东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
* m! j4 g3 p, }+ p# E' D5 t- W                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
: @7 ?( p7 {4 y0 N% x7 ?! o. [                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
9 f8 }7 q, A  j3 ]0 s& b( _                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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4 H6 Y: W* [5 l/ L9 m8 J) k/ c( K                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
: T, k3 w# K0 k' w! z( ]8 E                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
3 E  l9 _, Y+ L. c                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
/ T$ E0 {5 s/ U- V0 V& K                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
4 b+ M. K9 B, f; i- J- \8 K                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

3 f! |& Y$ q* Q- F+ p                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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: c. p& o5 p3 D4 \                    制 法：
% {+ ~+ V4 M% u* J- [6 k3 d2 ]3 I                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
$ ?+ n, P/ w+ ~. e  u, ]                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
  ]$ ~5 I+ i2 \7 ^: s                    好锅盖，并用纱纸封缝。
2 F- T3 O5 G+ s; p) s9 q3 P                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁