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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府. T0 _+ P9 i6 l1 h7 c
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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" G3 O, x5 p: T( `0 Y% |) M2 X既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。 }, x# {0 q8 w. p2 i T
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的7 [$ h* d) |- l
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。4 Y3 p) }3 w7 {$ e ~
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
* q7 ~; X% a$ a; U+ x言。- v( P( Y7 G3 r. d: V+ F# u/ b
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用7 N. }3 N! l$ \3 F
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。 O; n1 A. a! j3 H* j- a% R; h/ f+ L
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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- M# p- b5 Y4 y4 ?+ P' O8 r1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸& }8 H$ u+ H5 r9 A9 d4 w- i" @
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
5 l7 B" R. }, qLEAR)。
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害7 B- y2 v. f# [2 M" U5 \* u
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
3 J% f, X- ]8 R% p的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。$ s; |4 I+ S5 i/ z$ U
! w% e( | M6 m s( R1 z1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。( l5 J7 u5 j4 b) Y2 n
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
2 Y2 t! u! B0 m7 }' b% a1 k" }一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。$ F8 \ D6 G' M6 n; N- l
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：1 N8 ?2 C+ E0 ]& L
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
1 d% Y( n( Z+ J2 @" @器官上留下傷痕。! k0 F% F v4 I) `& g+ n
0 Q+ s; q# O5 k% C. h這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
6 U( N8 c; r. [9 A# U有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。4 d; Z s5 k1 y, ?
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
5 s& X4 ~0 W T5 ^; @禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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# L& c7 \ N0 k# G: \1. 視力模糊／失明$ {. X5 S' O! d" Z* t6 i) u4 {* N1 S3 E
2. 聽力減退
1 \/ v3 Z) i8 {! X3. 排尿不順／困難
4 ^! r v2 z. y$ x4. 呼吸急促／氣短
C% I: m2 p2 G5. 心臟病／心律不整# }9 d" f8 N1 J& G) [9 _$ Z) s
6. 罹癌率增加
3 @/ ? B; `" l6 F5 g8 S: w# A7. 便秘% X% @6 }1 O4 a5 ~
8. 失眠
" i1 e' K3 {" {: P6 R# r: k9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足; N5 W5 M: g) N* {. b. y- m2 a
10. 無名的疲憊
2 M5 q/ _; }% z/ W1 F6 ?) c Z+ M11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺" }# Z2 r) l' N! J* J4 W
b. 走路、寫字等動作不能協調. { n( p" K* w" v9 A+ F+ u9 L
c. 口齒不清- d0 F# I, E6 S" k
d. 口水過多/ }" Q# |, n9 ]. A) Q! z7 h
e. 記憶及思考退化9 D' b! B Y/ q3 C* {! j+ M" U
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
0 m' [0 G' `2 G/ Y" Bg. 神經崩潰* g' I f5 E- F) i- K: r- c
h. 手腳末梢麻木刺痛" ?$ R. J) |, _; `. k+ C
i. 多重硬化症5 ~+ r3 d% T, g( h) V& O5 m. Q
$ C( \8 K/ m4 |7 [9 d3 i1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad0 v, }0 C6 A; n2 L; Z
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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' Y0 r; t' ~5 P: G而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？, T+ M* t9 j0 [. P( K( q
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。5 S$ i9 s K n: L' h+ {
( }2 D3 A7 I9 h! \* c" K2 j有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
) h9 n! k+ [( l: `) c體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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5 c/ N$ M6 L, ?- Q! K+ F5 r1 d1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油$ n# b- I0 R; u! k
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。+ F* A+ u" ^9 N# o3 Z
0 f, a; U8 y8 B: a: F/ ?但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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/ j4 H# f5 V, X, ~& q5 j& k美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。5 M: s' ^4 @, p# p% y
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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+ s4 k# O; W/ A' p/ S- |+ }) A$ A0 W" Z這個過程大略是這樣子的：& ?5 v, J8 t6 E8 r- _% w# p2 v9 U2 w+ V
( m! @, P2 h0 V b# z% M; Z首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
( ?! z% U; O0 ` N+ p3 g會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。/ n; f. L$ n9 ]9 F% g, d( p5 z- P
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害1 H$ b- E& k, P% G/ j- g
的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳, Y, T& j& c! h! h3 A) L9 z9 Q
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
/ D; z- b# A7 C: O& y時，要先看一看成份標示。
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" O! M5 W, ^5 I7 e; G有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便 h9 I! N; J7 r
宜。( [3 j4 B4 e" g2 u
/ S2 k$ w6 R" }* A現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。5 ` s; N3 M$ ?: ^2 V7 e: |
7 A4 |8 T8 X9 p m尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。- n8 @+ ^5 n" A; W8 w
/ l. s+ H0 o, @/ L m其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
6 U4 I2 p" _" |4 [! s: C6 X; g讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：; ^% Q. I+ K$ W# w$ C! C+ ]. F
) p4 ^1 o8 C# A5 r要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
# m! D- z* f5 j; w k$ C6 U* ?加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
