东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
4 x- c; C8 Y8 p) l8 O3 }                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
5 U! `% c* T2 K3 H, M1 e" _& F                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

; X: z( `3 U! Q* V- i. x  J
6 M7 ?) h$ Z+ Y7 j                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
" \) j# ~$ n5 u$ j# ?. D                    闻名中外。

$ X) E- N# Y- T, f0 j& s0 T+ g( V                    原 料：
8 S) I- J7 T7 Q8 V                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
& y, k: i( j3 X4 L, u( f; j0 \+ C- x
                   调 料：
/ B6 P, R* P$ F) b# ~+ x                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
: \8 w2 I1 z0 P* S6 T: |$ b$ m                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
8 w# e7 ?+ H  R  h2 h5 m                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁