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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
% I; u- S0 g1 d及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。. r$ z/ H9 ?1 d4 `
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
/ u. H5 ~. Q! N; {油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。9 f0 i% L `; q- F& O7 O5 `- k( u
; L! s7 f- l/ b* Z1 o去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所/ U, C; v+ F* H/ |4 v, l# g
言。6 a2 Z9 [; ]+ g' b* m
( P" f1 m3 q9 Z& \筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
0 D$ _( M4 a9 x3 b( ]6 V, GCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。# d1 {) L5 x' t0 J$ u
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。3 _. e. L: e0 A. I" t
9 g' y* o9 Q Z1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸" E; S8 i* ~+ D
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱. }0 a4 M9 F% k- u
LEAR)。6 S B$ j! N# b7 p- n/ S( d
, }) Q' }6 ?9 U& r" ~! c" }/ Z+ H但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害& h8 I* s, B0 W9 I
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。5 S* m5 s2 H4 A2 @
- A# H0 E2 s- r" n加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
?. n3 d# r! e9 h, b的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。7 N! Y. L3 z2 Q, D# K
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。! P3 d- I: S. W P2 b
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
: s Z- z* F# s7 u: ?一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。' B, s' _) q9 E' o1 U( @/ L
5 d. k! t7 a$ u加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：9 ?; Z1 G3 m1 h2 e# \
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
& h/ I4 j3 G8 h7 A1 i1 p器官上留下傷痕。* D- @. M% J. r- F
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
* N( ^7 H" f& o' G$ a! ^有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。+ z2 V7 m) A. \4 f+ u7 u- h7 D
. \5 z$ D! ]0 z9 s1 S; xCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
6 I# j. i. E% O' W禁用了。6 R" y1 u3 K" z
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：% i# Y" {& ~6 h# @
% i; q. |0 B5 @: @* f0 t! _1. 視力模糊／失明
* T7 ]% t5 _- ~8 R* l: \2. 聽力減退
' n4 F( @/ l# g1 r3. 排尿不順／困難
, y& B+ ?8 C9 g4. 呼吸急促／氣短( h9 L5 U( h9 L0 A5 V- t+ @
5. 心臟病／心律不整$ I3 I) [( o! S; a+ M5 q4 P# X
6. 罹癌率增加( q9 R5 m3 x8 q5 |; P
7. 便秘6 h8 h6 \+ y: e# ?9 s
8. 失眠
2 c* E0 e7 U/ E6 g9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足' E3 S. y9 }% ?: i' V5 f3 _ Y
10. 無名的疲憊
3 d4 }8 E8 s+ P& \' s/ r5 A' D. z11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺7 f5 g% v3 l. `) F3 D
b. 走路、寫字等動作不能協調
! s0 ]0 U n3 jc. 口齒不清
4 R5 `, v4 \: o4 F1 B0 N0 i! zd. 口水過多+ J- w5 g. m5 g
e. 記憶及思考退化- l) D% b/ v$ \: u
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等1 g# o" q+ E. u! M" N
g. 神經崩潰$ \- r6 n6 M/ W: c) D
h. 手腳末梢麻木刺痛1 V1 H# U, l. x3 ~2 m3 O
i. 多重硬化症
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2 K) x* c* {: T3 |# y3 {1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
4 x/ B9 R) {/ @( o$ F5 k0 i- JCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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" D0 |; m m$ K而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？& ]8 ?+ ]* ?/ ^- S1 P5 T# l
7 \6 \' s* X2 i儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。1 ~$ x1 H/ ~+ h9 k5 c
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
4 L$ x, X$ t5 s, Q0 O }% D體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。* c J& H. |3 e9 q5 I- y8 b/ h' q
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
$ i2 n3 i( j4 |飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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0 n* f5 y3 `5 M5 J* R8 Z- q; D* C \次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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* {1 r( t% r/ n6 p但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。' r# j) A* }9 _4 b- U4 u
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。: Q: o$ a* r; S! Y+ Z8 ?
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。. d8 |& H( A. t6 G: _3 V2 P: i$ [
& i# o1 K* B7 H這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都, I" r" q g5 [6 S, ~8 v
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。% p" {$ U+ k9 V7 s5 {6 ?+ v; M$ s& G! x
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
# Z2 P5 R/ n* x& ]! X- \7 q! C) J3 c的物質。9 T5 y; Y& W/ {0 ^
& P) N; x( m \3 K) C- C# A所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳8 h7 l" S c2 _+ D3 C) Q a
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。/ J- t; G# h0 R# J* g) t
+ V! C# F/ R3 S9 p3 @而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品) b- w( s/ R R; S
時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便7 a6 Z: i3 {' T7 h0 t, S' h* j
宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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% J' D5 l* \" n1 b, ~尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。5 A8 l3 s/ R0 W& E" _5 Z* x
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
" E4 }% ?! V, T' Q- g# }讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。. X1 w# s; D; R! V
9 ?/ v# Q/ x% X3 W" G4 o; f在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：9 g2 X& h6 L7 D% f( H2 f
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要4 G! ^. _* x! [5 Q
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
