 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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3 `) v# G$ |9 _, f7 L/ l7 E x8 ]! y一般人谈到啤酒种类,可能会想到啤酒、黑啤酒及生啤酒等等,但国际性的啤酒分类法主要分Ale(顶层发酵法/上发酵法)和Lager(低层发酵法/下发酵法)两大类,而我国大部份啤酒(青岛啤酒﹑金威啤酒…等等)都属于Lager种类。
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0 d0 V% Q. g- v1 P8 k* ]$ x2 q发酵方法后,一般再分为六大类,即Ale、Stout、Porter、Lager、Bock、Pilsner, 其中前三类属于上发酵啤酒,后三类属下发酵啤酒。值得注意的是上述六大类都各自有自己的分类,而六大类以外亦有其它不同的分类方法。 & t6 K/ m; z. d& p: d
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+ N& U4 `, \5 j% T0 w发酵法 , Q' {5 c; l2 D) b
6 p5 q, |! R9 U- t上发酵法所需发酵温度约为摄氏15-24度,酵母会在水面进行发酵动作, 属于传统酿造方法,发酵环境温度较高;而下发酵法所需发酵温度约为摄氏5至10度之间,酵母会沉淀到发酵槽底进行发酵。一般而言,上发酵啤酒的等级及售价均普遍高于下发酵啤酒。 |
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