东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
! L& J5 M8 y# R% _. R+ g4 h) B                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
% R, Y4 M# b/ ?                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
2 a+ t; U  j7 i  w8 T( m; p6 t9 d* _                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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/ a9 x* a5 ^7 S                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
/ f( o& \1 w1 Z+ ~                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
: H8 C* G7 f1 D                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
8 y; ?3 d5 b$ U% y; }% @1 Z                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
  W. E8 \, ?& }0 d- J6 |                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
. f( x$ T8 V) x# b                    闻名中外。

                    原 料：
* O3 h' B) S; F( D: ]# R3 y                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

% }# ^: W, g1 a1 i0 J' Z                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
4 d0 L) v+ u  g: ?                    好锅盖，并用纱纸封缝。
3 p6 D5 {# D4 \9 _, _                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
' @( n  I9 }% C3 Q: W- R! D. m0 Q" C                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁