 _. O4 w. R特 点: 软嫩,味鲜,营养丰富。
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制作关键: 做此菜要用新鲜的鱼,必须把鱼刺剔净。
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浓米汤( |- s; r, J' X8 N
6 j' S7 M4 j( C# I9 P原料: 大米粉(小米、高梁米均可)250克。 1 j+ \" z: E7 a! y6 P6 `! ~- `
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配 料: 清水2.5公斤。
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制 法: 将大米、小米、高梁米取其一种,淘洗干净,放入锅内,添入水,煮成烂粥,撇取米汤饮用(注:在上午10时的喂奶时间添用,每天一次,每次一个婴儿两汤匙,以后逐渐增加到4汤匙)。
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特 点: 有浓厚的米香味,流质,适宜5个月的婴儿食用。
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3 w1 j8 J V! {3 [6 e制作关键: 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。
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' F" z* J f) n% q# n1 n( E烂米粥- u7 w8 k% {0 z" M+ R
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原料: 大米(小米也可)250克。
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; i F4 ~- J8 [配 料: 清水2.5公斤。 * |: {9 M, I2 l" |1 N* l1 h
% A P, x1 c9 v6 G! H制 法: 将米淘洗干净,放入锅内,添入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬至熟烂成糊状时即成(注:每日可喂1-2次,每次一个婴儿1-2汤匙,逐渐增加到每次4汤匙,并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。 - K3 H6 l! o* Z$ ^' l* p
) e9 X3 S$ g9 d8 E) o特 点: 有浓厚的米香味,半流质,适宜6个月的婴儿食用。 ; ~" T u( O$ `- I' h) v3 ]
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制作关键: 开锅后用微火熬烂,汤要发粘。: ^9 }- |2 P* ]8 s
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肉末菜粥( P" x+ p2 o' _ F h4 H# T
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原料: 大米或小米250克,肉末150克,青菜200克。
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配 料: 植物油50克,酱油25克,精盐10克,葱、姜末少许,水2.5公斤。 2 J$ H5 i- M3 C8 E$ v% p- S
% f5 s/ a7 i! R4 z0 l5 e制 法: 1)将米淘洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎,然后将油倒入锅内,下入肉末炒散,葱姜末、酱油炒匀,投入青菜炒几下,放入米粥内,加入精盐尝好味,同熬煮一下即成。 ; f0 b& A" }7 z3 r6 D& k# K
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特 点: 粥稠粘,肉末香,咸淡适口,适宜10个月的婴儿食用。
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制作关键: 熬粥不要放碱,以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。
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蛋黄粥( n k+ b- E1 f& M/ U
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原料: 大米250克,蛋黄3个。 4 p( J3 h8 }/ L2 `
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配 料: 清水 2.5公斤。
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制 法: 1)将大米淘洗干净,放入锅内,加水用旺火煮开后,转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内,研碎后加入粥锅内,煮几分钟即成。 - O( E. z2 c( }: D+ n# g8 ?& G, v
6 D" V2 b% `* l) u% l6 k0 `- S y
特 点: 粥粘,有浓醇的米香味,富含铁质,适宜6个月以上的婴儿食用。 ; b8 i& ?$ b: {8 L+ ?9 ]! h9 K
8 H' m0 i" F# M5 P/ D制作关键: 粥要熬至粘稠,米要煮烂,蛋黄研碎后再放入锅内煮。7 C& ~9 R3 j2 H2 t6 F! ?0 Z+ T
" K; m; c8 V$ u" d# G0 _5 d9 h( m鸡肉粥/ m# [! @: Z3 [
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原料: 大米250克,鸡肉末150克。
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配 料: 植物油50克,酱油30克,精盐10克,葱、姜末少许,清水2.5公斤。 $ m, W1 |% g$ c( N* b3 \
9 e$ X1 y' r1 @% i) i制 法: 1)将米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内,下入鸡肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅匀,倒入米粥锅内,加入精盐,尝好口,用微火煮几分钟即成。 0 `8 T4 _/ u* K" d# M
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特 点: 粘稠,味香,适宜7-8个月的婴儿食用。
2 j S% Z* b, C, ?( T3 p4 C8 Y1 J+ u& c+ t
制作关键: 粥一定要熬烂、发粘,鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬2 A `$ L7 f+ E5 X7 ?6 K5 }% J: w
4 K* u3 Q; }# l1 n4 j6 v
鱼肉松粥
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原料: 大米250克,鱼150克,菠菜100克。 ; K: ~, ^" I+ ?7 L+ |3 L, ?
; u' P" d6 ~' E8 B* o' D, m+ ~配 料: 精盐6克,清水2.5公斤。 4 x+ |- ^- X. r, D
- B9 n* i. i; t* t) l制 法: 1)将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下,切成碎末,放入粥内,加入鱼肉松、精盐、尝好口,用微火熬几分钟即成。
' D, q6 b1 x" g2 X6 ?; j5 C6 w9 A7 c8 z* @. t5 N7 g
特 点: 粥粘,味鲜而香,营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。
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6 V; N4 _' V A+ U8 G5 s& `制作关键: 粥要熬烂、熬粘,鱼肉松,菠菜放入粥内一熬即可,不要熬的时间过长。
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1 y$ ]' ?5 q) l5 T% ]4 h' |肉末软饭
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原料: 大米400克,茄子500克,葱头100克,芹菜50克,瘦猪肉末150克。 8 {$ _9 a+ `& Q* g9 D3 P
, P9 o* x' l3 M7 _; u1 a2 j) n( r* g配 料: 植物油50克,酱油60克,精盐10克,葱、姜末少许。
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( w; h$ X/ ]$ x/ i2 N0 K/ I- M制 法: 1)将米淘洗干净,放入小盆内,加入清水,上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净,均切成末。3)将油倒入锅内,下入肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅炒均匀,加入茄子末、葱头末,芹菜末煸炒断生,加少许水、精盐,放入软米饭,混合后,尝好口,稍焖一下出锅即成。 # F B" _, }8 B8 t; J
; ]7 F6 o+ h5 _& R u8 Z/ q8 W
特 点: 味道咸香,饭软烂,营养丰富,适宜9个月以上的婴幼儿食用。 6 C; m2 z* o8 L! ]4 l" L. T
+ e& ?" Q* X, b0 k* p制作关键: 饭要蒸成软饭,菜、肉要切末,饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化,具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要,可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。
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' y2 h0 j; S- t9 P豆腐软饭
0 a% m: t4 W1 J. Z+ H. x) F) |2 y1 [" C7 w) {8 N
原料: 大米400克,豆腐250克,青菜250克。 & a$ d! f' r! d, G5 H
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配 料: 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。 5 F: c1 g) Q: u2 E& n
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制 法: 1)将大米淘洗干净,放入小盆内加入清水,上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末;豆腐放入开水中煮一下,切成末。3)将米饭放入锅内,加入 肉汤一起煮,煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。 / W; L$ x4 A' r" g$ _$ h" G: l$ F
( l& m! B; ~, p% C* L特 点: 饭软烂,味鲜香,营养丰富,适宜9-11个月的婴儿食用。 # a- ?) t9 N4 F9 \; U
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制作关键: 饭要软烂,菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。1 Q: N# [8 j( z+ ]! k! @
7 C( m: }% j- f: U挂面汤# a+ W' d8 b: A6 V1 S0 r6 u
8 e- A) a1 ?/ z, o6 z, l8 O原料: 挂面(龙须面)400克,熟猪肝150克,鸡蛋150克,菠菜150克。
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配 料: 白鸡汤(骨头汤) 1公斤,香油10克,酱油40克,精盐10克。
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制 法: 1)将猪肝切末;菠菜择洗干净切末;挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内,加入 挂面、酱油、精盐一丐煮,视挂面煮软后,加入肝末、菠菜稍煮,再将鸡蛋调散后淋和锅内,滴和香油出锅即成。
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特 点: 面条软烂,汤味鲜香,营养丰富,适宜6个月以上的婴儿食用。 8 a- d7 @: A; l& I. \
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制作关键: 面条一定要切短段再煮,而且要煮烂。挂面做好后,最后不用带很多汤。3 r" t4 h; q# i
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肉末面条
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, u2 u0 G# o) o& ^5 Y原料: 面粉400克,瘦肉200克,菠菜200克。 : |; A2 I2 o; g* L* O5 `
4 q; t9 Z: j0 |配 料: 香油15克,酱油50克,精盐10克,味精3克,葱、姜末少许。
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制 法: 1)将面粉加冷水和成硬面团,擀成薄片,再切成极细的条;瘦肉剁志末;菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内,加入葱姜末、酱油、香油调匀待用;将清水倒入锅内,开后下入面条,并加入喂好的肉末搅匀,再加入精盐、菠菜,稍煮即成。
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特 点: 面条细软,汤味鲜美。
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+ S+ y4 }2 P1 U制作关键: 面条要切匀切细,最后汤不要带得太多,但也不能太干,味要香,口不要过重。 |
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