介绍如何做寿司

天豕爱美丽

今天天气不错，下午没打成球，要去寒暑表家吃饭，于是准备作寿司给他尝尝，但是下午才作，所以先发个文章，写写都要准备些什么东西：
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1 寿司醋
' o% d7 y' P; |2 芝麻
$ U0 y: K, q2 ]) R3 做好的米饭
* ?! }9 S' U1 P! P* \# r6 @* v1 D  l4 牛油果
$ W" z- ^+ D2 G  [8 l' O8 X5 美奶滋
6 黄瓜
" |* g* V5 @) T7 Q" Z; u# c7 紫菜卷
- \8 Z  E% u2 R6 m8 蟹肉棒
9 牛油果
& w/ y/ S. W  K+ K5 s10 北极贝
2 Z2 a& P; L( g; m: l% l1 k2 ?11 冷冻速食虾
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寿司帘（购于大统华）

/ ^4 p# M1 x* T9 X( R+ p2 l缺：大西洋三文鱼，鱼籽（刚来，不知道什么地方的好，所以没有贸然的买 ）

1，2， 7，10  都可在大统华购买 ，其他的随意了。
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天豕爱美丽

. {0 q$ y& i4 I% y5 p& y0 A寿司帘，请注意两个的不同，左手的外面没有裹塑料保鲜膜，右边的有，因为右边是用来做外卷的（就是米饭在外面的那种，为了防止粘，所以我自己裹了一层保鲜膜）
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天豕爱美丽

前期准备比较麻烦，东西比较多。
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2 d* l+ t8 \& z" T米饭可以按照平时吃饭的方法焖就可以，也可以干些，因为要放寿司醋。
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打米饭不难，就是把准备好的米饭放凉，然后调入适量的寿司醋拌（注意，不是搅，是拌）。直到米饭有些发粘， 问着有些酸味，吃着有一点甜就可以了。
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忘了一个自己做的东西，鸡蛋卷（摊鸡蛋，放糖，实在懒得拍照，下午做的时候再说）
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我已经拌好了米饭，现在等着把东西化开，下午再做。

) l# ?" P, c1 @9 v, x  D请切记，寿司的东西要新鲜，冷冻的食品可以吃蟹肉棒等说明可以直接吃的，鱼一定要新鲜，这也就是我为什么没有买的原因，因为不熟悉，怕买的不好。

轩辕无天

真没想到，哼哈二将之一的titan007 居然还是美食专家啊？

天豕爱美丽

我家的乐趣就是吃，和老婆逛街，准备买床头柜和衣柜（因为刚来），觉得２００刀太贵，然后就去了大统华花了１００多元，ＳＵＰＥＲＳＴＯＲＥ花了６０元买成吃的，回家后感慨，为什么没有买有用的东西，又买了一堆吃的！
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结果是，第二天逛街，又进了大统华花了６０元，其他的没买。
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晕倒，直到现在，衣服还在箱子里放着，舍不得买个几十元的柜子。

linda

原帖由 titan007 于 2006-2-12 13:24 发表
1 [& Y. D3 [6 e4 ~6 m. w! b我家的乐趣就是吃，和老婆逛街，准备买床头柜和衣柜（因为刚来），觉得２００刀太贵，然后就去了大统华花了１００多元，ＳＵＰＥＲＳＴＯＲＥ花了６０元买成吃的，回家后感慨，为什么没有买有用的东西，又买了一堆 ...

民以食为天,您做得很对!
  a! w8 {) H- N, {5 L% z0 q: |寿司的配料真的不少!看来要想学会做,配料就是一种功夫!
  ~/ I  g! T4 Z  y5 }& b这个帖子很好,可称为记实的美食.送鲜花一束,继续努力!

飞雨

看看人家007的寿司:zhichi
我就是把各种颜色鲜艳的蔬菜、火腿、虾仁、鸡蛋煎。。。卷进去就上桌了，看来还要继续学习。
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( c+ O) {: f6 E3 D1 A4 n: `BTW，楼主的图片看不到

飞雨

原帖由 titan007 于 2006-2-12 13:24 发表
) O2 g+ e7 A# ?我家的乐趣就是吃，和老婆逛街，准备买床头柜和衣柜（因为刚来），觉得２００刀太贵，然后就去了大统华花了１００多元，ＳＵＰＥＲＳＴＯＲＥ花了６０元买成吃的，回家后感慨，为什么没有买有用的东西，又买了一堆 ...

- b6 J& O& I2 m呵呵，开心就好！

天豕爱美丽

不好意思，这么晚来写，因为下午赶去寒暑家吃饭，所以照片也照得马虎了。下面是我做寿司的过程。

1 y$ I  U/ `2 v7 _- B3 P7 J4 e几点提示

2 i4 {/ G6 {7 S+ i! U, u1 黄瓜瓤不能要，要把黄瓜劈开后，把瓤取出，切成丝
% v! N$ h3 D! V6 ~2 今天用的虾，只能做卷，不能做裹饭团的，要做裹饭团的，必须是无头大虾，用竹签子穿了煮熟，因为要直，不能弯
- J1 a. \8 w2 @& i3 要放一碗凉水，随时洗手和洗刀，因为如果米饭拌的正好，每次铺米晚了手都粘手。

天豕爱美丽

重新上传图片

/ \" ?7 F; e! ^[ 本帖最后由 titan007 于 2006-2-12 23:42 编辑 ]

天豕爱美丽

预先的材料

/ d# X) ~$ a+ d* H' N* d, f[ 本帖最后由 titan007 于 2006-2-12 23:44 编辑 ]

天豕爱美丽

开始动手：

1 铺米饭，注意一层就可以，主要是要铺开，不要太厚，要不东西放的就少了，另外必竟不是吃米饭；

2 将准备好的条状的蟹肉棒，或者虾或者切好的北极贝先放在中间，放成一条直线，然后放准备好的鸡蛋卷，黄瓜丝，加上一层马奶滋和一些芝麻就可以卷了；
( W+ _- d: }5 r$ H) K, V
& ^, C! j# y; T1 l/ W+ o4 e3 外卷要用铺过塑料膜的寿司帘来卷，一样的铺米，然后撒上一层芝麻，然后把卷翻过来，让紫菜皮朝上，东西一样放在中间，一样的卷就可以了；

4 本人是在无法描述如何卷，不好意思了。
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[ 本帖最后由 titan007 于 2006-2-13 00:05 编辑 ]

天豕爱美丽

要买绿芥末，寿司红姜和比较好的可以生吃的酱油，不过有些人不喜欢蘸酱油的。

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" e" K, X) A4 i7 ^: u还有可以作大酱汤，最简单的方法是，就用作炸酱面的干黄酱，小半锅水，一勺酱，半根葱就可以了。主要是防止胃凉，并且去海鲜和米饭的腻。


4 F" Y/ A% ~; d+ m1 t6 _另外炸鸡蛋卷的时候是放糖打鸡蛋，可别放了盐呀。

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, _; ^; o: c/ u0 Q: J有些乱，希望下次能够有些条例吧。
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[ 本帖最后由 titan007 于 2006-2-13 00:29 编辑 ]

天豕爱美丽

看看吧，实在懒得写了，就放在这个后面

小李飞刀

susi醋中要溶入糖就更好了；
1 d* w2 p4 i# e  Q7 ]% _: d9 y
+ X0 _1 z4 ?: S, r0 R7 l12楼做的是MAKI，好像是CALIFONIA  MAKI。

3 [2 k+ J3 l  [+ C" t手艺不错。

天豕爱美丽

原帖由 小李飞刀 于 2006-2-13 00:31 发表
susi醋中要溶入糖就更好了；

12楼做的是MAKI，好像是CALIFONIA  MAKI。

手艺不错。

1 v. N; m) t+ |  @* C

我感觉用圆米不用放糖了，甜度够了，但是用长米的话，要放些吧。

飞雨

titan007 : pretty good!   Thanks .

梨涡浅笑

谢谢楼主，请问SUSHI廉在哪买？

天豕爱美丽

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-14 13:04 发表
! Y: b" H8 s# h' K# ^7 n. h  i7 F谢谢楼主，请问SUSHI廉在哪买？

2 s/ L0 m/ L! v# P( {# {
大统华，个人认为扁帘好用，但是生手用圆的好些。
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" w( t& Y3 ?6 R3 P" A' @% W1 z另外，紫菜包，那个什么“江户前。。”牌子的好用些，另外一个不太好。

核桃仁

太感谢楼主啦！还是贴照片好啊，看明白了一些，
欧喜欢吃sushi，下周午饭就带这个。

王老五

搂主，到酷暑家吃饭，前后楼住着，也不喊一声，也太不厚道了，
: W, R# W  F6 O- s& z# l! {完了还把写真贴到网上，你这不是成心找抽吗？

天豕爱美丽

原帖由 王老五 于 2006-2-16 19:56 发表
  d* G' M& z/ _6 @; ^+ D# o! T搂主，到酷暑家吃饭，前后楼住着，也不喊一声，也太不厚道了，
9 J2 P3 q* x3 T- o/ M9 R! Q完了还把写真贴到网上，你这不是成心找抽吗？

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是吗？我家前面马路，后面院子，没楼呀！想吃留电话，下次作通知你。

天豕爱美丽

周六又吃了一次，三文鱼是在SUPERSTORE买的，记住一定要新鲜！

天豕爱美丽

没有人喜欢吗？是不是配料太麻烦

Greatwall

从照片上看，007包的加州卷中，米饭铺得不够均匀，卷也没拉紧，故包出来的成品不够均园，粢实。有待改进。
( v% j, }3 d4 I4 G最好用较正宗的寿司米，可选用黄国宝牌，若用红国宝，效果更好，但较贵些。
三文鱼可到 billingsgate seafood 去买。日本餐配料可到南边 canakor 韩国超市购买。

sweetspot

Two thumbs up.

天豕爱美丽

原帖由 Greatwall 于 2006-5-20 13:07 发表
从照片上看，007包的加州卷中，米饭铺得不够均匀，卷也没拉紧，故包出来的成品不够均园，粢实。有待改进。
% x3 P; R+ g3 z8 H1 e' t- b最好用较正宗的寿司米，可选用黄国宝牌，若用红国宝，效果更好，但较贵些。
三文鱼可到 billingsgate  ...

: c' _' P3 f, E; i/ H9 E& @

2 N5 ^' {# I6 F/ V7 o事情还挺多

shelley.micheal

太复杂了，我还是去外面吃吧

珍珠奶茶

对咸水鸭口水。。。。