 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
|
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。/ p/ H8 p+ k" M$ q
9 H9 n, S) t1 ^ 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
! r. K, k, C9 u$ [( o( W# P4 A; W- i4 P* K0 N/ x
冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 0 w; ^$ F1 V) A7 i8 P
$ R( k( V! w2 s* Y* i y+ I& m
最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
( T- Q A$ Q. E- r6 k( ^
0 D6 ~0 I/ K/ y* }# p3 d0 a& F. m F 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 2 B& ~, \- Z: k) M( J- m' {
6 \) S; w8 X7 o9 A+ S) Q
菜品：冬阴功汤
8 v% d. `4 o3 p5 I& G# _+ b [4 d1 L: G7 X1 d5 }
材料：活虾10只，洗净& U$ }3 {3 g! l$ n& |
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留. K( B) g! G& H' h6 a( y' ~
柠檬1-2枚/白醋( |0 s) R( ~1 c
大葱，切段1 t1 \, k9 m: Y1 t- L- o# [6 f
洋葱1-2个，切丝
% w2 E4 M, I* n/ ]+ E* R 灯笼椒1个，切丝- V: \0 b+ r2 s
香菜，切末
6 |$ B& k8 p2 o) l% Z4 L 泡椒无数，切碎
; d' P; ?2 l% |8 Y2 t+ V7 s! D. r4 s7 |! s; V6 l
步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
( e& Q2 T' l: u" u 加入泡椒末和汁水
& W7 n: P0 i, k; Y- A) f U4 h) v3 d 加洋葱丝和水
6 x/ @, |5 a) X- @( m; r0 t 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
& R- ~5 c: M) T# [3 f' v 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋( E p3 z s5 R. }- X7 \4 a
最后倒入虾，炒至虾变红( y, H/ O# {/ ]8 w2 e) ]1 P/ k0 {( Y
散上香菜末
+ \6 R" r7 H- \( r8 F7 n
. A9 O. L. [# J 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
