东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
! X! y7 S: o2 H# k  U. i* g6 H1 L; `                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
5 Q8 N+ U0 @6 T. D& f: V& q                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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) }! t* |( H& `$ i' Z                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
% T) I0 I5 s: K                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

0 N' Z# }2 d3 t                    原 料：
  `& N( |: F: s) o, g/ g4 e# Z                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

! A4 G/ M' `$ _- m3 O4 R                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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2 J( D+ W5 O+ O0 p3 q2 q                    制 法：
; n. o+ `. \7 N, l- G' }2 m6 y                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
9 q4 c5 j4 B0 F7 i3 E  i" N                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
$ v+ T' L2 o2 J* O                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁