 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
|
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
5 {. O% j5 x! o# D4 ]* ^6 S: |& Y! ^1 d
这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 ! B" p5 i( Q, v+ w0 g
, v: Y% ^3 M5 ?$ F* J8 |5 B4 V! N 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
# U/ V! e& Y) [7 I! h
, b: w2 u7 H+ L$ b' x 最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。" I1 Y! ^: j. e- f
" a1 o5 x4 O9 z; B( U6 g
一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
; L4 k1 R* @* o" f: U' G$ S' m- `3 E
菜品：冬阴功汤* d E4 g. t% b) ]% i0 W9 F
% M W% a' w1 N* l5 B* R. f
材料：活虾10只，洗净
0 Q5 t" ~3 U' c5 a/ } 8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留
; K3 I# Q* T. C9 ] 柠檬1-2枚/白醋
; c; h- i( X# ]7 k' Z, s4 u, t/ y 大葱，切段
( O$ [" _- v1 v 洋葱1-2个，切丝
6 M, X% z; z% v 灯笼椒1个，切丝& A) q( {( z) y
香菜，切末. |$ q# H$ ~/ m. \1 I
泡椒无数，切碎
) U! n i8 |- d% ]
7 T/ {5 J! H5 f9 ^ G0 d$ f 步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。# G' ?/ Y% e# n u5 n" |
加入泡椒末和汁水 a* U# y1 o! ^* M6 F \1 v/ Y
加洋葱丝和水9 `. q' a( I O3 e% k F
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味' a; k) G. ]0 B, R0 _8 U, J
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋9 \; Q, n. u- }; y8 |
最后倒入虾，炒至虾变红
7 B: w- B% }9 J0 M" j 散上香菜末: J p7 S; \( f, V% i1 z
% c6 v/ f; a, W8 ] m0 W: b
整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
