 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 ) P Y% j; ^2 j4 ^: H; [: ~
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
3 x2 B. e) m- b1 f3 o6 p3 M- I3 v+ ]及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。 z. ?& s8 r0 h% y. O. L' A+ `
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。) V9 \; h- V+ i5 _+ t, Y6 z
/ a: s# J) c# W" k' g1 f但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
" L% E9 ?6 X0 K5 V2 a油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。; L: o! I, }$ z5 `. C% a, O2 b: P
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所$ _9 R7 ^2 o. I& G v- P: I
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用. Q7 o2 n( @2 R" b+ t; ~) m
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”' v* A! }- c$ M0 i6 v
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
# K# X% z+ u1 Y8 e- d. z6 P! VCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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- ^4 \, ~* }. t6 T1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
* p- ~* T6 J" X0 D9 B+ r$ a: @4 B(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱) H# D4 \. r6 Q; {; l" k
LEAR)。
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
% s: I# U4 M/ f4 d少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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, Y( M+ G& e; ?$ y- n2 _% f7 R加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
. x0 [3 U8 j3 O' ]& C7 w* A的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。1 m1 v8 n3 h( V+ C$ r
( X' t. `. l* k; H4 Y) A, z# O" q/ n1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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) e0 q3 @7 }3 h' c- u; w! w加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣8 I5 o, k. d o. _. \) S( `2 G
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。5 J; e% @( g2 u: V
0 z, D/ [8 H! V h7 N3 ?$ o* B& U) o加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：4 o1 c9 |6 I) B) L. w+ e
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要4 f! f0 h9 y( w U0 M2 a2 O$ G! A, E
器官上留下傷痕。% `$ ~/ a& _ U) |4 H% B
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒! T P$ o6 w9 `: u) D! }- x
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。0 n% k! d' Z9 j: P4 x
* ]; G: ^7 q# d! ], NCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已- {& R- z" ]8 _
禁用了。
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- U" u3 Z: u5 j( P( R: y; }根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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# O2 M5 s$ X- a1. 視力模糊／失明
, @6 ~1 ~' l. s7 B5 l, g. p2. 聽力減退
9 ]+ B6 k9 j& L/ O0 Z$ L3. 排尿不順／困難
# s C7 h7 n8 [& e4. 呼吸急促／氣短
4 y7 K/ T4 K# x+ E5. 心臟病／心律不整
t f! W+ v* ` R6. 罹癌率增加& i& V8 r% j6 Q# {* T7 d5 C
7. 便秘
, e- ~6 W) j' ^' \0 X8. 失眠9 {: G% U4 K* X
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足( H1 B; u$ ~( Y
10. 無名的疲憊
/ g- s' v, L7 \) z* P' p8 h11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：. D$ f' K! M$ D/ R6 v6 Z m
5 V; z h; r |/ t( z# }! Aa. 發抖、顫動、麻痺, L2 W4 V* l7 p$ j2 a3 D& B9 p
b. 走路、寫字等動作不能協調
- C4 }: J+ o( F3 |! Y S* M4 Gc. 口齒不清
* q7 T; W& W+ l3 S" od. 口水過多) b$ A. }( }7 R8 ^2 L; ?
e. 記憶及思考退化
5 i+ ?/ W) ~4 k s* `f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
1 l) A9 n8 Y& A( Rg. 神經崩潰- J% Y4 d9 d5 F8 V) l/ U% p
h. 手腳末梢麻木刺痛
# x' T# D' b5 Q* M" ^i. 多重硬化症
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/ ?6 m! `0 i5 N; l7 @0 P1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
1 } K. _" ~/ u% n0 C* |, W6 M9 q2 fCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。- T) k( w @8 z0 R0 O
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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) k+ q0 A) }: i$ z; k有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人: l6 Z3 w$ Z! O9 K
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。3 T4 e. J9 G# l8 B1 A5 y5 L
* [$ T" d: E/ E, T( {8 Z1 E) {1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油; T8 a4 {) I* t" ~! O' e& P
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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+ ?! J' x$ E3 ]; f) q3 J但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。/ R. [6 C9 U* i) t" h+ I
: H- B& ?/ `" ?這個過程大略是這樣子的：9 d4 K" P- {$ _( u3 {/ ^4 F6 x
6 D: V1 b5 ]4 ]- V4 h首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都0 g5 Q7 E% X; K, P
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
$ Q1 @2 d7 | [) M# ^: V1 _0 r下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
7 a. ]- i0 s) p% i的物質。
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/ Z J9 Q! _. i# z8 s# K g所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳2 Z* x# O# ~8 o! W
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
! y( ~# l" Y5 B0 w, q時，要先看一看成份標示。" c/ S) D( ~+ u- w
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便4 x4 x( F9 K: P) h
宜。 @/ a+ M% Y/ C# j
$ C Z% G- f2 Z* B0 {- c現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。+ t9 A3 {- X5 ]% [0 r9 Z, S# V( M
4 l, O* t; [/ M- w0 e: V尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的 C+ D$ t; D4 I$ l
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：6 ]& v, Z: K! z$ _" X. ]+ W
% j, Z4 f9 Q' l/ s要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要( Y: h: ?' ]- Y0 E
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
