东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
  ^7 H, {( T  R; `' t                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
; }; y. Q% v  \$ K                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
+ o8 e+ Q5 `. [. Y& S                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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- A, [! r. ]6 j9 |4 `7 B) g$ h                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
5 b. }" Y, Z, n+ P: }9 |& p                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。
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                    原 料：
7 b4 B9 z5 M4 K                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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6 `/ A9 I! g+ b9 B# i4 S3 {* T                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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                    制 法：
4 _. f+ {) a' E5 i                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
$ k0 _6 g- R, q( n" v! ]5 t9 |" K                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
4 A) ^! a& q; M' ]                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
5 ]: [/ G( R0 q5 w1 u( Q                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁