 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
|
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
4 V: C1 q8 S4 J' P2 k+ O$ x' ~* W" p
这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 : X+ L. b u9 ~- Z9 o
7 A# O% `; s( d n0 y2 u9 S, H 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 % ~0 h7 t0 ]3 V1 Z
1 P& x( p' P0 p3 m/ ~% _7 Q) _, A& ? 最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。 Z* y+ q. w/ G* Y/ t
8 x- c# f E$ O 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 8 R c) j5 I: l2 c7 k$ x9 A2 _
( x1 ?, n; p) J1 t
菜品：冬阴功汤9 \/ W+ y5 n# X" B) Y
2 y8 g) s$ n' e( ]) I# h
材料：活虾10只，洗净( w# J+ @6 P) E7 \ a
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留2 f1 Q, k) E3 o' E7 ?9 ?8 v z x' [2 u
柠檬1-2枚/白醋
S7 \. {- t* W1 n3 g9 T+ F 大葱，切段9 z1 A1 w9 \3 `
洋葱1-2个，切丝" V1 d, ?6 {; k
灯笼椒1个，切丝
, Q8 i" s8 i+ B/ P$ U; d 香菜，切末0 I7 X5 z! X3 ^5 m8 V# f( w
泡椒无数，切碎
) x1 O% L3 y& o( b6 N2 s( W
! c' F2 s2 p3 X3 V3 e0 o4 ] 步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。6 V- \1 ?% y C/ }' A
加入泡椒末和汁水4 l5 q& }! Q# w/ O. j
加洋葱丝和水5 ^ s+ |7 E/ g5 S8 ~* f
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
# T F6 r' B# `+ i 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋
, d+ c1 }- x5 m' l 最后倒入虾，炒至虾变红- l& X- q" c0 \4 G
散上香菜末3 r* {4 [& Q! g# e9 a6 X
! g; C( j' `! X9 m' j- z1 V 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
