东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
% ~+ P8 P, E0 O- b# N( ]7 r                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
/ _$ o: p" o  n7 G1 l. R# V1 U# D2 I                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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# _1 c+ O% z  H/ V2 Q4 n6 c4 P+ O                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
5 ~( u4 ~1 k; m8 f3 B, {, S                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
( |* Y( t- |) v4 q* M0 f                    闻名中外。
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                    原 料：
( q$ z9 b1 ~: h  J* E* c7 x# M7 Z  y                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
7 F2 W' Q4 k9 a9 W                    好锅盖，并用纱纸封缝。
" v, `+ s* C1 T& _( a( e$ f, Q                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
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                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁