东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
# p7 a2 t% z7 e9 z                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
0 l# }8 P, d  D                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
2 E# t; |* a* B) }; \+ T7 v$ j                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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9 Z, E; c+ f6 t  C& i3 w/ ]                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
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                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
8 b! w( B! Z6 _0 B% K' H                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。
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2 M2 t5 ^! U& q% z                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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                   调 料：
( \: h% F9 Q4 t1 k" A+ X7 ~" e                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
% L, `% p1 g  B4 J  Y! b                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
0 E' G, X  Z5 h. t( _                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
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; `) C7 u1 ?- N& c% M$ G8 ^' D& b0 Z                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

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