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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 - A" C- ?! y H& V( I) p; O
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( H2 T+ B4 [. s& |大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府7 M8 T O3 C$ n# T) g) l
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。* v) ~9 ?* v F$ C
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
5 y% ?/ Q6 ^& n" }& p油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。% P$ O$ Q, G% I& V* ]! |3 u
/ v8 O0 Y8 j* c; V* q' |0 ?6 \( x去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
# i; M8 Y" x! v/ G6 ^1 Z言。
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/ h1 K# ]; f; y7 r4 ^5 S$ f9 I筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用4 l6 i! w2 z0 m' |. v3 n
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”; z' j) y- h" V; u1 Y8 j
7 \) s8 ~; Z7 N3 H8 u" h英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
0 W+ z2 B" h" \6 n9 O/ _& A* |Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。6 ~8 E0 U, J* }6 a3 x
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
4 H# w! w* l" y, k! L+ q7 y(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱8 X- ?& j$ h' R% p7 F+ V9 ^
LEAR)。
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
[. a/ C5 d7 z" x/ W少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
P1 v8 h X/ q5 |的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。 f! g! b J; a% }4 }3 F8 x% v
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣9 H+ g) C1 R2 H+ O( ~9 e
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：: U+ F( k3 c0 ?" a; W2 n
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
- S7 i6 s% M( t; o, D* ?4 O5 ?7 g器官上留下傷痕。/ q4 r9 y" B P4 N- z
, N3 P- H! P2 A: U這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
% Z }& j6 X% H- M$ f7 n6 J5 [+ _有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。3 V: A1 |, ?3 q1 X4 V9 F
% w: x7 A! Y. {) E5 iCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
2 f, E$ Z- T, i9 W# |1 N禁用了。% ?8 U& D0 ]% A6 L* _& p& @/ i
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：4 F: w n( m* w: G C$ k1 b
% _1 W. X$ G H+ {5 F; U+ y1. 視力模糊／失明
$ T6 |6 h# W( h% T3 |/ L- I: t% D2. 聽力減退 R6 m& L# `9 q( e0 N
3. 排尿不順／困難' m) l$ L! s6 D$ p" h' i. h
4. 呼吸急促／氣短
- P" T# I- Z/ T1 z: }3 Q2 J5. 心臟病／心律不整) ?" R* L8 ^; m! ~; x
6. 罹癌率增加7 J( s) s3 R: Z; @4 `
7. 便秘) e, s$ k5 r* d. \3 G
8. 失眠: q. {# U: E7 }/ ^1 N! Z! d' ^3 C
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
0 C( {% o( {( |# Q# l, V# j10. 無名的疲憊
% @+ \; t: b9 b. G. \1 C11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：8 `, `4 ? L0 s8 V; Y Q( C# V7 c
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a. 發抖、顫動、麻痺! B6 E" M) e% [ {
b. 走路、寫字等動作不能協調
: t' b3 H1 e4 X+ G" f2 mc. 口齒不清0 C a c T) E* Y2 |$ X
d. 口水過多* S( |) D' r- z" B9 z
e. 記憶及思考退化
4 Y+ R6 S+ J$ S, \8 X. V$ lf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等' q3 a) n$ w' `
g. 神經崩潰
1 L+ V) [& J! S) Hh. 手腳末梢麻木刺痛* M$ t4 d$ H) c6 b8 {- q
i. 多重硬化症
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; |1 g" l* x `" y q" g1 Y& d6 L6 [. l1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
( c$ t8 B% X0 @' N& e' _- A, xCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。* b2 o+ x6 s1 Q3 f6 E1 P: n
7 e3 H5 ]) T9 y* U, K, D" O! i* ?而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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" r. S! ^. R( w0 o& A儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
- ^! j7 B# S- ~4 k; I7 F" e$ B體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
5 _+ s& ]0 x2 y. d飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。& m" ]* I7 i3 l% U, ^5 B; l* S
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。3 H$ X* R" t1 z$ l- {
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。: d) H8 q4 h% N0 e
1 ~+ U$ E" V* L( n美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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# v6 s2 z( D4 `2 G0 [上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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* x+ K# p7 x( f+ v. E! F這個過程大略是這樣子的：# | y5 x G! q1 D
! K, y' y1 j$ [首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都- x, I% Z3 @0 m" o* Z9 Q
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
8 {# f& y* ~; y4 W下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害9 Z" x7 h1 o$ N+ O
的物質。$ T {7 Y" F3 d
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳" k/ @! v3 d. M6 t4 U" | y& z1 y
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
* k4 H' H, I7 Q+ p/ b時，要先看一看成份標示。, Z. U7 t( u) X4 g& O
T; V$ M$ ^0 {4 Y1 i1 _有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
8 y4 [0 a: q' v8 E宜。
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) ~0 b* z; B. i7 B現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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( |7 Y w+ u8 N* G8 E* Q尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。" e; \+ _7 `- q! b/ I; N5 p* b
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的6 I9 j2 S' ?5 @) [7 g0 u# j m
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。4 e: P; P: \: T* H* H- S1 z( v6 b
# C: s( b3 W) e在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：- R' G! x+ w/ K* b# g6 _
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要7 ]5 N$ i( V% I+ H' E
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
