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菜系及功效：湘菜 p) r. G* Y" T$ U* p8 q
( x2 E' p# i& I! C7 |9 x- I* D4 ]' X" p糖醋排骨的制作材料： i" f+ ]' H! i7 K( q9 u
主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。
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/ s! Q% l) k0 K' i, O0 |教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃* g6 v+ k8 l N3 k
①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
2 }, m0 V% M( d. y1 h+ ?! s②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
* Q/ o1 Z1 J" b7 h5 q0 m2 @6 Z. D7 w③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。% [ s; K' x# S: P# x6 R
④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。 |
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发表于 2011-1-27 22:44
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